Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue : Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2021

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Συμβουλές Σερβιρίσματος για το Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2021

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα υπέροχο, φωτεινό και λαμπερό χρώμα, με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη είναι ισχυρή, αποκαλύπτοντας έντονες νότες εξωτικών φρούτων όπως λίτσι και ανανά. Βουτυράτες αποχρώσεις προσθέτουν επιπλέον πολυπλοκότητα, μαζί με αρώματα εσπεριδοειδών όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ. Νότες μπριός εμπλουτίζουν ακόμη περισσότερο την αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει μια εξαιρετική ορυκτότητα που αποτελεί τη βάση του συνόλου. Τα αρώματα εξωτικών φρούτων ξεδιπλώνονται πλήρως, συνοδευόμενα από νότες ροδιού και μπριός. Η φρεσκάδα παραμένει έντονη χάρη σε λεμονάτες πινελιές, υποστηριζόμενη από καλοδομημένη οξύτητα. Η επίγευση είναι εντυπωσιακά μακρά, αλμυρή και ορυκτή, με επίμονες νότες εσπεριδοειδών. Η δρυς, αξιοσημείωτα καλά ενσωματωμένη, προσδίδει διάρκεια και δύναμη χωρίς να υπερκαλύπτει το φρούτο ή τον χαρακτήρα του terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με φουά γκρα σύκου, ένα σκληρό τυρί ή πουλερικά σε σάλτσα κρέμας. Η φρεσκάδα και η ορυκτότητά του το καθιστούν επίσης εξαιρετικό ταίρι για εκλεκτά ψάρια, ταρτάρ ψαριού ή παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2021 απολαμβάνεται καλύτερα μεταξύ 12°C και 14°C. Συνιστάται μετάγγιση πριν από τη γευσιγνωσία, ώστε το κρασί να ξεδιπλώσει πλήρως τα σύνθετα αρώματά του. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2031.

Ένα λευκό κρασί από το Languedoc που συνδυάζει ορυκτότητα και μεσογειακή φρεσκάδα

Το Κτήμα

Η Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue έχει ιστορικές ρίζες που ανάγονται στον 12ο αιώνα, όταν το Τάγμα του Αγίου Ιωάννη της Ιερουσαλήμ ίδρυσε αυτή την κομανταρία. Το 2005, ο Κόμης Jehan de Woillemont, τότε 23 ετών και εκπροσωπώντας την όγδοη γενιά αμπελουργών της οικογένειάς του, απέκτησε αυτόν τον εγκαταλελειμμένο αμπελώνα. Χρειάστηκαν δέκα χρόνια σκληρής δουλειάς για να ανακαινιστεί πλήρως η ακαλλιέργητη ιδιοκτησία. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε σαράντα ένα εκτάρια, φυτεμένα με έντεκα διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιού, στα υψώματα του Saint-Pierre-la-Mer. Η οικογένεια Woillemont διαχειρίζεται επίσης το Château de Marmorières από το 1826, εγκαθιδρύοντας έτσι μια αξιοσημείωτη συνέχεια στην οινοποιία.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας της Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue βρίσκεται στα υψώματα του Saint-Pierre-la-Mer στην ονομασία La Clape, με θέα στη Μεσόγειο Θάλασσα από ύψος σαράντα μέτρων. Αυτή η προνομιακή τοποθεσία προσφέρει γενναιόδωρη ηλιοφάνεια, μετριασμένη από τη θαλάσσια επίδραση που περιορίζει τη θερινή ζέστη. Τα αμπελοτεμάχια βρίσκονται σε κρητιδικά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, με αξιοσημείωτη παρουσία χαλικώδους κορημάτων στους πρόποδες των βράχων. Ο αμπελώνας δομείται γύρω από δύο κύριους προσανατολισμούς: ο ένας προς την Ανατολή, επωφελούμενος πλήρως από τη θαλάσσια φρεσκάδα, και ο άλλος ακριβώς προς τον Νότο για πιο έντονα κρασιά. Ορισμένα τεμάχια είναι φυτεμένα σε ανακτημένη θαμνώδη γκαρίγκ, ενώ άλλα καταλαμβάνουν ένα κοίλωμα που επωφελείται από τη θαλάσσια δροσιά. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο Haute Valeur Environnementale και εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία με διαμόρφωση σε κορδόνι Royat, ώστε να περιορίζονται οι αποδόσεις.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2021 συλλέγονται στην ιδανική ωρίμαση, έπειτα από γευστική δοκιμή κάθε ρώγας. Τα καλύτερα τεμάχια bourboulenc, grenache blanc, roussanne και marsanne διαχωρίζονται για ξεχωριστή οινοποίηση. Κατά το τελευταίο τρίτο της αλκοολικής ζύμωσης, αυτό το κρασί Languedoc μεταφέρεται σε βαρέλια γαλλικής δρυός 225 και 500 λίτρων. Για διάστημα δύο μηνών πραγματοποιείται εβδομαδιαίο bâtonnage. Στη συνέχεια, τα βαρέλια επιλέγονται ξεχωριστά πριν από το τελικό χαρμάνι, μετά από παλαίωση έξι έως οκτώ μηνών.

Ποικιλίες σταφυλιού

Grenache blanc (40%), bourboulenc (30%), roussanne (20%), marsanne (10%)