Domaine Albert Grivault : Pommard 1er cru "Clos Blanc" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pommard 1er Cru «Clos Blanc» 2024 του Domaine Albert Grivault

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό εμφανίζει μια βαθιά, σκούρα κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Η σύνθετη μύτη αποκαλύπτει αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι και μαύρο φραγκοστάφυλο. Ανοίγεται επίσης σε νότες μπαχαρικών και γήινους τόνους, με διακριτικές πινελιές δρυός και βανίλιας.

Στόμα
Το στόμα είναι γεμάτο, σαρκώδες και πλούσια φρουτώδες. Με εξαιρετική πυκνότητα, στηρίζεται σε ισχυρές αλλά υπέροχα στρογγυλεμένες τανίνες, προσφέροντας μια υφή ταυτόχρονα στιβαρή και γεμάτη φινέτσα. Η μακρά, επίμονη επίγευση είναι σαγηνευτική, με έντονο το στοιχείο των φρούτων και των μπαχαρικών.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πλούσια κρέατα, όπως κυνήγι, ψητά κόκκινα κρέατα ή κρασάτα μαγειρευτά τύπου σιβέ. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με ψητά πουλερικά, λευκά κρέατα με σάλτσα, καθώς και με παλαιωμένα σκληρά τυριά ή τυριά μαγειρεμένης και πιεσμένης μάζας, όπως το Comté.

Ο ξεχωριστός χαρακτήρας και η φινέτσα ενός κόκκινου κρασιού από το Pommard

Το κτήμα

Το Domaine Albert Grivault, που ιδρύθηκε το 1879 από τον Albert Grivault, είναι ένα ιστορικό οικογενειακό κτήμα με έδρα το Meursault, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Με έκταση έξι εκταρίων αμπελώνων, το κτήμα φημίζεται για τα εκλεκτά terroir του και για την καθαρή προσέγγισή του ανά αμπελοτεμάχιο. Σήμερα τη διεύθυνσή του έχει η Claire Bardet, διαχειρίστρια από το 2004, ενώ ο Henri Marc είναι υπεύθυνος για την οινοποίηση και ο Michel Bardet για την παλαίωση και τις πωλήσεις. Αν και διάσημο για τα λευκά του κρασιά, το κτήμα ξεχωρίζει για την παραγωγή μίας μόνο κόκκινης cuvée, στην ονομασία προέλευσης Pommard.

Ο αμπελώνας

Το Pommard 1er Cru «Clos Blanc» προέρχεται από ένα ιστορικό αμπελοτεμάχιο έκτασης 0,89 εκταρίων, που δημιουργήθηκε τον 12ο αιώνα από το Αβαείο του Cîteaux. Στους πρόποδες της πλαγιάς και με προσανατολισμό βορρά-νότου, το terroir αυτό του Pommard εκτείνεται σε εδάφη από αμμώδη άργιλο, πετρώδη άργιλο και ασβεστολιθική μάργα. Τα κλήματα, τα παλαιότερα από τα οποία φυτεύτηκαν το 1937, έχουν μέση ηλικία περίπου σαράντα ετών. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της αειφόρου αμπελουργίας και ο τρύγος γίνεται με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Pommard 1er Cru «Clos Blanc» 2024, τα χειροτρυγημένα σταφύλια αποβοστρυχώνονται πλήρως, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου. Μετά από μια προσεκτικά ελεγχόμενη ζύμωση, το κρασί παλαιώνει για περίπου 18 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ. Το ποσοστό των καινούργιων βαρελιών διατηρείται σκόπιμα χαμηλό, ώστε να εκλεπτυνθεί η τανική δομή χωρίς να επισκιάζεται η αυθεντική έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).