Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue : Grand Maître 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Grand Maître 2017 – Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη πορφυρή απόχρωση με ιώδεις ανταύγειες, που αντανακλά μια αρμονική εκχύλιση και προμηνύει εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης.

Μύτη

Η μύτη είναι έντονη, φρουτώδης και πικάντικη, με αξιοσημείωτες νότες τρούφας που χαρίζουν πολυπλοκότητα και αρωματικό βάθος. Αρώματα μαύρων φρούτων, πιπεριού και ευκαλύπτου ολοκληρώνουν αυτό το εκλεπτυσμένο μπουκέτο.

Στόμα

Το στόμα ξεσπά δυναμικά, αποκαλύπτοντας μια συμφωνία από νότες μαύρων φρούτων, ιδίως ελιάς και βατόμουρου, που συνοδεύονται από πιπεράτες πινελιές και ευκάλυπτο. Οι μεταξένιες τανίνες προσφέρουν δομή και κομψότητα, ενώ η γεμάτη αίσθηση στο στόμα επιβεβαιώνει τη δύναμη και τη φινέτσα αυτού του κρασιού που συνοδεύει ιδανικά το φαγητό.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Grand Maître 2017 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή στον φούρνο, κυνήγι, καθώς και πιάτα με βάση το μοσχάρι ή το αρνί. Συνδυάζεται επίσης άψογα με σκληρά παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Grand Maître 2017 αξίζει να σερβίρεται δίπλα σε ένα γενναιόδωρο γεύμα, ώστε να εκφράσει πλήρως τον γαστρονομικό του χαρακτήρα.

Ένα δυναμικό, κομψό κόκκινο κρασί από το Λανγκεντόκ, γεννημένο από το terroir της La Clape

Το κτήμα

Η Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue ανάγει τις απαρχές της στα τέλη του 12ου αιώνα, όταν ιδρύθηκε ως κομμανταρία του Τάγματος του Αγίου Ιωάννη της Ιερουσαλήμ. Υπό τη διεύθυνση, από το 2005, του Κόμη Jehan de Woillemont, όγδοης γενιάς αμπελουργών, το κτήμα γνώρισε μια πλήρη αποκατάσταση σε διάστημα δέκα ετών. Σήμερα, η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 50 έως 60 εκτάρια στο Λανγκεντόκ και, από το 2018, καλλιεργεί τα αμπέλια της σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, διατηρώντας παράλληλα την πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας πίσω από το Grand Maître 2017 απολαμβάνει μια προνομιούχα θέση στα υψώματα της La Clape, περίπου σαράντα μέτρα πάνω από τη Μεσόγειο. Τα τεμάχια με ανατολικό και νότιο προσανατολισμό βρίσκονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που χαρίζουν σε αυτό το κρασί του Λανγκεντόκ τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα. Η θαλάσσια επίδραση μετριάζει τις θερμοκρασίες και ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών. Το σύστημα διαμόρφωσης cordon de royat περιορίζει φυσικά τις αποδόσεις, ώστε να συμπυκνώνονται τα αρώματα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Grand Maître 2017 οινοποιείται με μεθόδους που σέβονται το terroir, αναδεικνύοντας τη φυσική έκφραση των σταφυλιών. Η παλαίωση σε βαρέλι επιτρέπει στο κρασί να αναπτύξει αρωματική πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα την κομψότητα των τανινών.

Ποικιλίες σταφυλιού

Mourvèdre, syrah, carignan