Descendientes de Jose Palacios : Petalos 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Petalos 2023 του Descendientes de Jose Palacios

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια έντονη απόχρωση ρουμπινί, την οποία εμπλουτίζουν λεπτεπίλεπτες ιώδεις ανταύγειες που αντικατοπτρίζουν τέλεια τη νεότητά του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει με ανθικές νότες αποξηραμένης βιολέτας και αρώματα άγριου μύρτιλου. Διακριτικοί μπαχαρένιοι τόνοι κανέλας και μαύρου πιπεριού συμπλέκονται με ένα ορυκτό αποτύπωμα που θυμίζει σχιστόλιθο, προσφέροντας μια σκοτεινή, διαβαθμισμένη και απολύτως κομψή έκφραση.

Στόμα
Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ όγκου και φινέτσας. Η υφή, που στηρίζεται σε μεταξένιες τανίνες, ξεδιπλώνει χυμώδεις γεύσεις βύσσινου και γλυκόριζας. Μια όμορφη ζωντάνια παρατείνει το τελείωμα, που διαρκεί πάνω από δεκαπέντε δευτερόλεπτα, με νότες μαύρου τσαγιού, γραφίτη και διακριτικές βαλσαμικές αποχρώσεις.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτή η κυβέ συνοδεύει υπέροχα κρέατα ψημένα με αρωματικά βότανα, όπως αρνί, ή θαλασσινά πιάτα με έντονες γεύσεις, όπως χταπόδι. Ταιριάζει επίσης εκπληκτικά καλά με κατσικίσια τυριά ωριμασμένα σε στάχτη χάρη στις ελαφρώς καπνιστές της νότες.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να διατηρηθεί όλη η πολυπλοκότητα του Petalos 2023, συνιστάται η φύλαξή του σε σταθερή θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Με στιβαρή δομή, αυτή η χρονιά μπορεί να απολαμβάνεται έως περίπου το 2033, αναπτύσσοντας με την πάροδο του χρόνου ευγενή αρώματα τρούφας και δέρματος.

Η αυθεντική έκφραση του Bierzo από τον Descendientes de Jose Palacios

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1998 από τον Álvaro Palacios και τον αδελφό του Ricardo, το κτήμα Descendientes de José Palacios πυροδότησε μια πραγματική αμπελουργική αναγέννηση στην περιοχή του Bierzo, στην Castilla y León. Σήμερα, η οικογένεια Palacios, με επικεφαλής τον Álvaro, διευθύνει αυτό το κτήμα έκτασης περίπου πενήντα εκταρίων. Παγκόσμιο σημείο αναφοράς, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιοδυναμική, πιστοποιημένη το 2018, και την αφοσίωσή του στην ανάδειξη των τοπικών παλαιών αμπέλων. Ο σεβασμός προς τη βιοποικιλότητα και η προσαρμογή στις κλιματικές προκλήσεις βρίσκονται στην καρδιά της φιλοσοφίας τους.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια ευδοκιμούν στις απότομες πλαγιές του Bierzo, σε υψόμετρα που κυμαίνονται από 400 έως πάνω από 700 μέτρα. Αυτό το μοναδικό terroir, που αποτελείται από αργιλώδη και σχιστολιθικά εδάφη, φιλοξενεί παλαιές, ακέντρωτες αμπέλους Mencía καλλιεργημένες σε αναβαθμίδες. Λόγω της απότομης τοπογραφίας, όλες οι εργασίες στον αμπελώνα πραγματοποιούνται με το χέρι. Το κλίμα, ωκεάνιας επιρροής με ηπειρωτικές αποχρώσεις, ευνοεί μια αργή και βέλτιστη ωρίμανση των ραγών χάρη στις δροσερές νύχτες.

Η χρονιά
Το 2023 σημαδεύτηκε από ιδιότροπες καιρικές συνθήκες, απαιτώντας αυστηρή και αφοσιωμένη εργασία στα αμπελοτεμάχια. Ο κύκλος βλάστησης γνώρισε εναλλαγή ψυχρών και θερμών περιόδων, καθώς και ξηρών εβδομάδων που ακολουθούνταν από πιο βροχερά επεισόδια. Μετά από μια βροχερή άνοιξη, ο Μάιος αποδείχθηκε ιδιαίτερα θερμός, σε αντίθεση με έναν πολύ δροσερό Ιούνιο, πριν παραχωρήσει τη θέση του σε ένα πιο μέτριο καλοκαίρι.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία του Petalos 2023 βασίζεται σε μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης. Μετά από χειρωνακτική αποβοστρύχωση, οι ράγες σπάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες, χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση. Αυτό το ισπανικό κρασί ωριμάζει στη συνέχεια για έντεκα μήνες σε αιωνόβια δρύινα foudres χωρητικότητας 2.000 λίτρων, με πολύ χαμηλές αποδόσεις κάτω των 25 hl/ha.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Mencía.