Clos Marie : Métairies du Clos 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Métairies du Clos 2024 Clos Marie

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, ιδιαίτερα συμπυκνωμένη πορφυρή απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο μπουκέτο που κυριαρχείται από αρώματα μαύρων και κόκκινων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο και κεράσι. Ενισχύεται με νότες τυπικές της μεσογειακής μακίας, που θυμίζουν μαύρη ελιά, μείγμα προβηγκιανών βοτάνων, πιπέρι και γλυκόριζα, όλα υπογραμμισμένα από μια όμορφη μεταλλική νότα.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κρασί προσφέρει μια γεμάτη υφή που υποστηρίζεται από πυκνές, αλλά αξιοσημείωτα βελούδινες τανίνες. Μια εντυπωσιακή φυσική οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα και επεκτείνει τη γευστική εμπειρία προς ένα μακρύ, διαρκές τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει θαυμάσια με πιάτα αρνιού, όπως καρέ αρνίσιο με πουρέ σκόρδου ή ώμο μαγειρευμένο με μεσογειακά βότανα. Θα συνδυαστεί επίσης εξαιρετικά με ψητό μοσχαρίσιο κρέας, πιατέλες αλλαντικών ή σκληρά τυριά με καλή ωρίμανση.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Clos Marie «Métairies du Clos» 2024 θα αποκαλύψει όλο το δυναμικό του ύστερα από μερικά χρόνια παλαίωσης στο κελάρι. Μπορεί να απολαυθεί από περίπου το 2027 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά για είκοσι έως τριάντα χρόνια υπό βέλτιστες συνθήκες φύλαξης.

Άλλα χαρακτηριστικά

Για να διατηρηθεί όλη η αρωματική πολυπλοκότητα και η φαινολική πλούσια σύσταση του κρασιού, αυτό εμφιαλώνεται χωρίς προηγούμενη κόλλα ή φιλτράρισμα. Ενδέχεται, επομένως, να παρουσιάζει μια ελαφρά φυσική θολερότητα.

Ένα κρασί από το Pic Saint-Loup που συνδυάζει φινέτσα και μεταλλικότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1994, το κτήμα Clos Marie καθιερώθηκε ταχύτατα ως σημαντική αναφορά στο Languedoc. Από το 1995, ο Christophe Peyrus και η Françoise Julien, οι σημερινοί ιδιοκτήτες, ανέλαβαν και μετέτρεψαν αυτό το κτήμα σε ένα κορυφαίο ανεξάρτητο κτήμα. Πρωτοπόροι στην προσέγγισή τους, υιοθέτησαν από πολύ πρόωρα τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας για να αναδείξουν τον καλύτερο δυνατό χαρακτήρα των εδαφών τους. Σήμερα, το κτήμα αναγνωρίζεται για τη διαρκή αναζήτηση της κομψότητας, παράγοντας αυθεντικά κρασιά που εκφράζουν με μεγάλη ακρίβεια τον πλούτο της ονομασίας τους.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στο χωριό Lauret, βόρεια της Μονπελιέ, αυτός ο αμπελώνας ανθίζει στους πρόποδες των Cévennes, στην καρδιά της ονομασίας Pic Saint-Loup. Τα αμπέλια, καλλιεργημένα σε σχήμα κούπας με πολύ υψηλή πυκνότητα φύτευσης, ριζώνουν σε εδάφη λοφωδών εκτάσεων από αργιλοασβεστολιθικό υπόστρωμα πλούσιο σε αποανθρακωμένη κόκκινη άργιλο. Το κτήμα εκτείνεται σε είκοσι τρία εκτάρια, από τα οποία τα είκοσι είναι αφιερωμένα σε κόκκινες ποικιλίες σταφυλιών, καλλιεργούμενες με αυστηρές βιοδυναμικές μεθόδους. Τα αμπέλια, προερχόμενα από μαζική επιλογή (sélection massale), επωφελούνται από τη μεσογειακή ηλιοφάνεια που απαλύνεται από δροσερά αεράκια που κατεβαίνουν από τα βουνά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την κουβέ Clos Marie «Métairies du Clos» 2024, ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι και ακολουθείται από προσεκτική διαλογή. Μετά από μερική αποραγοποίηση, η ζύμωση ξεκινά με αυτοφυείς ζύμες σε χαμηλή θερμοκρασία, συνοδευόμενη από τακτική καταβύθιση του καπέλου (pigeage). Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για περίπου δεκαοκτώ μήνες σε μεγάλα βαρέλια και δοχεία ουδέτερου ξύλου, χωρίς χρήση νέας δρυς, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα του φρούτου. Το κρασί υφίσταται ελάχιστες μετεγγίσεις πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτή η σύνθεση αποτελείται από Grenache (50%), Carignan (30%) και Syrah (20%).