Delas : François de Tournon 2022

Παρασκευασμένο από ιδιόκτητα και αγορασμένα σταφύλια, όλα στις κοινότητες Saint-Jean de Muzol και Vion, το 2022 Saint-Joseph Francois de Tournon ζυμώνεται με 20% ολόκληρα τσαμπιά. Αποπνέει πικάντικο, δρυώδη χαρακτήρα με αρώματα σκούρων μούρων, γλυκόρριζας και ίριδας. Με σώμα από μεσαίο έως γεμάτο, διαθέτει πυκνό και βαθύ στόμα, με μια μέτρια αλλά αποφασιστική τανική δομή που καταλήγει σε ένα μακρύ, αυστηρό και ελαφρώς δρυώδες τελείωμα, προερχόμενο από τη μηλογαλακτική ζύμωση που έγινε σε βαρέλια. Ωρίμασε πλήρως σε βαρέλια, εκ των οποίων το 30% ήταν καινούρια, και το κρασί αυτό, άρτιας οινοποίησης, δείχνει δυναμικό παλαίωσης. Συνιστάται να το αφήσετε να μαλακώσει στην κάβα για 3–4 χρόνια.

Κομψό και καλοδουλεμένο, με νότες σκούρων μούρων και δαμάσκηνου, ενισχυμένες από ταννίνες μαύρου τσαγιού και μια σφιχτή γραμμή ορυκτής ενέργειας. Γλυκά μπαχαρικά κέδρου και στοιχεία mesquite αποκαλύπτουν γενναιόδωρο παλαίωμα σε δρύ, που θα ενσωματωθεί με τον χρόνο. Το τελείωμα είναι ζουμερό, με ζωηρή οξύτητα. Προσφέρει ώριμο φρούτο, αλλά εξακολουθεί να σιγοβράζει από κάτω έντονη ορυκτότητα γραφίτη. Καλύτερο από το 2026 έως το 2032. Παραγωγή 1.500 κιβώτια, εισαγωγή 100 κιβώτια.

Ίριδες, μύρτιλα, μαύρο κεράσι και μια πινελιά καουτσούκ στη μύτη. Πλούσιο για έναν 2022· το ξύλο είναι αρκετά εμφανές στον ουρανίσκο, αλλά εφαρμόζεται σωστά, καθώς προσθέτει σώμα, μπαχαρικό, μήκος και μια ξηρότητα στο τελείωμα. Ευχάριστα φρέσκο και ζωηρό, το ξύλο φαίνεται λίγο αποσπαστικό σε αυτό το πρώιμο στάδιο, οπότε δώστε του χρόνο να ενσωματωθεί. Από χαρμάνι σταφυλιών από τα χωριά Vion, St-Jean-de-Muzols, Mauves και Tournon (όλα στο νότιο/κεντρικό St-Joseph). Ωρίμασε κυρίως σε βαρέλια ηλικίας από ενός έως τριών ετών. Πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale.