Clos Venturi : Altare 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Altare 2024 από το Clos Venturi **Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής** *Μύτη*
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη πολυπλοκότητά του, αποκαλύπτοντας αρώματα λευκών φρούτων και εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και ξύσμα πορτοκαλιού. Αυτά συμπληρώνονται από διακριτικές νότες αποξηραμένων λουλουδιών, φρέσκου αμυγδάλου και απαλού μελιού, όλα τυλιγμένα σε μια ορυκτή, αλμυρή δομή με μια ελαφρώς κρεμώδη υπόκρουση. *Στόμα*
Στο στόμα, αυτό το λευκό κρασί αποδεικνύεται ιδιαίτερα γεμάτο και βαθύ, προσφέροντας μια βελούδινη υφή. Η ισορροπία του διατηρείται υπέροχα από μια ζωηρή φρεσκάδα που οδηγεί το κρασί προς ένα επίμονο, παρατεταμένο τελείωμα, χαρακτηρισμένο από μια αναζωογονητική αλμύρα. **Συνδυασμοί με Φαγητό** Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί για fine dining συνοδεύει υπέροχα πιάτα με έντονες, ιωδιούχες γεύσεις. Θα αναδείξει όμορφα ένα ριζότο με τρούφα, οστρακοειδή ή ένα λεπτό ψάρι. **Σερβίρισμα και Παλαίωση** Για βέλτιστη γευστική εμπειρία, αυτό το κρασί σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία 10°C. Σχεδιασμένη για παλαίωση, η σοδειά Altare 2024 θα συνεχίσει να εξελίσσεται και μπορεί να απολαυθεί έως περίπου το 2035. Ένα Vin de France από το Clos Venturi με αξιοσημείωτη καθαρότητα **Το Κτήμα** Η ιστορία του κτήματος ξεκίνησε το 1901 με την ίδρυση του Domaine Vico στην καρδιά της Κορσικής. Μετά την εξαγορά του τη δεκαετία του 1980, η οικογένεια Venturi-Acquaviva εκσυγχρόνισε τον αμπελώνα. Ήταν στις αρχές της δεκαετίας του 2000 που γεννήθηκε το Clos Venturi, αποτέλεσμα μιας επιλογής από τα καλύτερα ορεινά terroir. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Emmanuel Venturi, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου είκοσι εκτάρια αμπελώνων. Μια αυθεντική φάρμα μόνιμης καλλιέργειας (permaculture), το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά δέσμευσή του στη βιοδυναμική και τη φιλοδοξία του να αναδείξει τις αυτόχθονες ποικιλίες σταφυλιών του νησιού. **Ο Αμπελώνας** Τα σταφύλια πίσω από αυτό το Vin de France προέρχονται από ένα μοναδικό αμφιθεατρικό οικόπεδο, χτισμένο σε υψόμετρο έως 600 μέτρα στον ορεινό όγκο Ponte-Leccia. Τα αμπέλια, καλλιεργημένα σε απότομες ταράτσες με προσανατολισμό από βορειοανατολικά προς νοτιοανατολικά, ευδοκιμούν σε ελαφριά εδάφη αποσαθρωμένου ψαμμίτη του Μειόκαινου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και της μόνιμης καλλιέργειας (permaculture), σε τέλεια αρμονία με την τοπική άγρια ζωή και τη χλωρίδα της μακίας. **Οινοποίηση και Παλαίωση** Για την κουβέ Altare 2024, ο τρύγος γίνεται με το χέρι και εκτείνεται σχεδόν σε τρεις εβδομάδες, ώστε να συλλέγεται κάθε ρώγα στην ιδανική της ωριμότητα. Μετά την πλήρη αποβοστρύχωση, τα σταφύλια υφίστανται ψυχρή μηλολαιθριαία εκχύλιση διάρκειας 48 έως 72 ωρών. Στη συνέχεια, οι διαφορετικές ποικιλίες συζυμώνονται με άγριες μαγιές σε ξύλινους κάδους (foudres). Τέλος, το κρασί ωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση επί λεπτής τρυγίας σε ξύλινα βαρέλια και κάδους, χαρίζοντάς του τη χαρακτηριστική υφή και πολυπλοκότητά του. **Ποικιλίες Σταφυλιών** Αυτό το κρασί δημιουργείται από μια σύνθεση πέντε αυτόχθονων ποικιλιών: biancu gentile, vermentinu, riminese, genovese και carcaghjolu blanc.