Clau de Nell : Cabernet Franc 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Cabernet Franc 2022 Clau de Nell

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο ερυθρός γαλλικός οίνος αποκαλύπτει μια απόχρωση από γρανά έως ρουμπινί, έντονη και λαμπερή, με διακριτές ανταύγειες που σημαδεύουν μια απαλή εξέλιξη στα άκρα του ποτηριού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται σύνθετο και συνεχώς εξελισσόμενο. Ανοίγει αρχικά με ζωντανές νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα, σμέουρο και κόκκινη φραγκοστάφυλο, υπογραμμισμένες από ανθικές πινελιές βιολέτας και τριαντάφυλλου, μαζί με ορυκτές και πιπεράτες αποχρώσεις. Με τον αερισμό, αναδύονται βαθύτερα αρώματα μαύρων φρούτων, γλυκόριζας και αποξηραμένων βοτάνων.

Στόμα
Η πρώτη γεύση είναι φρέσκια και ρευστή, προσφέροντας μια βελούδινη υφή και αξιοσημείωτη διαφάνεια γεύσεων. Με μέτριο σώμα και κομψή δομή, αυτός ο οίνος βασίζεται σε μεταξένιες τανίνες και υπέροχη φυσική οξύτητα. Το τελείωμα, αξιοσημείωτα μακρύ και ανοιχτηρικό, ξεχωρίζει με ένα κρητιδικό ορυκτό αποτύπωμα και νότες φρέσκων βοτάνων.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κυβέ συνδυάζεται υπέροχα με πάπια σε σάλτσα κόκκινων φρούτων, αρνί στη σχάρα με μεσογειακά βότανα, ή ψητά λευκά κρέατα. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με μοσχάρι και μανιτάρια, καπνιστά αλλαντικά, σφραγισμένο τόνο, ή χορτοφαγικά πιάτα με ψητές μελιτζάνες.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια βέλτιστη εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται το σερβίρισμα αυτού του Cabernet Franc 2022 σε θερμοκρασία 16°C, με προαιρετικό ντεκαντάρισμα τριάντα λεπτών έως μίας ώρας όσο είναι ακόμα νέος. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται, διατηρώντας καλή πορεία έως περίπου το 2035.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος έχει αλκοολικό βαθμό 13% και διαθέτει πιστοποίηση Demeter, που εγγυάται μια πλήρως βιοδυναμική καλλιέργεια.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός μεγάλου ερυθρού οίνου από την κοιλάδα του Λίγηρα

Το κτήμα

Με μια ιστορία οινοποίησης που εκτείνεται σε περισσότερο από έναν αιώνα, το κτήμα Clau de Nell βρίσκεται στην καρδιά της ανέγγιχτης υπαίθρου της κοιλάδας του Λίγηρα. Αγορασμένο το 2008 από την αείμνηστη Anne-Claude Leflaive και τον σύζυγό της Christian Jacques, ο οποίος είναι σήμερα ιδιοκτήτης και διευθυντής του κτήματος, η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 10 εκτάρια. Φημισμένο για τη βαθιά του αφοσίωση στη βιοδυναμική καλλιέργεια, αυτός ο αμπελώνας παράγει αυθεντικούς, κομψούς οίνους που αντανακλούν την καθαρότητα του terroir του, υπό την τεχνική καθοδήγηση του Sylvain Potin.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας, που βρίσκεται στην υποπεριοχή του Anjou, σχηματίζει ένα ενιαίο αγροτεμάχιο με νότιο προσανατολισμό. Τα αμπέλια, με μέσο ηλικία 60 έτη, αναπτύσσονται σε ένα αργιλοπηλώδες terroir αποτελούμενο από ψαμμίτη και κόκκινο πυριτόλιθο, που εδράζεται σε ένα υπόστρωμα ασβεστολιθικού tuffeau. Ολόκληρο το κτήμα καλλιεργείται βιοδυναμικά, προάγοντας τη βιοποικιλότητα μέσω φυσικής φυτοκάλυψης και της χρήσης φυτικών παρασκευασμάτων, διατηρώντας παράλληλα σκόπιμα χαμηλές αποδόσεις για να εξασφαλίζεται η συγκέντρωση στα σταφύλια.

Η χρονιά

Το έτος 2022 ξεχωρίζει ως ένα από τα πιο ζεστά, ηλιόλουστα και ξηρά των τελευταίων τριών δεκαετιών. Η εξαιρετική ηλιοφάνεια και οι υψηλές θερμοκρασίες ευνόησαν τη βέλτιστη ωρίμανση των ραγών, ενώ η σπανιότητα των βροχοπτώσεων απαίτησε αυστηρή διαχείριση του εδάφους για να υποστηριχθούν τα αμπέλια κατά τη διάρκεια της υδατικής καταπόνησης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο σε μικρά κιβώτια, τα σταφύλια για αυτό το Cabernet Franc 2022 απορραβδίζονται. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη στις ενδογενείς ζύμες, ακολουθούμενη από μια απαλή εκχύλιση είκοσι έως τριάντα ημερών με ελαφρά βυθίσματα. Μετά από ένα λεπτό πνευματικό πάτημα, ο οίνος παλαιώνει για δώδεκα έως δεκαοκτώ μήνες σε βαρέλια δρυός Βουργουνδίας που έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί για αρκετούς οίνους, μέσα σε παλιά τρωγλοδυτικά κελάρια. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς κόλλα ή διήθηση, σε ημέρα καρπού σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Cabernet Franc