Clau de Nell : Chenin 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Clau de Nell Chenin 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Ο οίνος αποκαλύπτει μια απαλή, χλωμή χρυσαφένια απόχρωση, που αναδεικνύεται από λαμπερές ασημένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες ώριμων λευκόσαρκων φρούτων, όπως ροδάκινο και βερίκοκο. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με αποχρώσεις λουίζας, ζεστών βοτάνων και γλυκών μπαχαρικών, όλα υπογραμμισμένα από μια διακριτική νότα δρυός που προέρχεται από την παλαίωσή του σε βαρέλια.

Στόμα
Με μεταξένια υφή, το στόμα προσφέρει μέτριο σώμα υποστηριζόμενο από δροσιστική οξύτητα. Γενναιόδωρες γεύσεις κίτρινου μήλου και κυδωνιού ξεδιπλώνονται με ακρίβεια, μεταφερόμενες από ένα αλμυρό, μεταλλικό πλαίσιο και μια σαφή δομή. Η μακρά, ζωντανή επίγευση εκτείνεται σε νότες φρέσκων βοτάνων και μια υποψία αλμύρας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με πράσινα σπαράγγια σε σάλτσα μουσελίνα, ψητά ψάρια ή λευκά κρέατα. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με αρωματικά βότανα, ημίσκληρα τυριά, καθώς και εδέσματα με ασιατικές πινελιές ή πλούσια σε umami, όπως παρασκευές με βάση τα θαλασσινά ή τα μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Chenin 2022 δεν προορίζεται για άμεση κατανάλωση· διαθέτει δυναμικό παλαίωσης που θα του επιτρέψει να εξελιχθεί ευνοϊκά και να αποκτήσει πολυπλοκότητα με το πέρασμα των ετών.

Η ακρίβεια και η μεταλλικότητα ενός μεγάλου λευκού οίνου του Loire από τον Clau de Nell

Ο οίνοπαραγωγός

Στην κοιλάδα του Loire, το κτήμα Clau de Nell έχει ιστορία που εκτείνεται πάνω από έναν αιώνα πίσω, στις αρχές του εικοστού αιώνα. Δεσμευμένο σε μια μορφή αμπελουργίας που σέβεται τη ζωή, το κτήμα αποκτήθηκε το 2008 από την Anne-Claude Leflaive και τον σύζυγό της Christian Jacques προκειμένου να διαφυλαχθεί η βιοδυναμική του κληρονομιά έναντι της συμβατικής γεωργίας. Σήμερα, ο Christian Jacques είναι ο τρέχων ιδιοκτήτης και διευθύνει το κτήμα με πάθος. Πλαισιωμένος από μια αφοσιωμένη ομάδα, διαιωνίζει την αριστεία και τη μοναδική ταυτότητα αυτού του terroir, παράγοντας οίνους αναγνωρισμένους για την καθαρότητά τους και τη μεγάλη μεταλλική τους έκφραση.

Ο αμπελώνας

Εγκατεστημένος στο Anjou, ο αμπελώνας εκτείνεται σε ένα ενιαίο αγροτεμάχιο 12 εκταρίων με πλήρη νότιο προσανατολισμό. Απομονωμένα από δάση και λιβάδια, τα κλήματα επωφελούνται από ένα διατηρημένο οικοσύστημα και πλούσια βιοποικιλότητα. Τα κλήματα, κλαδεμένα σε σχήμα κυπέλλου για να περιοριστούν φυσικά οι αποδόσεις, ευδοκιμούν σε εδάφη από αργιλώδεις άμμους και άργιλο, που αναπαύονται σε ένα βαθύ υπέδαφος από ασβεστολιθικό tuffeau και κόκκινο πυριτόλιθο. Ολόκληρο το κτήμα διαχειρίζεται σύμφωνα με τις αυστηρές αρχές της βιοδυναμικής, πιστοποιημένο Demeter.

Η χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα ξηρό χειμώνα και άνοιξη. Ένας ψυχρός Μάρτιος καθυστέρησε την εκβλάστηση, ακολουθούμενος από επεισόδια παγετού στις αρχές Απριλίου. Τον Μάιο, οι ρεκόρ βροχοπτώσεις και οι χαμηλές θερμοκρασίες επιβράδυναν τον κύκλο ανάπτυξης. Η άνθιση, αν και όψιμη, πραγματοποιήθηκε γρήγορα στα μέσα Ιουνίου υπό ήπιο καιρό. Το καλοκαίρι διανθίστηκε από καύσωνες, αν και συνολικά ήταν πιο δροσερό από τα προηγούμενα χρόνια. Τέλος, οι θυελλώδεις βροχές μεταξύ μέσα Αυγούστου και αρχών Σεπτεμβρίου έσωσαν τη σοδειά, επιτρέποντας να επιτευχθεί η βέλτιστη ωρίμανση για έναν πρώιμο τρύγο που ξεκίνησε στα μέσα Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι σταφυλές συλλέγονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια πριν υποστούν απαλή πνευματική πίεση για να αποφευχθεί η υπερβολική εκχύλιση. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη στις ιθαγενείς ζύμες. Η παλαίωση αυτού του Chenin 2022 πραγματοποιείται αρχικά επί λεπτών οινολασπών για δώδεκα μήνες σε πεντάχρονα δρύινα βαρέλια Βουργουνδίας, ενθαρρύνοντας την πολυπλοκότητα χωρίς να σημαδεύει τον οίνο με το ξύλο. Στη συνέχεια εκλεπτύνεται για έξι μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Chenin Blanc