Dirler-Cadé : Pinot Gris Grand cru "Kessler" Élément Feu 2022

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Pinot Gris Grand Cru "Kessler" Élément Feu 2022 από το Domaine Dirler-Cadé

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει λεπτά αρώματα κανέλας και αποξηραμένων φρούτων, προσφέροντας μια ειλικρινή και γενναιόδωρη αρωματική έκφραση.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το ημίξηρο κρασί γοητεύει με τη βελούδινη ισορροπία και την περιβάλλουσα υφή του. Η επίγευση διαρκεί με λεπτή επιμονή, υποστηριζόμενη από μια ορυκτή ένταση που χαρίζει φρεσκάδα και κομψότητα στο σύνολο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Pinot Gris Grand Cru "Kessler" Élément Feu 2022 ταιριάζει ιδανικά με ριζότο με πορτσίνι, στήθος πάπιας με μπαχαρικά ή φουά γκρα πάπιας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Pinot Gris Grand Cru "Kessler" Élément Feu 2022 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα κομψό και ορυκτό Pinot Gris από την Αλσατία από το Grand Cru Kessler

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1871 στο Bergholtz, στο Haut-Rhin, και το Domaine Dirler-Cadé εκτείνεται σήμερα σε 18 εκτάρια στην Αλσατία, εκ των οποίων το 42% είναι ταξινομημένα ως Grands Crus (Saering, Spiegel, Kessler, Kitterlé). Υπό την καθοδήγηση του Jean Dirler και της Ludivine Hell-Cadé, που ένωσαν τους αμπελώνες τους το 2000, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του δέσμευση στη βιοδυναμική από το 1998. Τα εξαιρετικά εδάφη από ροζ ψαμμίτη του Buntsandstein προσδίδουν στα κρασιά βαθιά ορυκτότητα και αξιοσημείωτη κομψότητα, ενώ η εργασία με άλογα και τα φυσικά βιοδυναμικά σκευάσματα αντανακλούν την προσήλωση του κτήματος στις παραδοσιακές μεθόδους που σέβονται το αλσατικό terroir.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru Kessler βρίσκεται στην ανατολική πλαγιά του λόφου Unterlinger, στο κέντρο της κοιλάδας, μεταξύ 300 και 390 μέτρων πάνω από τη στάθμη της θάλασσας. Με προσανατολισμό ακριβώς προς νότο και νοτιοανατολικά, αυτό το terroir επωφελείται από φυσική προστασία απέναντι στους βόρειους ανέμους. Τα κλήματα Pinot Gris, ηλικίας 44 ετών, ριζώνουν σε αμμώδες-αργιλώδες-ψαμμιτικό έδαφος που στηρίζεται σε υπόστρωμα ψαμμίτη των Vosges (Buntsandstein). Καλλιεργούμενα βιολογικά και πιστοποιημένα βιοδυναμικά από την Ecocert από το 1998, τα αμπελοτεμάχια δέχονται φυτικής προέλευσης σκευάσματα (ιτιά, τσουκνίδα, meadowsweet, horsetail) που ενισχύουν τη ζωτικότητα του αμπελώνα της Αλσατίας και την έκφραση του terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Pinot Gris Grand Cru "Kessler" Élément Feu 2022 πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι, με αυστηρή διαλογή απευθείας στον αμπελώνα. Ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται σε πνευματικό πιεστήριο, πριν από την αυτόχθονη ζύμωση με γηγενείς ζύμες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 11 μήνες πάνω σε λεπτές οινολάσπες σε δρύινα foudres ηλικίας 150 ετών, συμβάλλοντας στη διατήρηση της καθαρότητας του φρούτου, ενώ παράλληλα προσθέτει πολυπλοκότητα και δομή.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Gris.