Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue : Grand Maître 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Grand Maître 2018 από την Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια έντονη, σύνθετη αρωματική παλέτα, με νότες σκούρων φρούτων όπως ελιά και μαύρο μούρο. Τα αρώματα αυτά συμπληρώνονται από πιπεράτες και πικάντικες νύξεις, καθώς και από υποψίες ευκαλύπτου που θυμίζουν τα γύρω μεσογειακά βότανα της garrigue.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι εκρηκτικό από τις πρώτες κιόλας αισθήσεις. Η δομή είναι ταυτόχρονα ισχυρή και εκλεπτυσμένη, προσφέροντας αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα με μεταξένιες τανίνες που είναι κομψά ενσωματωμένες. Η συνολική εντύπωση είναι διακεκριμένης κομψότητας και ένα επίμονο τελείωμα που μαρτυρά το βάθος της πρώτης ύλης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι με σκούρα σάρκα, καθώς και με πικάντικα πιάτα. Συνδυάζεται επίσης άψογα με σιγομαγειρεμένα εντόσθια και σκληρά τυριά με έντονη γεύση, ιδιαίτερα αυτά που παράγονται από πρόβειο γάλα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Grand Maître 2018 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα.

Ένα ισχυρό και κομψό μεσογειακό ερυθρό από την ονομασία προέλευσης La Clape στο Languedoc

Το κτήμα

Αποκτήθηκε το 2005 από τον Count Jehan de Woillemont, σε ηλικία είκοσι τριών ετών, και η Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue γνώρισε μια αξιοσημείωτη αναγέννηση έπειτα από μία δεκαετία εντατικής ανασυγκρότησης. Τοποθετημένο στην καρδιά του ορεινού όγκου La Clape στο Languedoc-Roussillon, αυτό το κτήμα των εξήντα εκταρίων συνεχίζει την οικογενειακή κληρονομιά του Château de Marmorières, που ανήκει στην οικογένεια από το 1826. Πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2018, ο αμπελώνας καταλαμβάνει έναν ιστορικό τόπο που δημιουργήθηκε πάνω στα ερείπια μιας αρχαίας commandery του Order of the Hospitallers of Saint John of Jerusalem, η οποία χρονολογείται από τον 12ο αιώνα. Ο Jehan de Woillemont ηγείται πλέον αυτού του κτήματος, το οποίο ενσαρκώνει το προσωπικό του όραμα για μια αμπελουργία που συνδυάζει πολυπλοκότητα, κομψότητα και φρεσκάδα.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια για το Grand Maître 2018 ευδοκιμούν στα υψώματα του Saint-Pierre-la-Mer, σε περίπου σαράντα μέτρα πάνω από τη στάθμη της θάλασσας με θέα στη Μεσόγειο, εντός της ονομασίας La Clape. Ο αμπελώνας επωφελείται από ένα εξαιρετικό περιβάλλον, περιβαλλόμενο από ένα αμφιθέατρο ασβεστολιθικών βράχων και διατηρημένη μεσογειακή garrigue. Τα εδάφη παρουσιάζουν ένα σύνθετο μωσαϊκό κόκκινων εδαφών, λευκών εδαφών και ασβεστόλιθου, προσφέροντας μια ιδανική ασβεστολιθικο-αργιλώδη βάση για τη βέλτιστη έκφραση των μεσογειακών ποικιλιών σταφυλιού. Προστατευμένο εντός του Parc Naturel Régional de la Narbonnaise en Méditerranée, το terroir απολαμβάνει μέγιστη ηλιοφάνεια και ένα μικροκλίμα που ευνοεί τη φαινολική ωρίμαση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Από το 2013, η οινοποίηση του Grand Maître 2018 πραγματοποιείται στο Château de Marmorières, επιτρέποντας την αξιοποίηση εξελιγμένων τεχνικών εγκαταστάσεων. Οι πιστοποιημένες βιολογικές αμπελουργικές πρακτικές αποκλείουν κάθε συνθετική χημική εισροή, προκρίνοντας τον εμπλουτισμό του εδάφους μέσω κομπόστ και την εγκατάσταση χειμερινών καλυπτικών καλλιεργειών. Η αντιμετώπιση των εχθρών πραγματοποιείται μέσω σεξουαλικής σύγχυσης και της χρήσης φυσικών προϊόντων όπως θείο, χαλκός και αιθέρια έλαια.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το κρασί Languedoc είναι ένα χαρμάνι από grenache noir, syrah, mourvèdre, carignan