Delas : Le Clos 2017

Ένα αρωματικό και λεπτό κρασί Crozes-Hermitage

Το αμπέλι

Ιδρυμένο το 1835, το οίκημα Delas Frères είναι μια αναφορά στα κρασιά της Βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού. Η απόκτησή του από τον Οίκο Σαμπάνιας Deutz το 1977 σημάνε την αρχή μιας νέας εποχής, και η διεθνής ανάπτυξη του οίκου συνεχίστηκε χάρη στην απόκτησή του το 1993 από την οικογένεια Rouzaud, πλειοψηφικό μέτοχο του ομίλου Louis Roederer.

Το αμπέλι

Το οίκημα Delas Frères επιβλέπει ένα αμπέλι που εκτείνεται σε τρεις εξαιρετικές ονομασίες της Κοιλάδας του Ροδανού: Crozes-Hermitage, Hermitage και Saint-Joseph. Προκειμένου να ενισχυθεί η έκφραση κάθε ενός από αυτά τα εδάφη, η οινοποίηση και η παλαίωση πραγματοποιούνται ανά τεμάχιο.

Το κρασί

Το Clos 2017 της Delas παράγεται αποκλειστικά σε μεγάλες χρονιές, από μια αυστηρή επιλογή σταφυλιών από το Clos που βρίσκεται στον πεδινό χώρο Chassis εντός της ονομασίας Crozes-Hermitage.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που συγκομίζονται στην ιδανική ωριμότητα οινοποιούνται σε ανοιχτές τσιμεντένιες δεξαμενές μετά από δύο ημέρες κρύας προζύμωσης. Ζύμωση σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές (28 - 30°C) συνοδευόμενη από καθημερινές αναδιπλώσεις και ανακυκλώσεις για περίπου δέκα ημέρες. Η προζύμωση διαρκεί περίπου είκοσι ημέρες. Η παλαίωση από 10 έως 14 μήνες σε βαρέλια ηλικίας ενός έως τριών ετών συνοδεύεται από τακτικές αποστάξεις για να παρέχει τον απαραίτητο οξυγόνο για την κατάλληλη ωρίμανση των τανινών.

Ποικιλία σταφυλιού

100% syrah.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos 2017 της Delas

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Βαθύ, το χρώμα είναι ένα όμορφο ρουμπίνι διακοσμημένο με γαρνέτι αντανακλάσεις.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με αρώματα μαυρισμένων μαύρων φρούτων (μαύρη σταφίδα, μαύρα μούρα). Κατά την αερισμό, το μπουκέτο κερδίζει σε πολυπλοκότητα και εκπνέει υποδείξεις δέρματος και θηράματος.

Ουρανίσκος
Ισορροπημένο και λεπτό, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με το πλάτος του, την απαλότητά του και την επίγευσή του με νότες πολύ ώριμων μαύρων κερασιών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Clos 2017 της Delas ταιριάζει ιδανικά με νερόβια, μια επιλογή από ψητά πιάτα, ή μαριναρισμένα κρέατα ή πουλερικά.