Comte Armand : Pommard 1er cru "Clos des Epeneaux" Monopole 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Pommard 1er Cru «Clos des Epeneaux» Monopole 2023 του Comte Armand

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια κλασική, διαφανή απόχρωση με ωραίο βάθος.

Μύτη
Ακριβής και ενεργητική, η μύτη αναδίδει καθαρά αρώματα κόκκινων φρούτων όπως σμέουρο και άγρια φράουλα, διακριτικά υπογραμμισμένα από ανθικές νότες ίριδας.

Γεύση
Μεσαίου σώματος, η γεύση σαγηνεύει με τη σαρκώδη υφή της και τις απαλές τανίνες που περιβάλλουν μια λεπτή δομική τάση. Το επίμονο τελείωμα εκτείνεται από αναζωογονητικές νότες βίσσινου.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητό βοδινό κρέας στη σχάρα ή στον φούρνο, όπως μια μπριζόλα βοδινού. Θα αναδείξει επίσης πιάτα σε σάλτσα, όπως λαγός σαλμί, κρέατα θηράματος ή καλά ωριμασμένα τυριά με έντονο χαρακτήρα, όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Αυτό το Pommard 1er Cru «Clos des Epeneaux» Monopole 2023 αξίζει να περιμένει υπομονετικά στο κελάρι και μπορεί να απολαυθεί από το 2029 έως περίπου το 2050.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 14,2%.

Η Ακρίβεια και η Δομή ενός Pommard Premier Cru

Το Κτήμα

Η ιστορία του Domaine Comte Armand στη Βουργουνδία ξεκίνησε επίσημα το 1828, όταν η οικογένεια προσέθεσε αυτόν τον φημισμένο αμπελώνα στο κτήμα της. Πρωτοπόρος στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία, η ιδιοκτησία εκτείνεται πλέον σε εννέα εκτάρια. Υπό τη διεύθυνση του Olivier Armand, άμεσου απογόνου των ιδρυτών, το κτήμα συνεχίζει μια παράδοση αριστείας. Με την άφιξη της Jane Eyre ως τεχνικής διευθύντριας, ο Comte Armand συνεχίζει να παράγει κρασιά που συνδυάζουν τον σεβασμό στο terroir με χειροτεχνικές μεθόδους, ενισχύοντας περαιτέρω τη φήμη του σε ολόκληρη την Côte de Beaune.

Ο Αμπελώνας

Με έκταση 5,23 εκταρίων, το Clos des Épeneaux είναι ένα ιστορικό monopole που βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Pommard. Στηριζόμενο σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε οξείδια σιδήρου, αυτό το terroir επωφελείται από νοτιοανατολικό προσανατολισμό και υψόμετρο που κυμαίνεται από 250 έως 300 μέτρα. Τα αμπέλια, ηλικίας 30 έως 80 ετών, προέρχονται από μαζική επιλογή (sélection massale) και καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, συμπεριλαμβανομένης της άροσης με άλογα και της χρήσης φυσικών αφεψημάτων.

Η Σοδειά

Το 2023 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα ήπιες καιρικές συνθήκες του. Μετά από μια ευνοϊκή άνοιξη που επέτρεψε καλή βλαστική ανάπτυξη, το καλοκαίρι αποδείχθηκε ζεστό, με δροσερές νύχτες ιδανικές για τη διατήρηση της οξύτητας των ραγών. Οι μέτριες και τακτικές βροχοπτώσεις απέτρεψαν κάθε υδατική καταπόνηση, οδηγώντας σε πρόωρο τρύγο το φθινόπωρο υπό τις καλύτερες δυνατές συνθήκες.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για αυτό το Pommard 1er Cru «Clos des Epeneaux» Monopole 2023, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται πλήρως πριν υποστούν ψυχρή εκχύλιση. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ολόκληρες ρώγες, με επιλεκτικές καταβυθίσεις (pigeage) για απαλή εκχύλιση. Καθώς ο αμπελώνας χωρίζεται σε τέσσερα διακριτά αγροτεμάχια, κάθε ένα οινοποιείται ξεχωριστά. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων το 50% είναι καινούργια, για 18 έως 24 μήνες. Τελικά εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση ή διήθηση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.