Clos Marie : Métairies du Clos 2023

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής και Χαρακτηριστικά του Métairies du Clos 2023 από το Clos Marie

Γευστική Δοκιμή

Μύτη
Αξιοσημείωτα έντονο, το μπουκέτο αποκαλύπτει βαθιά αρώματα καλά ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, θυμίζοντας θρυμματισμένο βατόμουρο. Εμπλουτίζεται με σύνθετες νότες μεσογειακής μακίας, ευγενικού δέρματος, γλυκόριζας και μπαχαρικών, ολοκληρωμένες από μια κομψή πινελιά σοκολάτας με μέντα.

Στόμα
Πυκνό αλλά και γενναιόδωρο συγχρόνως, το στόμα προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία. Η δομή, αν και επιβλητική, διατηρεί μια όμορφη ρευστότητα χάρη σε ιδιαίτερα βελούδινες τανίνες. Το σύνολο ξεχωρίζει για τη μεγάλη του φινέτσα και εκτείνεται σε ένα αναζωογονητικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτό το γαστρονομικό κρασί ταιριάζει υπέροχα με καρέ αρνίσιο, κόκορα στο κρασί ή μια μπριζόλα μαύρου χοίρου σερβιρισμένη με μανιτάρια. Θα αναδείξει επίσης όμορφα πιάτα με κρεμώδεις υφές και γεύσεις ουμάμι, όπως ριζότο με σπέλτα και μανιτάρια πορτσίνι με ώριμη παρμεζάνα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Métairies du Clos 2023, συνιστάται να το ντεκαντάρετε μία ώρα πριν τη γευστική δοκιμή και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 16 έως 17°C. Σχεδιασμένο για παλαίωση, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από το 2026 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2036.

Ένα Κρασί Pic Saint-Loup που Συνδυάζει Πυκνότητα και Φρεσκάδα

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 1995 από τους Christophe Peyrus και Françoise Julien, το κτήμα Clos Marie καθιερώθηκε γρήγορα ως βασικό σημείο αναφοράς στο Languedoc. Βρίσκεται στο Lauret, οι καταβολές του κτήματος ανάγονται σε οικογενειακούς αμπελώνες που κληρονομήθηκαν από τη γιαγιά της Françoise. Από την αρχή, το ζευγάρι έκανε την πρωτοποριακή και αφοσιωμένη επιλογή να καλλιεργήσει ολόκληρο τον αμπελώνα με βιοδυναμικές μεθόδους. Σήμερα, οι ιδιοκτήτες φροντίζουν περίπου είκοσι εκτάρια με απόλυτη αυστηρότητα, παράγοντας ξεχωριστά κρασιά που αναδεικνύουν τη φρεσκάδα και την πολυπλοκότητα του ασβεστολιθικού τους εδάφους.

Ο Αμπελώνας
Φωλιασμένα στους πρόποδες του βουνού Hortus και του Pic Saint-Loup, τα οικόπεδα απολαμβάνουν ένα αναλλοίωτο περιβάλλον στην καρδιά της μεσογειακής μακίας. Τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 40 και 60 ετών, ευδοκιμούν σε πλαγιές με αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, μάργες και προσχωσιγενείς αποθέσεις από τους πρόποδες. Αυτό το ορεινό terroir, καλλιεργημένο σύμφωνα με βιοδυναμικές αρχές, επιτρέπει ελεγχόμενες αποδόσεις και προσδίδει τη φυσική φρεσκάδα που είναι απαραίτητη για την ισορροπία των σταφυλιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι με σχολαστική επιλογή των ραγών. Το Métairies du Clos 2023 οινοποιείται σε κωνικές δεξαμενές με κομμένη κορυφή χρησιμοποιώντας αυτόχθονες ζύμες και μερική συμπερίληψη ολόκληρων τσαμπιών. Παρατεταμένες εκχυλίσεις, συνοδευόμενες από βύθιση της "καπέλου", επιτρέπουν απαλή εκχύλιση. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για παρατεταμένη περίοδο 20 μηνών σε βαρέλια που έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί, χωρίς νέα δρυς, προκειμένου να διατηρηθεί η λαμπρότητα του φρούτου και η ταυτότητα του terroir.

Ποικιλίες Σταφυλιών
50% Grenache
30% Carignan
20% Syrah