Couvent des Jacobins 2021

Στιβαρό και γεμάτο, ελαφρώς πικρό αλλά όχι υπερεκχυλισμένο, με φρουτώδη επίγευση.

Το 2021 Couvent des Jacobins ξεχειλίζει από αρώματα σμέουρου και κερασιού, αναμεμειγμένα με νύξεις ίριδας, γλυκόρριζας και μπαχαρικών. Με σώμα από μεσαίο έως γεμάτο, γενναιόδωρο και αρμονικό, με σαρκώδη καρδιά φρούτου, ώριμες οξύτητες και τανίνες που λιώνουν, θα προσφέρει ένα ευρύ παράθυρο κατανάλωσης.

Ευθύ και φρουτώδες στην αρχή, ξεκινά δυναμικά με ξινά κόκκινα φρούτα· στη συνέχεια εμφανίζεται μια κιμωλώδης αίσθηση με μαύρη σοκολάτα και γραφίτη από τις πλατιές και βελούδινες τανίνες που ντύνουν το στόμα και δίνουν κράτημα. Τελειώνει με μια πινελιά ξύλου, λίγο κέδρο και ελαφρώς βοτανικές νύξεις που διακρίνονται. Άμεσο και εστιασμένο, φαίνεται προσεγμένα φτιαγμένο, με καθαρότητα και ζουμερό χαρακτήρα. Δοκιμάστηκε τρεις φορές.

Γλυκόριζα, λουλούδια και κόκκινα, λευκά και μαύρα κεράσια ξεπροβάλλουν στη μύτη. Στον ουρανίσκο, το κρασί είναι απαλό, κρεμώδες, στρογγυλό και φρέσκο, με έναν ωραίο, δαμασκηνάτο χαρακτήρα στο τελείωμα. Πιείτε το από το 2024 έως το 2037.

Σκούρος ρουμπινί πυρήνας, μωβ αντανακλάσεις, διακριτική φωτεινότητα στο χείλος. Φρέσκα φρούτα του δάσους, μια νότα δαμάσκηνου και φρέσκου ξύσματος πορτοκαλιού. Λεπτό, κόκκινα μούρα στον φρέσκο, ζωηρό ουρανίσκο, λεπτά υφασμένα ταννίνες και μακρά αλμυρή επίγευση. Ζωντανός συνδυασμός με φαγητό.

Είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω το 2021 Couvent Des Jacobins πολλές φορές και πάντα το θεωρούσα ένα εξαιρετικό, πανέμορφο κρασί. Με βαθύ χρώμα, με υπέροχα αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, σιδήρου, εσπρέσο και νύξεις σοκολάτας, προσφέρει μέτριο έως γεμάτο σώμα, πλούσια, στρογγυλή, πολυεπίπεδη αίσθηση στο στόμα, όμορφες τανίνες και υπέροχο τελείωμα. Βάσει 70% Merlot, 23% Cabernet Franc και το υπόλοιπο Petit Verdot, αυτό το κλασικό, κομψό, εντυπωσιακό 2021 θα ωφεληθεί από 2–4 χρόνια παλαίωση στη φιάλη και θα εξελιχθεί αρμονικά την επόμενη δεκαετία.

Μείωση στην πρώτη μύτη, ανοίγει για να αποκαλύψει έναν όμορφο χαρακτήρα μπαχαρωμένου δαμάσκηνου. Είναι ένα κρασί που συχνά ξεχωρίζει En Primeur για το Petit Verdot του και χρειάζεται χρόνο για να μαλακώσει, αλλά είναι εξαιρετικά καλοδουλεμένο, με ζουμερές οξύτητες, μυώδη δομή, άφθονα ανθικά αρώματα παιώνιας και φύλλου σμέουρου και μια ζωηρή ορυκτότητα θρυμματισμένου βράχου. Βιολογικό.

Το 2021 Couvent des Jacobins έχει βαθύ γρανατόχρωμο-μοβ χρώμα. Στη μύτη ξεκινά ελαφρώς σκονισμένο και κλειστό, ανοίγοντας σε αρώματα μαύρου δαμάσκηνου και boysenberry, με νύξεις πίσσας και καπνού ξύλου. Στον ουρανίσκο, μεσαίου σώματος, είναι νόστιμο και ελαφρώς μασώμενο, με αρκετή φρεσκάδα και μια γήινη επίγευση.