Comte Armand : Volnay Village 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Volnay Village 2021 του Comte Armand

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα είναι ρουμπινί κόκκινο μέτριας έντασης.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει υπέροχα αρώματα κόκκινων φρούτων με νότες από δαμάσκηνο ποσέ και μαύρο κεράσι. Το μπουκέτο εμπλουτίζεται από πικάντικες αποχρώσεις, μια πινελιά ζεστής γης και διακριτικές ορυκτές νότες που θυμίζουν κόκκινο τούβλο και κέλυφος στρειδιού.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μέτριο σώμα με φινετσάτες, ελαφρώς πουδρένιες τανίνες. Η επίθεση αποκαλύπτει μια διακριτική αλλά αισθητή παρουσία δρυός, ενώ το μέσο του ουρανίσκου εκφράζει αξιοσημείωτη φρεσκάδα και όμορφη ορυκτότητα. Νότες λευκού πιπεριού και δάφνης εμφανίζονται στην επίγευση, προσδίδοντας μια επιπλέον αρωματική διάσταση. Το σύνολο διακρίνεται για τον απαλό χαρακτήρα του και την πολύ ικανοποιητική διάρκεια, με όμορφα σμιλεμένες λεπτομέρειες.

Αρμονίες φαγητού και κρασιού

Αυτό το Volnay Village 2021 ταιριάζει τέλεια με ψητά ή μαγειρευτά πουλερικά, ιδιαίτερα με κονφί πάπιας, στήθος πάπιας σοτέ, ή πτερωτά θηράματα όπως ορτύκι, πέρδικα ή φασιανό. Συνοδεύει επίσης κομψά το Μοσχάρι Μπουργκινιόν, απλά μαγειρεμένα ψητά ή μαγειρευτά κόκκινα κρέατα, καθώς και πιάτα με κουνέλι. Οι λάτρεις της πιο σύγχρονης κουζίνας μπορούν να το συνδυάσουν με ζυμαρικά ή ριζότο με μανιτάρια και τρούφα, ή λαχανικά σοτέ στο wok με πουλερικά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το Volnay Village 2021 μπορεί να καταναλωθεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται μέχρι περίπου το 2028, σύμφωνα με τις συστάσεις των κριτικών.

Ένα κομψό και εκλεπτυσμένο Volnay από τον Comte Armand

Το κτήμα

Το Domaine Comte Armand χρονολογείται από το 1828, όταν το Clos des Epeneaux έγινε μέρος της κληρονομιάς της οικογένειας Armand μέσω γάμου. Τοποθετημένο στο Pommard της Βουργουνδίας, το κτήμα καλύπτει πλέον εννέα εκτάρια που εκτείνονται στο Pommard, το Volnay και το Auxey-Duresses. Υπό την ιδιοκτησία του Olivier Armand, το κτήμα διευθύνεται από το 2014 από τον Paul Zinetti ως Διευθυντή Κτήματος και Υπεύθυνο Οινοποιείου. Πρωτοπόρο στη βιώσιμη αμπελουργία, το κτήμα απέκτησε πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας το 1992 και εφαρμόζει τη βιοδυναμική. Το Clos des Epeneaux, ένα monopole πέντε εκταρίων, αποτελεί τη ναυαρχίδα του κτήματος. Αναγνωρισμένος ως ένας από τους καλύτερους οινοποιούς της Γαλλίας, ο Paul Zinetti διαιωνίζει μια φιλοσοφία που εστιάζει στην έκφραση του terroir και την ελάχιστη παρέμβαση.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Volnay προέρχεται από δύο αγροτεμάχια: Les Grands Champs και Les Famines. Το Les Grands Champs παράγει πολύ φίνα και κομψά κρασιά, αντιπροσωπευτικά της ονομασίας προέλευσης, ενώ το Les Famines προσφέρει περισσότερη δομή. Το χαρμάνι αυτών των δύο Climats οδηγεί σε ένα κρασί που συνδυάζει τη φινέτσα και τη λεπτότητα που χαρακτηρίζουν το Volnay με μια τανική δομή που εξασφαλίζει καλό δυναμικό παλαίωσης. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους, χωρίς τη χρήση ζιζανιοκτόνων ή συνθετικών χημικών ουσιών. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα για να δοθεί προτεραιότητα στην ποιότητα.

Η εσοδεία

Το 2021 ήταν μία από τις πιο δύσκολες χρονιές στην πρόσφατη ιστορία της Βουργουνδίας. Οι σφοδροί ανοιξιάτικοι παγετοί κατέστρεψαν μεγάλο μέρος των εκπτυσσόμενων οφθαλμών, οδηγώντας σε απώλεια σοδειάς περίπου 70% σε σύγκριση με μια κανονική χρονιά. Η εσοδεία σημαδεύτηκε επίσης από έντονη πίεση περονόσπορου και πιο δροσερές συνθήκες με μειωμένη ηλιοφάνεια, περιορίζοντας τη συσσώρευση σακχάρων και τη φαινολική ωρίμανση. Αυτές οι κλιματικές προκλήσεις απαίτησαν αυστηρή διαλογή των σταφυλιών και σχολαστική εργασία τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο για τη διατήρηση της ποιότητας παρά τη χαμηλή ποσότητα που παρήχθη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Volnay Village 2021 δημιουργείται σύμφωνα με ένα πρωτόκολλο που δίνει προτεραιότητα στη διατήρηση του φρούτου και της αρωματικής έκφρασης. Τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται πλήρως αλλά οι ρώγες δεν συνθλίβονται, επιτρέποντας τη ζύμωση ολόκληρων ρωγών για ήπια εκχύλιση. Η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες για διάστημα περίπου δύο έως τεσσάρων εβδομάδων. Η παλαίωση λαμβάνει χώρα σε δρύινα βαρέλια για δεκαοκτώ έως είκοσι μήνες, με 20 έως 30% νέα δρυ. Το κρασί δεν υφίσταται διαύγαση ούτε φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση, διατηρώντας έτσι όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα και τη φυσική του υφή.

Ποικιλία

100% Pinot Noir