Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue : Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, κρυσταλλική απόχρωση με μεγάλη λάμψη.

Μύτη
Δυνατή και σύνθετη, η μύτη αναδίδει γενναιόδωρα αρώματα εξωτικών φρούτων όπως λίτσι, ανανάς και ροδί. Στη συνέχεια, ανοίγει σε βουτυρένιες νότες, μέλι ακακίας, λεμόνι και βερίκοκο, διακριτικά αναδεικνυόμενες από μια πινελιά βανίλιας και μπαχαρικών χάρη στην παραμονή του σε δρύινα βαρέλια.

Στόμα
Στο στόμα, αυτός ο οίνος ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη μεταλλικότητά του, προσδίδοντας τάση και φρεσκάδα. Οι νόστιμες νότες εξωτικών φρούτων και μπριός παραμένουν, στηριζόμενες από μια τέλεια ισορροπημένη οξύτητα, απαλές τανίνες και ένα διακριτικά ενσωματωμένο δρύινο ξύλο.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με φουά γκρα και σύκα, παλαιωμένα σκληρά τυριά ή πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα. Αποτελεί επίσης εξαιρετική επιλογή για ασιατικά πιάτα με γλυκόπικρες και πικάντικες γεύσεις.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτός ο οίνος πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Ο Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2022 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται θετικά τουλάχιστον μέχρι το 2030.

Η ορυκτή και σύνθετη έκφραση ενός λευκού terroir από τη La Clape

Το κτήμα

Ιδρύθηκε τον 12ο αιώνα από το Τάγμα των Ιπποτών Νοσοκόμων του Αγίου Ιωάννη της Ιερουσαλήμ, η Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue είναι ένα ιστορικό κτήμα που βρίσκεται στη Λανγκεντόκ. Μετά από μια μακρά περίοδο εγκατάλειψης, το κτήμα αναγεννήθηκε το 2005 χάρη στην ορμή του Jehan de Woillemont, αμπελουργού όγδοης γενιάς. Σήμερα επικεφαλής του κτήματος, φέρνει ένα βιώσιμο όραμα, έχοντας πιστοποιήσει τον αμπελώνα ως βιολογικό από το 2018. Αυτό το κτήμα συνδυάζει έτσι μια πλούσια μεσαιωνική κληρονομιά με σύγχρονες αμπελουργικές πρακτικές, παράγοντας οίνους που αντικατοπτρίζουν την αυθεντικότητα του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Με θέα στη Μεσόγειο Θάλασσα, σε υψόμετρο περίπου σαράντα μέτρων, ο αμπελώνας εκτείνεται στις πλαγιές του ορεινού όγκου La Clape. Αυτό το εξαιρετικό terroir επωφελείται από μια δροσιστική θαλάσσια επίδραση και προστασία από τοπικούς ανέμους όπως ο Cers και η Τραμοντάνα. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που ανάγονται στην Κρητιδική περίοδο, διάσπαρτα με λευκά βότσαλα που ενισχύουν τη θερμική αντανάκλαση και προσδίδουν στους οίνους τη χαρακτηριστική τους μεταλλικότητα. Το κτήμα φιλοξενεί μια πλούσια βιοποικιλότητα, συνδυάζοντας τη μεσογειακή μακία, ελιές, αμυγδαλιές και την τοπική άγρια ζωή, στην καρδιά ενός προστατευμένου οικοσυστήματος.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά από αυστηρή διαλογή και προσεκτική αποβοστρύχωση, η οινοποίηση του Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2022 ξεκινά κυρίως σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τη διατήρηση της αρωματικής φρεσκάδας. Το τελευταίο τρίτο της παραγωγής ζυμώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 225 και 500 λίτρων. Η ωρίμανση συνεχίζεται στη συνέχεια σε δρύινο ξύλο για οκτώ μήνες, με εβδομαδιαία ανάδευση των οινολασπών κατά τους πρώτους δύο μήνες, ώστε να προσδοθεί επιπλέον πολυπλοκότητα στον οίνο μέσω της παραμονής του στις οινολάσπες. Το τελικό assemblage δημιουργείται μετά από προσεκτική επιλογή κάθε βαρελιού.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache Blanc, Bourboulenc, Roussanne, Marsanne.