Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue : Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, αναδεικνυόμενη από διακριτές πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη
Δυνατή και εκφραστική, η μύτη αναδίδει αρώματα μαύρων φρούτων όπως κεράσι Burlat, βατόμουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο, αρμονικά αναδεικνυόμενα από πικάντικες και βοτανικές νότες που θυμίζουν μέντα.

Στόμα
Ταυτόχρονα γαστρονομικό και λεπτεπίλεπτο, το στόμα προσφέρει εντυπωσιακή δύναμη υποστηριζόμενη από δομημένες τανίνες. Η συνολική εντύπωση είναι μιας κομψότητας, αποκαλύπτοντας μια αξιοσημείωτη τάση που ισορροπεί απόλυτα τη γενναιοδωρία των φρούτων με την ορυκτότητα του terroir.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με τη μεσογειακή κουζίνα ή με γαλλικά τοπικά πιάτα. Θα συνοδεύσει υπέροχα ψητά κόκκινα κρέατα, κομφί πάπιας, cassoulet ή ταζίν αρνιού με δαμάσκηνα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα αρωματισμένα με βότανα της Προβηγκίας, ελιές ή μια εκλεπτυσμένη πιατέλα αλλαντικών.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως το Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2022, συνιστάται να το ντεκαντάρετε για περίπου τριάντα με εξήντα λεπτά πριν το σερβίρισμα, σε ιδανική θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2032.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14,5%. Παράγεται επίσης από πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια και διαθέτει πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας (HVE).

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός σπουδαίου κρασιού από την ονομασία La Clape

Το κτήμα
Ιδρυμένο τον δωδέκατο αιώνα από τους Ιωαννίτες Ιππότες του Saint-Jean-de-Jérusalem, το Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue είναι ένα ιστορικό κτήμα που βρίσκεται στη Languedoc. Αφημένο εγκαταλειμμένο, το κτήμα αποκτήθηκε το 2005 από τον Jehan de Woillemont, τον σημερινό ιδιοκτήτη και εκπρόσωπο της οικογενειακής οινοποιητικής κληρονομιάς στην όγδοη γενιά. Μετά από δέκα χρόνια επιμελημένης ανασύστασης, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε έναν αμπελώνα περίπου εξήντα εκταρίων. Αφοσιωμένο σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, το κτήμα είναι γνωστό για την παραγωγή κρασιών μεγάλης ακρίβειας που εκφράζουν όλο τον πλούτο του μεσογειακού terroir τους.

Ο αμπελώνας
Βρισκόμενος στην καρδιά του ορεινού όγκου La Clape, ο αμπελώνας απολαμβάνει μια εξαιρετική παραθαλάσσια θέση, με απευθείας θέα στη Μεσόγειο. Τα αμπέλια ευνοούνται από ανατολικό και νότιο προσανατολισμό, που ενισχύει την ιδανική ηλιοφάνεια ενώ δροσίζεται από τις θαλάσσιες αύρες. Το terroir αποτελείται από ένα μωσαϊκό σύνθετων εδαφών, συνδυάζοντας σιδηρούχο κόκκινο χώμα, λευκά ασβεστολιθικά εδάφη και ψαμμίτη. Καλλιεργούμενο βιολογικά, το κτήμα διαφυλάσσει την πλούσια τοπική βιοποικιλότητα, περιτριγυρισμένο από πεύκα, ελιές και μεσογειακή macchia.

Η σοδεία
Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από καιρικές συνθήκες υψηλών θερμοκρασιών, χαρακτηριστικές της μεσογειακής περιοχής. Ο κύκλος ανάπτυξης επέτρεψε στις ρόγες να φτάσουν στην ιδανική ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα καλή οξύτητα, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ συγκέντρωσης ζάχαρης και φρεσκάδας του φρούτου.

Οινοποίηση και ωρίμαση
Η παραγωγή του Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2022 βασίζεται σε αυστηρή διαχείριση της ποιότητας των καρπών και σε τρύγο χρονομετρημένο με μεγάλη προσοχή για τη διατήρηση της φυσικής τάσης των ρογών. Το τελικό assemblage δημιουργείται με επιμέλεια για να εκφράσει όλη την πολυπλοκότητα του ασβεστολιθικού terroir.

Ποικιλίες αμπέλου
Το assemblage αποτελείται κατά κύριο λόγο από Grenache Noir, συμπληρωμένο από Mourvèdre, Carignan και Syrah.