Delas : Sainte Epine 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Sainte Epine 2020 της Delas

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με μωβ ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα πολύπλοκο και πολυδιάστατο μπουκέτο. Αρώματα φραγκοστάφυλου και ώριμων μαύρων φρούτων μπλέκονται με νότες φρέσκιας βιολέτας. Η χαρακτηριστική ορυκτότητα του γρανιτικού terroir εκφράζεται μέσα από αποχρώσεις θρυμματισμένης πέτρας. Λεπτές ξυλώδεις πινελιές ολοκληρώνουν το αρωματικό σύνολο. Με τον αερισμό, ξεδιπλώνονται σταδιακά καπνιστές και ελαφρώς πιπεράτες νότες.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι πλούσιο, ολοκληρωμένο και εξαιρετικά ισορροπημένο. Η επίθεση παρουσιάζει μια όμορφη φρουτώδη στρογγυλάδα που υποστηρίζεται από μια λειασμένη και εκλεπτυσμένη τανική δομή. Ο ουρανίσκος ξεδιπλώνει μια πολύπλοκη διαστρωμάτωση εξελισσόμενων γεύσεων: φραγκοστάφυλο, πικρό και πικάντικο μαύρο κεράσι, θρυμματισμένη βιολέτα, μαύρη γλυκόριζα. Λεπτές αποχρώσεις καπνού, νωπής γης, αλεσμένου καφέ και αλεσμένου μαύρου πιπεριού εμπλουτίζουν τη γευστική εμπειρία. Η καλά ενσωματωμένη οξύτητα υποστηρίζει το γενναιόδωρο φρούτο χωρίς να κυριαρχεί στη συνολική ισορροπία. Η επίγευση εκτείνεται μακριά σε λουλουδάτες, καπνιστές και ορυκτές νότες αξιοσημείωτης διάρκειας.

Συμφωνία κρασιού και φαγητού

Αυτό το Saint-Joseph συνοδεύει ιδανικά κυνήγι όπως ελάφι, αγριογούρουνο ή άγρια πτηνά. Ταιριάζει επίσης τέλεια με μοσχάρι με σάλτσα, ψητά κρέατα ή παρασκευές με πράσινες πιπεριές. Τα τυριά με χαρακτήρα αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται μετάγγιση για μία έως τρεις ώρες ώστε να επιτραπεί στο Sainte Epine 2020 να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το δομημένο κρασί μπορεί να καταναλωθεί τώρα, αλλά θα εξελιχθεί υπέροχα μέχρι περίπου το 2039. Κάποιοι γευσιγνώστες εκτιμούν τις δυνατότητες παλαίωσής του ακόμη και μέχρι το 2060.

Ένα εξαιρετικό Saint-Joseph από ένα μοναδικό γρανιτικό terroir στην Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1835 στο Tournon-sur-Rhône, ο οίκος Delas Frères είναι ένας ιστορικός οίκος στη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού. Αποκτήθηκε το 1993 από τον όμιλο Louis Roederer και υπέστη μια σημαντική ποιοτική μεταμόρφωση με την καθοδήγηση του οινολόγου Jacques Grange, ο οποίος έφτασε το 1997. Υπό τη διεύθυνση του Marc Hoellinger από το 2022, η Delas Frères καλλιεργεί 30 εκτάρια αμπελώνων που κατανέμονται μεταξύ των Hermitage, Saint-Joseph και Crozes-Hermitage. Ο οίκος έχει αναπροσανατολιστεί προς μια προσέγγιση που ευνοεί την έκφραση των terroir των αμπελοτεμαχίων και την ισορροπία αντί για την ωμή δύναμη, παράγοντας κρασιά single-vineyard με έντονο χαρακτήρα.

Ο αμπελώνας

Το αμπελοτεμάχιο Sainte-Épine εκτείνεται σε περίπου ένα εκτάριο στο Saint-Jean de Muzols, στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Saint-Joseph. Αυτό το εξαιρετικό μικρο-terroir επωφελείται από νότια έκθεση σε εδάφη αποσυντιθέμενου γρανίτη αναμεμειγμένου με μεταμορφωσιγενή σχιστόλιθο, μια σύνθεση που θυμίζει τη διάσημη πλαγιά Les Bessards του Hermitage. Η άμεση γειτνίαση με τον Doux, παραπόταμο του Ροδανού, δημιουργεί ένα ιδιαίτερα δροσερό μικροκλίμα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού χάρη στις αύρες του ποταμού και την αυξημένη νυχτερινή δροσιά. Αυτό το χαρακτηριστικό επιτρέπει στα αμπέλια να διατηρούν ανώτερη φυσική οξύτητα και αξιοσημείωτη ισορροπία. Μόνο η ομάδα της Delas Frères έχει την άδεια να τρυγά αυτό το ιστορικό αμπελοτεμάχιο, πρώην ιδιοκτησία της Commanderie de Sainte-Épine-Lès-Tournon που ανήκε στο Τάγμα του Αγίου Ιωάννη της Ιερουσαλήμ. Ο αμπελώνας επωφελείται από την πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2020 αποτελεί μια εξαιρετική χρονιά στη βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού. Η σεζόν ξεκίνησε με άφθονες χειμερινές βροχές στα τέλη του 2019, ακολουθούμενες από μια ήπια και ξηρή άνοιξη που ευνόησε την πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών και την ανθοφορία. Κανένας ανοιξιάτικος παγετός δεν έπληξε την περιοχή. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε εξαιρετικά ηλιόλουστο, ζεστό και ξηρό, χωρίς ωστόσο να φτάσει τις υπερβολικές θερμοκρασιακές αιχμές της προηγούμενης εσοδείας του 2019. Οι δροσερές νύχτες που εναλλάσσονταν με ζεστές μέρες έπαιξαν καθοριστικό ρόλο στη ρύθμιση της θερμοκρασίας των αμπελιών και τη διατήρηση της φυσικής οξύτητας. Ο τρύγος, από τους πιο πρώιμους από το 2003, ξεκίνησε στις αρχές Σεπτεμβρίου υπό βέλτιστες συνθήκες, χωρίς πίεση από σήψη. Τα κρασιά του 2020 εκδηλώνουν έναν πιο συγκρατημένο και καλύτερα ισορροπημένο χαρακτήρα από τις τρεις προηγούμενες εσοδείες, με αξιοσημείωτα επίμονη οξύτητα και όλα τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα μεγάλης δυνατότητας παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Sainte Epine 2020 τρυγούνται χειρωνακτικά στη βέλτιστη ωριμότητα. Μετά από τρεις ημέρες κρύας προζυμωτικής εκχύλισης, η ζύμωση πραγματοποιείται σε παραδοσιακές ανοιχτές τσιμεντένιες δεξαμενές. Η εκχύλιση συνεχίζεται σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 28°C και 30°C, με καθημερινές αναδεύσεις και διαβροχές για περίπου δέκα ημέρες, για μια συνολική περίοδο εκχύλισης που φτάνει έως τις είκοσι ημέρες. Η παλαίωση διαρκεί από δεκατέσσερις έως δεκαοκτώ μήνες σε δρύινα βαρέλια Βουργουνδίας 228 λίτρων, ομοιόμορφα κατανεμημένα μεταξύ νέων βαρελιών και βαρελιών ενός έτους. Αυτή η cuvée παράγεται αποκλειστικά κατά τη διάρκεια εσοδειών που χαρακτηρίζονται ως εξαιρετικές.

Ποικιλία

100% Syrah