Clos La Gaffelière 2025

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Χαρακτηριστικά του Clos La Gaffelière 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Το ποτήρι αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, που αναδεικνύεται από ζωντανές μοβ ανταύγειες, οι οποίες αντικατοπτρίζουν τη νεανικότητα και την όμορφη συγκέντρωσή του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι έντονο και σύνθετο. Ανοίγει με νότες απόλυτα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι, σμέουρο και δαμάσκηνο. Λεπτές ανθικές πινελιές που θυμίζουν βιολέτα συμπλέκονται με μια χαρακτηριστική μεταλλική ραχοκοκαλιά, σημαδεμένη από υπαινιγμούς κιμωλίας και γραφίτη, που στρογγυλεύεται από διακριτική δρυ.

Στόμα
Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει έναν οίνο πλούσιο και κομψό συνάμα, με μέτριο έως πλήρες σώμα. Η ζουμερή έκφραση των φρούτων υποστηρίζεται από στρογγυλές, μεταξένιες τανίνες. Μια απρόσμενη φρεσκάδα φέρνει ισορροπία στο σύνολο, οδηγώντας σε μια μακρά και εκλεπτυσμένη επίγευση, όπου συναντώνται γεύσεις ώριμων φρούτων, γλυκών μπαχαρικών και ένα όμορφο μεταλλικό βάθος.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κυβέ θα συνδυαστεί υπέροχα με άπαχα κόκκινα κρέατα, όπως ψητά παϊδάκια αρνιού με μυρωδικά. Θα συνοδεύσει επίσης λαμπρά πιάτα με πουλερικά, όπως στήθος πάπιας με κεράσια ή ψητό κοτόπουλο με μανιτάρια. Για χορτοφαγικές εναλλακτικές, ένα ριζότο με μανιτάρια και λάδι τρούφας ή ψητά λαχανικά αποτελούν σοφές επιλογές. Τέλος, μέτρια ωριμασμένα τυριά πιεσμένης πάστας, όπως το Comté, θα αναβαθμίσουν την εμπειρία της γευσιγνωσίας.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Clos La Gaffelière 2025 είναι ένας οίνος με όμορφο δυναμικό παλαίωσης. Μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι και να απολαυθεί έως περίπου το 2035.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτός ο οίνος έχει αλκοολικό τίτλο 13,6% vol., με ολική οξύτητα 3,6 και pH που μετράται στο 3,5.

Η Κομψότητα ενός Μεγάλου Terroir του Saint-Emilion από το Château La Gaffelière

Το κτήμα
Βρισκόμενο στην καρδιά της περιοχής του Bordeaux, το Château La Gaffelière έχει πολύ αρχαίες αμπελουργικές ρίζες, αλλά ήταν το 1705 που η οικογένεια Malet Roquefort εγκαταστάθηκε εκεί επίσημα. Σήμερα, ο Κόμης Léo de Malet Roquefort και ο γιος του Alexandre διευθύνουν αυτό το ιστορικό κτήμα. Φημισμένο για το εξαιρετικό του terroir, η ιδιοκτησία αυτή ενσαρκώνει ένα όνομα κύρους που έχει συνδυάσει με επιτυχία τις προγονικές παραδόσεις με τις σύγχρονες τεχνικές. Το κτήμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη οικογενειακή του μακροβιότητα και την ακλόνητη δέσμευσή του στην αριστεία των οίνων του.

Ο αμπελώνας
Εκτεινόμενος σε 20 εκτάρια εντός της φημισμένης ονομασίας Saint-Émilion, ο αμπελώνας βρίσκεται σε λοφοπλαγιές και χαμηλότερες κλιτύες με αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Πιστοποιημένο με Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία (HVE), το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία. Οι αμπελώνες επωφελούνται από φυσική φυτοκάλυψη, μονό και διπλό κλάδεμα Guyot, καθώς και από σχολαστικές εργασίες όπως η αφαίρεση φύλλων και ο πράσινος τρύγος. Η συγκομιδή πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, σε μικρά κιβώτια, ώστε να διατηρείται η ακεραιότητα των ραγών.

Ο τρύγος
Ο τρύγος του 2025 σημαδεύτηκε από πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών των αμπελιών, ακολουθούμενη από ταχεία και ομοιόμορφη ανθοφορία. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, η έντονη ζέστη προκάλεσε υδατικό στρες. Ευτυχώς, οι τόσο αναγκαίες βροχοπτώσεις στα τέλη Αυγούστου επέτρεψαν στις ράγες να διογκωθούν ξανά και στην ωρίμανση να συνεχιστεί ιδανικά, με αποτέλεσμα μια πρώιμη συγκομιδή.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για την παρασκευή του Clos La Gaffelière 2025, τα σταφύλια υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή βάσει πυκνότητας κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο. Η οινοποίηση πραγματοποιείται αμπελοτεμάχιο προς αμπελοτεμάχιο σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Η αλκοολική ζύμωση συνοδεύεται από τακτικές αναδεύσεις, ακολουθούμενη από μηλογαλακτική ζύμωση σε δεξαμενή. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια κατά το ήμισυ σε βαρέλια (εκ των οποίων το 50% είναι καινούργια) και κατά το ήμισυ σε δεξαμενές.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτός ο οίνος παράγεται από ένα χαρμάνι 80% Merlot και 20% Cabernet Franc.