Delas : Clos Boucher 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos Boucher 2023 του Delas

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη

Το Clos Boucher 2023 εμφανίζει ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα με ανάλαφρες χρυσαφένιες ανταύγειες, διαυγές και λαμπερό, ένδειξη ενός κρασιού ακόμη νεανικού, που ωστόσο διαθέτει ήδη μια ορισμένη συγκέντρωση.

Άρωμα

Το άρωμα είναι βαθύ και πολυεπίπεδο, συνδυάζοντας νότες πυρηνόκαρπων (λευκό ροδάκινο, ώριμο βερίκοκο) με διακριτικές ανθικές νότες λευκών λουλουδιών, όλα αναδεικνυόμενα από πινελιές γλυκών μπαχαρικών και μια ορυκτότητα που θυμίζει ζεστή πέτρα.

Στόμα

Το στόμα είναι γενναιόδωρο χωρίς ποτέ να βαραίνει, με λιπαρή, βελούδινη υφή που οφείλεται στην παλαίωση πάνω στις οινολάσπες. Η ζωηρή οξύτητα δομεί αυτό το πλούσιο σύνολο και οδηγεί σε ένα μακρύ, ενεργητικό φινάλε, που σφραγίζεται από μια νότα λεπτής πικράδας, η οποία φέρνει ξανά στο προσκήνιο τους πυρηνόκαρπους.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Condrieu με έντονο χαρακτήρα ταιριάζει ιδανικά με ευγενή ψάρια απλά σοταρισμένα, πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα, ριζότο με σαφράν ή οστρακοειδή, πιάτα δηλαδή με υφή ικανή να απηχήσει την πληρότητα και την ένταση του κρασιού.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Clos Boucher 2023 διαθέτει εκτιμώμενο δυναμικό παλαίωσης δεκαπέντε ετών και μπορεί επομένως να φυλαχθεί έως περίπου το 2038.

Ένα Condrieu από τον οίκο Delas, ανάμεσα στη γρανιτική ένταση και τη δουλεμένη υφή

Το κτήμα

Ο οίκος Delas Frères, που ιδρύθηκε το 1924 ως συνέχεια ενός οίκου οινεμπόρων του Ροδανού ο οποίος είχε δημιουργηθεί το 1835, είναι σήμερα ένας από τους κορυφαίους οίκους της βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού. Η έδρα του βρίσκεται στο Tain-l'Hermitage, όπου καλλιεργεί περίπου 30 εκτάρια αμπελώνων στις ονομασίες Hermitage, Crozes-Hermitage και Saint-Joseph. Ο οίκος ανήκει από το 1993 στην οικογένεια Rouzaud, ιδιοκτήτρια του ομίλου Roederer, και διευθύνεται από το 2023 από τον Marc Hoellinger. Ο Delas ξεχωρίζει για την απαιτητική προσέγγισή του ανά τεμάχιο και για τις περιβαλλοντικές του δεσμεύσεις, με πιστοποίηση HVE επιπέδου 3 και μετάβαση στη βιολογική αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Το Clos Boucher είναι ένας ιστορικός αμπελώνας 2,5 εκταρίων στην ονομασία Condrieu, που ανήκει ανέκαθεν στην οικογένεια Delas. Τα αμπέλια Viognier, ηλικίας άνω των σαράντα ετών, εκτείνονται σε απότομες πλαγιές, πολύ κοντά στο Château Grillet, με κυρίως νότιο προσανατολισμό. Το τεμάχιο χαρακτηρίζεται από ένα ψηφιδωτό εδαφών: συμπαγής γρανίτης, σχιστόλιθος αναμεμειγμένος με βαθύ λες και άργιλος στους πρόποδες της πλαγιάς, καθένα από τα οποία συμβάλλει στη δομή και στην αρωματική παλέτα του κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Clos Boucher 2023, τα σταφύλια τρυγώνται στο χέρι σε τέλεια ωριμότητα και στη συνέχεια πιέζονται χωρίς αποβοστρύχωση, ώστε να διατηρηθεί η φινέτσα του χυμού. Μετά την καθίζηση, η ζύμωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια τύπου Βουργουνδίας. Η παλαίωση συνεχίζεται πάνω στις οινολάσπες για περίπου δώδεκα μήνες με τακτικό bâtonnage και ακολουθούν άλλοι έξι μήνες ωρίμανσης πάνω σε λεπτές οινολάσπες σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα, με αποτέλεσμα η συνολική διάρκεια παλαίωσης να φτάνει τους δεκαοκτώ μήνες.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Viognier.