Clos Canarelli : Amphora 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για την κουβέ "Amphora" 2023 του Clos Canarelli

Γευσιγνωσία

Όψη
Σε ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, παρουσιάζει λαμπερές, χάλκινες ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα σύνθετο, το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα λευκών λουλουδιών όπως ακακία, εσπεριδοειδή (λεμόνι, νεραντζί) και πυρηνόκαρπα, τονισμένα από νότες γλυκάνισου. Με τον αερισμό, εξελίσσεται προς μελωμένες νότες, άγριο μάραθο, θαλάσσια αλμυράδα και μια ορυκτότητα που θυμίζει άργιλο.

Στόμα
Πλούσιο και γεμάτο σώμα, το στόμα αποκαλύπτει μια κρεμώδη υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια ωραία οξύτητα. Γεύσεις εσπεριδοειδών αναμειγνύονται με ορυκτές και αλμυρές νότες, εκτεινόμενες σε ένα διαρκές τελείωμα που χαρακτηρίζεται από μια κομψή, αλμυρή πικράδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με ψητό κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα, χτένια, ριζότο με μανιτάρια ή λευκό ψάρι με μεσογειακά μυρωδικά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Προσιτός από σήμερα, αυτός ο λευκός οίνος από την Κορσική μπορεί να παλαιωθεί έως περίπου το 2033 για να αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του.

Η αγνή, ορυκτή έκφραση ενός σπουδαίου λευκού οίνου από την Κορσική

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 2000, το Clos Canarelli αποτελεί ένα ουσιαστικό σημείο αναφοράς στο Νησί της Ομορφιάς. Υπό την καθοδήγηση του Yves Canarelli, με την υποστήριξη πλέον του γιου του Simon-Paul, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 38 εκτάρια. Πρωτοπόρο στην αναβίωση των γηγενών ποικιλιών, το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό από το 2002 και βιοδυναμικό από το 2006. Βραβευμένο με τρία αστέρια από το RVF, το κτήμα φημίζεται για την ελάχιστα παρεμβατική οινοποίησή του, αποκαλύπτοντας αυθεντικά τον πλούτο του νησιώτικου terroir του.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται εντός της ονομασίας Corse Figari, ο αμπελώνας εκτείνεται σε αργιλο-γρανιτικά εδάφη. Τα σταφύλια προέρχονται αποκλειστικά από προφυλλοξερικά αμπέλια φυτεμένα στο χωριό Orazi. Αυτό το ηλιόλουστο terroir επωφελείται από την ψύχρα της Μεσογείου Θάλασσας και τους δυνατούς ανέμους του Omu di Cagna, δημιουργώντας σημαντικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας.

Η σοδειά

Αυτή η σοδειά ξεχωρίζει για τις κλιματικές συνθήκες που προσέδωσαν αξιοσημείωτη ένταση και γενναιοδωρία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή, ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται χωρίς αποβοστρύχωση. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε ιθαγενείς ζύμες μέσα σε πήλινους αμφορείς ιταλικής προέλευσης 400 λίτρων. Ο οίνος στη συνέχεια συνεχίζει την παλαίωσή του σε αιωρούμενες οινολάσπες για οκτώ μήνες πριν από ελαφρά διήθηση.

Ποικιλία

Vermentinu (100%)