Domaine A. et P. de Villaine : Rully 1er cru "Les Margotés" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Rully 1er Cru "Les Margotés" 2022 από το Domaine de Villaine

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει ένα υπέροχο χρυσοκίτρινο χρώμα, φωτισμένο από νεανικές πράσινες αποχρώσεις και μια λαμπερή γυαλάδα.

Μύτη
Θαυμάσια φρέσκο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρχικά αρώματα λευκών λουλουδιών, όπως αγιόκλημα και ακακία, αναμεμειγμένα με εσπεριδοειδείς νότες. Διακριτικές μεταλλικές πινελιές από κιμωλία και πυριτόλιθο αναδύονται, πριν παραχωρήσουν τη θέση τους, με τον αερισμό, σε αποχρώσεις λευκού ροδάκινου, κρυσταλλωμένου λεμονιού και λεπτές αλμυρές νότες.

Γεύση
Η υφή είναι ταυτόχρονα στρογγυλή και ακριβής, στηριζόμενη σε μια άριστα ισορροπημένη οξύτητα που της προσδίδει ζωντάνια. Πυκνή και συμπυκνωμένη, η γεύση εκφράζει μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στο λεπτό φρούτο και τη μεταλλική δομή, εκτεινόμενη προς ένα μακρόσυρτο, ζωντανό και αλμυρό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνοδεύει θαυμάσια ψητά ψάρια, οστρακοειδή ή θαλασσινά σε σάλτσα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με λευκά κρέατα, όπως κοτόπουλο ψητό με κρέμα και μανιτάρια, καθώς και με σκληρά τυριά όπως το Comté ή φρέσκα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτό το κρασί πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτή η χρονιά μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντας τη διατήρησή της έως περίπου το 2038.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός μεγάλου λευκού Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1971 από τους Aubert και Pamela de Villaine, το Domaine de Villaine βρίσκεται στο Bouzeron, στην Côte Chalonnaise, στη Βουργουνδία. Αρχικά αποτελούμενο από εγκαταλειμμένους αμπελώνες, το κτήμα μεγάλωσε με υπομονή για να φτάσει σήμερα τα περίπου 30 εκτάρια. Πρωτοπόρο, το κτήμα δεσμεύτηκε από πολύ πρώιμα σε μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργία, αποκτώντας βιολογική πιστοποίηση ήδη από το 1997, πριν στραφεί προς τη βιοδυναμική. Σήμερα, ο Pierre de Benoist, ανιψιός των ιδρυτών, διευθύνει το κτήμα με μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην αυθεντική και προσεκτική έκφραση κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Αποκτημένο περίπου το 2016, το αγρόκτημα Rully 1er Cru "Les Margotés" καλύπτει 0,40 εκτάρια στο άκρο νότιο τμήμα μιας από τις πλαγιές με τον καλύτερο προσανατολισμό της ονομασίας, ακριβώς κάτω από το φημισμένο Clos Saint-Jacques. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό και εκτεθειμένα στον άνεμο, τα αμπέλια, τα παλαιότερα από τα οποία φυτεύτηκαν το 1946, ευδοκιμούν σε υψόμετρα μεταξύ 270 και 350 μέτρων. Αναπτύσσονται σε ελαφρύ αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, που προσφέρει εξαιρετική αποστράγγιση και προσδίδει στο κρασί τη μεταλλική του υπογραφή.

Η χρονιά

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ένα καυτό και ξηρό καλοκαίρι. Χάρη στο πιο δροσερό μικροκλίμα του νότιου τμήματος της ονομασίας, τα αμπέλια κατάφεραν να αντισταθούν στην υπερβολική θερμότητα. Ο τρύγος, που πραγματοποιήθηκε από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου, απέδωσε γενναιόδωρες σοδειές έπειτα από μια δύσκολη προηγούμενη χρονιά. Οι συγκομισμένες ρόγες παρουσίασαν εξαιρετική ωριμότητα, υποσχόμενες ιδιαίτερα αρωματικά κρασιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή. Η οινοποίηση ξεκινά με απαλό πνευματικό πρεσάρισμα ολόκληρων τσαμπιών, ακολουθούμενο από φυσική διαύγαση. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες σε μεγάλους δρύινους κάδους (foudres) και half-muids. Η παλαίωση διαρκεί από 12 έως 18 μήνες, κυρίως σε foudres με ένα μικρό μέρος σε βαρέλια, χρησιμοποιώντας πολύ μικρό ποσοστό νέας δρυς. Στη συνέχεια, το κρασί αναπαύεται για έναν επιπλέον χρόνο στη φιάλη πριν την κυκλοφορία του.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).