Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue : Grand Maître 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Grand Maître 2022 Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, αναδεικνυόμενη από απαλές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετο, το μπουκέτο εξελίσσεται με τον αερισμό αποκαλύπτοντας τυπικά αρώματα macchia mediterranea, συνδυάζοντας θυμάρι, δεντρολίβανο και μάραθο με νότες ωριμασμένων μαύρων φρούτων όπως το βατόμουρο και το κεράσι. Πινελιές δαφνόφυλλου και διακριτικές καπνιστές αποχρώσεις συμπληρώνουν αυτή την πλούσια οσφρητική παλέτα.

Γεύση
Η πρώτη εντύπωση είναι φρέσκια και δυναμική, ανοίγοντας σε μια γευστική εμπειρία γεμάτη σώμα και καλή δομή. Το κρασί εκφράζει υπέροχες νότες κιρς και γλυκών μπαχαρικών, στηριζόμενες από βελούδινες, άριστα ενσωματωμένες τανίνες. Το σύνολο προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στη δύναμη των φρούτων, τη συμπύκνωση και τη μεγάλη κομψότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με διεθνή κουζίνα, ψητά κρέατα ή αρνί ψητό με αρωματικά βότανα. Θα αναδείξει επίσης πλούσια σε γεύση πουλερικά, ωριμασμένα τυριά και ορισμένα επιδόρπια.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Grand Maître 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, φροντίζοντας να το ανοίξετε 30 έως 60 λεπτά πριν τη γευστική δοκιμή. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2030.

Η αυθεντική και εκλεπτυσμένη έκφραση ενός σπουδαίου κρασιού La Clape

Το κτήμα

Ιδρυμένο τον 12ο αιώνα από τους Ιωαννίτες Ιππότες του Αγίου Ιωάννη της Ιερουσαλήμ, το Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue είναι ένα ιστορικό κτήμα που βρίσκεται στο Languedoc. Αφημένο εγκαταλειμμένο για αρκετά χρόνια, το κτήμα αγοράστηκε το 2005 από τον Jehan de Woillemont, τον σημερινό ιδιοκτήτη, ο οποίος προχώρησε σε μια σχολαστική αναστήλωση της περιουσίας. Εκτεινόμενος σε εξήντα εκτάρια, αυτός ο αμπελώνας ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση, επισφραγισμένη από τη βιολογική πιστοποίηση που αποκτήθηκε το 2022.

Ο αμπελώνας

Βρισκόμενος περίπου ένα χιλιόμετρο από τη Μεσόγειο Θάλασσα, ο αμπελώνας επωφελείται από το εξαιρετικό terroir της ονομασίας La Clape. Ανεβαίνοντας σε υψόμετρο περίπου σαράντα μέτρων, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα μωσαϊκό αργιλοασβεστολιθικών εδαφών, καθαρού ασβεστόλιθου και κόκκινου χώματος. Το κτήμα καλλιεργείται βιολογικά, σε ένα προστατευμένο περιβάλλον όπου η βιοποικιλότητα ενθαρρύνεται από την παρουσία macchia mediterranea, ελιών, αμυγδαλιών και θαλάσσιων πεύκων. Η θαλάσσια επίδραση συμβάλλει στη μετριασμό της καλοκαιρινής θερμότητας, ευνοώντας την ιδανική ωρίμανση των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία του κτήματος ευνοεί την ελάχιστη παρέμβαση στο κελάρι. Το Grand Maître 2022 οινοποιείται με ζύμωση ολόκληρων τσαμπιών, επιτρέποντας την εξαγωγή μιας φρέσκιας τανικής δομής διατηρώντας ταυτόχρονα την αρωματική λαμπρότητα. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια με μια υβριδική προσέγγιση: ένα μέρος του κρασιού αναπαύεται σε αδρανείς δεξαμενές για τη διατήρηση του φρούτου, ενώ το άλλο μέρος παλαιώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 225 και 500 λίτρων για την προσθήκη επιπλέον πολυπλοκότητας.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτή η assemblage αποτελείται από Mourvèdre, Syrah και Carignan.