Descendientes de Jose Palacios : Villa de Corullon 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Villa de Corullón 2023 από το Descendientes de Jose Palacios

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη, λαμπερή πορφυρή απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα ώριμων σκούρων φρούτων, κυρίως βατόμουρου και δαμάσκηνου, που συνοδεύονται από νύξεις ροδιού. Βαλσαμικές και βοτανικές νύξεις δάσους αναδύονται σταδιακά, ενισχυμένες από πινελιές λεβάντας, λιβανιού και μπαχαρικών.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί μέτριου σώματος ξεχωρίζει για τον ευθύ, γευστικό χαρακτήρα του. Λεπτές, σφιχτοδεμένες τανίνες δομούν έναν κομψό ουρανίσκο όπου διακρίνονται βύσσινο και κόκκινο φραγκοστάφυλο. Η μέτρια οξύτητα στηρίζει μια συμπαγή υφή, που αναδεικνύεται από ορυκτές και βαλσαμικές νότες. Το κρασί παρουσιάζει ένα εξαιρετικά κομψό, εκλεπτυσμένο προφίλ, με βάρος αλλά και αιθέρια υφή. Η επίγευση είναι μακρά, νόστιμη και με ανεπαίσθητες νότες γλυκόριζας, αφήνοντας μια αέρινη εντύπωση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Villa de Corullón 2023 ταιριάζει ιδανικά με ώριμα τυριά και αλλαντικά. Συνοδεύει επίσης υπέροχα ψητά κρέατα, κυνήγι και πουλερικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να κάνετε μετάγγιση σε καράφα του Villa de Corullón 2023 για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2036.

Ένα κομψό, αέρινο κρασί Bierzo από το Descendientes de Jose Palacios

Το κτήμα

Διάσημος οινοποιός πίσω από την ποιοτική επανάσταση των ισπανικών κρασιών τα τελευταία είκοσι χρόνια, ο Alvaro Palacios ίδρυσε το κτήμα Descendientes de J. Palacios μαζί με τον ανιψιό του, Ricardo Perez, με φιλοδοξία να αναδείξει το τεράστιο δυναμικό του DO (Denominación de Origen) Bierzo. Αυτό το οικογενειακό οινοποιείο φέρει το όνομα του πατέρα του Alvaro και παππού του Ricardo, ο οποίος απεβίωσε το 2000.

Η επιλογή τους έπεσε στην κωμόπολη Corullón, στην αυτόνομη κοινότητα της Καστίλλης και Λεόν, στην Ισπανία, χάρη στο μοναδικό της terroir. Ως πρωτοπόροι—παθιασμένοι και απαιτητικοί—ο Alvaro Palacios και ο Ricardo Perez δημιουργούν κρασιά που εκφράζουν αυθεντικά την ποικιλομορφία και τον πλούτο των terroirs του DO Bierzo. Αυτά τα εκλεκτά κρασιά συγκαταλέγονται στα πιο εμβληματικά της ονομασίας.

Ο αμπελώνας

Το Villa de Corullón προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή 90 τεμαχίων από τα 200 που διαθέτει το κτήμα στο Corullón, εντός της D.O. Bierzo. Αυτά τα τεμάχια εκτείνονται σε 10,1 εκτάρια πολύ απότομων πλαγιών με διαφορετικούς προσανατολισμούς, μεταξύ 500 και 950 μέτρων υψόμετρο. Τα παλαιοζωικά εδάφη της Κάτω Κάμβριας αποτελούνται από σχιστόλιθους από σχιστόλιθο με χαλαζίτες, πυριτικά, μάρμαρα και ψαμμίτη, με δομή σε άμμους, ιλύ και αργίλους. Το ηπειρωτικό κλίμα ωφελείται από σημαντική ατλαντική επίδραση. Τα κλήματα mencía και jerez, ηλικίας 60 έως 100 ετών, καλλιεργούνται βιολογικά και βιοδυναμικά από το 1999, με πιστοποίηση που αποκτήθηκε το 2018.

Η σοδειά

Η σοδειά 2023 στην Καστίλλη-Λεόν κατέγραψε 897,92 mm βροχόπτωσης και μέση θερμοκρασία 15°C. Οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν την επίτευξη μιας συγκομιδής πολύ υψηλής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειρωνακτικός τρύγος που πραγματοποιήθηκε μεταξύ τέλους Αυγούστου και τέλους Σεπτεμβρίου, με παράλληλη αυστηρή επιλογή των σταφυλιών. Για το Villa de Corullón 2023, τα σταφύλια αποβοστρυχώθηκαν εν μέρει πριν από τη ζύμωση σε δρύινες δεξαμενές, με τακτικά βυθίσματα καπέλου και με αυτόχθονες ζύμες. Η εκχύλιση διήρκεσε 34 ημέρες. Η αυτόματη μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε δρύινες δεξαμενές. Η παλαίωση διήρκεσε 8 μήνες σε βαρέλια και foudres. Το κρασί δεν υπέστη ούτε διαύγαση, ούτε σταθεροποίηση εν ψυχρώ, ούτε φιλτράρισμα.

Ποικιλίες

Mencía (95.5%) and jerez (4.5%).