Clos Marie : L'Olivette 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το L'Olivette 2024 από το Clos Marie

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει μια όμορφη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει διακριτικές και λεπτές νότες από ταπενάντ μαύρης ελιάς, οι οποίες συνοδεύονται αρμονικά από αρώματα μαύρων φρούτων και χαρακτηριστικές αποχρώσεις γκαρίγκ.

Γεύση
Στη γεύση, αυτός ο οίνος ξεχωρίζει για την απαλότητα και τη φινέτσα του. Προσφέρει έναν πλούσιο, γοητευτικό και πολύ καλά ισορροπημένο χαρακτήρα φρούτων, που εκτείνεται σε ένα εξαιρετικά κομψό φινάλε.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτή η κυβέ ταιριάζει υπέροχα με ψητή παπάκι με σύκα, ένα osso buco ή ένα ψητό κότσι αρνιού. Γενικότερα, θα συνοδεύσει ιδανικά ψητά ή σιγοβρασμένα κρέατα αρωματισμένα με μεσογειακά βότανα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το L'Olivette 2024, συνιστάται να το ντεκαντάρετε και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 16°C. Παρόλο που είναι ήδη πολύ γοητευτικό στη νεαρή του ηλικία, διαθέτει τη δομή που απαιτείται για να παλαιώσει ευνοϊκά στο κελάρι μέχρι περίπου το 2034.

Η φρουτώδης και κομψή έκφραση ενός οίνου Pic Saint-Loup

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1995, το Clos Marie βρίσκεται στο Lauret, στην καρδιά του Languedoc. Διοικούμενο από την αρχή του από τους σημερινούς ιδιοκτήτες Françoise Julien και Christophe Peyrus, αυτό το κτήμα γεννήθηκε από τη μεταβίβαση οικογενειακών αμπελώνων. Πρωτοπόροι στην περιοχή, το δίδυμο κατεύθυνε γρήγορα τον αμπελώνα προς τη βιοδυναμική καλλιέργεια. Σήμερα, το κτήμα αποτελεί ένα ουσιαστικό σημείο αναφοράς εντός της ονομασίας του, φημισμένο για την παραγωγή οίνων που συνδυάζουν φινέτσα, φρεσκάδα και βαθύ σεβασμό προς το μεσογειακό terroir.

Ο αμπελώνας

Εκτεινόμενος σε περίπου είκοσι εκτάρια στους πρόποδες του Pic Saint-Loup, ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά και βιοδυναμικά, χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων ή εντομοκτόνων. Τα αμπέλια που προορίζονται για αυτή την κυβέ ευδοκιμούν σε πρώην ελαιώνες, αποτελούμενους από αργιλοϊλυώδη εδάφη και ασβεστολιθικά χαλίκια. Αυτό το terroir στους πρόποδες, το οποίο συγκομίζεται αποκλειστικά με το χέρι, ευνοεί την ιδανική ωρίμανση διατηρώντας παράλληλα μια υπέροχη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία του κτήματος ευνοεί μια φυσική προσέγγιση, με την οινοποίηση να πραγματοποιείται χωρίς πρόσθετα ώστε να διατηρείται η καθαρότητα του φρούτου. Το L'Olivette 2024 στη συνέχεια παλαιώνει σε μεγάλα ξύλινα δοχεία, συγκεκριμένα σε μισά βαρέλια και φουδρ, επιτρέποντας τη βελτίωση της ταννικής δομής χωρίς να προσδίδονται υπερβολικά ξυλώδη αρώματα στον οίνο.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το κουπάζ αποτελείται από Grenache, Syrah και Cinsault.