Clos Venturi "IP" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Clos Venturi «IP» 2023

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αποκαλύπτει μια λαμπερή, κρυστάλλινη απόχρωση ανοιχτού κίτρινου, μεγάλης διαύγειας.

Μύτη
Πολυσύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες λευκών ανθέων και ξύσματος εσπεριδοειδών, αρμονικά συνυφασμένες με μια μεταλλική πινελιά που παραπέμπει σε υγρή πέτρα.

Στόμα
Η πρώτη επαφή, ζωηρή και αλατούχα, προηγείται ενός στόματος με μεταξένια υφή. Στηριζόμενη σε μια εξαιρετική ένταση, αυτή η ακριβής κυβέ εκτείνεται προς μια μακρά, επίμονη επίγευση αξιοσημείωτης φρεσκάδας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνοδεύει ιδανικά ψητά μεσογειακά ψάρια, θαλασσινά όπως στρείδια ή καραβίδες, καθώς και πιάτα με πινελιές εσπεριδοειδών και φρέσκων μυρωδικών. Συνοδεύει επίσης υπέροχα τυριά από κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα με ελαφριά ωρίμανση.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται να σερβίρετε αυτόν τον οίνο σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, φροντίζοντας να τον αερίσετε ή να τον καραφάρετε απαλά περίπου μία ώρα πριν. Αυτός ο οίνος παλαίωσης μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα εξελιχθεί υπέροχα έως περίπου το 2036.

Η ένταση και η μεταλλικότητα ενός λευκού οίνου από την Κορσική

Το κτήμα

Γεννημένο από τα καλύτερα terroirs του Domaine Vico, το οποίο ιδρύθηκε το 1901, το Clos Venturi δημιουργήθηκε επίσημα το 2005. Βρίσκεται στην καρδιά της Κορσικής, στους δήμους Ponte-Leccia και Piedigriggio, και αυτό το οικογενειακό κτήμα ανήκει στην οικογένεια Acquaviva-Venturi από το 1987. Υπό τη σημερινή διεύθυνση του Emmanuel «Manu» Venturi, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 25 έως 28 εκτάρια. Πιστοποιημένο ως βιολογικό και βιοδυναμικό, ξεχωρίζει για τον υψηλού υψομέτρου αμπελώνα του και τη δέσμευσή του στην παραγωγή αυθεντικών οίνων που εκφράζουν το terroir, κατατάσσοντας το κτήμα ανάμεσα στις απαραίτητες αναφορές του νησιού.

Ο αμπελώνας

Μοναδικός στην Κορσική λόγω της κεντρικής, ηπειρωτικής του θέσης, ο αμπελώνας φτάνει σε υψόμετρο 360 μέτρων. Τα παλαιά κλήματα, καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, ευδοκιμούν σε ιδιαίτερα στραγγιστικές αναβαθμίδες με νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα εδάφη αποτελούνται κυρίως από ψαμμίτη και εύθρυπτο σχιστόλιθο, εμπλουτισμένα από επιρροές βασάλτη και γρανίτη. Αυτό το ορεινό περιβάλλον, που υπόκειται σε σημαντικές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις, βοηθά στη διατήρηση μιας λεπτής οξύτητας και στον περιορισμό των αποδόσεων, ώστε να προσφέρει την ιδανική συμπύκνωση των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι. Στο οινοποιείο, τα ολόκληρα τσαμπιά υποβάλλονται σε μια απευθείας, απαλή πίεση. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία, αποκλειστικά με τη χρήση αυτόχθονων ζυμών. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για 18 έως 21 μήνες πάνω σε λεπτές οινολάσπες μέσα στις ίδιες ανοξείδωτες δεξαμενές, χωρίς κανένα bâtonnage, προκειμένου να διατηρηθεί όλη η ένταση και η αρωματική καθαρότητα του οίνου πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Vermentinu (100%).