Clos Venturi "Le Clos" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Clos Venturi «Le Clos» 2023

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο και ζωντανό, συνδυάζοντας αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως φρέσκο κεράσι και βατόμουρο. Εμπλουτίζεται με ανθικές νότες παιώνιας, βότανα της μακί όπως μυρτιά και θυμάρι, καθώς και υπαινιγμούς πράσινης πιπεριάς και διακριτικές καπνιστές αποχρώσεις.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει μια μεταξένια, ραφιναρισμένη υφή που στηρίζεται σε ταννίνες με λεπτή, βελούδινη υφή. Η φυσική του δύναμη ισορροπείται τέλεια από μια αξιοσημείωτη μεταλλική φρεσκάδα, οδηγώντας σε μια μακρά και κάθετη επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το εξαιρετικό ερυθρό κρασί ταιριάζει υπέροχα με τη ραφιναρισμένη νότια κουζίνα. Θα αποτελέσει ιδανική συνοδεία για ψητά ή σχάρας κρέατα, όπως μια μπριζόλα μοσχαρίσια, γαλακτοφόρο αρνί με βότανα, καθώς και για τα εκλεκτά κορσικανικά αλλαντικά και μελιτζάνες ψημένες στα ξύλα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Clos Venturi «Le Clos» 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 17°C. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί στη νεότητά του, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι έως και το 2033 περίπου.

Η κομψότητα και η μεταλλική φρεσκάδα ενός μεγάλου ερυθρού κρασιού από την Κορσική

Το κτήμα
Γεννημένο από τον διαχωρισμό των καλύτερων terroirs του ιστορικού κτήματος Vico το 2005, το Clos Venturi αποτελεί σήμερα μια απαραίτητη αναφορά στην Κορσική. Βρίσκεται στο Ponte-Leccia, στην καρδιά των βουνών του νησιού, και αυτή η ιδιοκτησία των περίπου 25 εκταρίων διευθύνεται από τους Jean-Marc και Emmanuel Venturi. Αυτοί οι παθιασμένοι αμπελουργοί καλλιεργούν μια απαιτητική φιλοσοφία, πιστοποιημένη σε βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια. Μακριά από τις θαλάσσιες επιρροές, το κτήμα ξεχωρίζει για την αποφασιστικότητά του να αναδείξει τις γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών μέσα από ιδιαίτερα ακριβείς μονο-παρσελικές cuvées, αντικατοπτρίζοντας τη μοναδική και άγρια ταυτότητα του ορεινού τους terroir.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για αυτή τη cuvée ευδοκιμούν στο κέντρο της Κορσικής, σε πλαγιές μεγάλου υψομέτρου που βρίσκονται μεταξύ 300 και 500 μέτρων. Αυτό το μοναδικό terroir, που αποτελείται από φτωχά και ιδιαίτερα στραγγιστικά γρανιτικά εδάφη, ευνοείται από μια προνομιακή νοτιοανατολική έκθεση. Απομονωμένος ανάμεσα στα βουνά και προστατευμένος από την άμεση θαλάσσια επιρροή, ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα ηπειρωτικό κλίμα με μεγάλες θερμοκρασιακές διακυμάνσεις. Το κτήμα καλλιεργείται σύμφωνα με τις αυστηρές αρχές της βιοδυναμικής, ενθαρρύνοντας τη βαθιά ριζοβολία και μια αργή, ισορροπημένη ωρίμαση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος του Clos Venturi «Le Clos» 2023 πραγματοποιείται με το χέρι και με σχολαστική διαλογή. Οι ρώγες, μερικώς αποβοστρυχωμένες, υπόκεινται σε μια μακρά και απαλή έγχυση αντί για μια βαριά εκχύλιση. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη στις γηγενείς ζύμες. Το κρασί στη συνέχεια ωφελείται από μια υπομονετική παλαίωση περίπου 18 μηνών, επιτρέποντας στην ταννική δομή να εκλεπτυνθεί, ενώ διατηρείται η λαμπρότητα του φρούτου και η καθαρή έκφραση του terroir.

Ποικιλίες σταφυλιών
50% Niellucciu, 40% Sciaccarellu, 10% Carcaghjolu Neru.