Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : La Cinso 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το La Cinso 2024 από το Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη ρουμπινί απόχρωση που μπορεί να εκτείνεται σε ένα πλούσιο μοβ.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο συνδυάζει λεπτά ανθικά αρώματα γιασεμιού και τριαντάφυλλου με αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως σμέουρο, κεράσι, ρόδι και μαύρη σταφίδα. Πινελιές αγριόχορτων, δαφνόφυλλου, ρίγανης και πιπεριού προσδίδουν επιπλέον πολυπλοκότητα.

Στόμα
Πλούσιο αλλά λεπτό, το στόμα προσφέρει μια βελούδινη υφή που στηρίζεται από εξαιρετικά λεπτές τανίνες. Η καλά ενσωματωμένη οξύτητα προσδίδει ωραία φρεσκάδα, οδηγώντας σε ένα φρέσκο, στοματοποτιστικό και ελαφρώς μπαχαρικό τελείωμα που θυμίζει τη λεπτότητα ενός Pinot Noir.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με κρέατα μαγειρεμένα σε αργή φωτιά, όπως το μπρεζέ βοδινό, τα χοιρινά σουβλάκια με δαμάσκηνα, ή έναν δίσκο αλλαντικών και αποξηραμένων κρεάτων. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με μεσογειακά πιάτα βασισμένα σε ψητά λαχανικά, όπως οι μελιτζάνες ή οι ντομάτες à la provençale.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδεία 2024, συστήνεται να ντεκαντάρετε το κρασί περίπου 30 λεπτά πριν τη γευστική δοκιμή και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C.

Η κομψότητα ενός Cinsault από το Languedoc, από το Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2006, το Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot γεννήθηκε από την επιθυμία δύο οινοποιών από τη Βουργουνδία να συνδυάσουν την εμπειρία τους στο Languedoc. Βρίσκεται στο Cazelles, στο Haut Minervois, το κτήμα διοικείται σήμερα από τους ιδρυτές του, την Anne Gros και τον Jean-Paul Tollot, οι οποίοι συνεχίζουν παράλληλα να διαχειρίζονται τα δικά τους κτήματα στη Βουργουνδία. Φημισμένο για μια προσέγγιση που συνδυάζει τη βόρεια ακρίβεια με τη νότια δύναμη, το κτήμα καλλιεργεί τα αμπέλια του με σεβασμό προς το περιβάλλον. Το κτήμα είναι γνωστό για την παραγωγή κρασιών μεγάλης λεπτότητας, τα οποία επαινούνται από ειδικευμένους κριτικούς για τη φρεσκάδα και την κομψότητά τους.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια πίσω από αυτή την κουβέ, ταξινομημένη ως IGP Pays de l'Hérault Côtes du Brian, προέρχονται από ένα αγροτεμάχιο περίπου ενός εκταρίου που βρίσκεται στο πλατό του Cazelles. Φυτεμένα πριν από περισσότερα από πενήντα χρόνια, σε υψόμετρο περίπου 200 μέτρων, στους πρόποδες του Montagne Noire, αυτά τα παλαιά αμπέλια αναπτύσσονται σε πολύ πετρώδη εδάφη αποτελούμενα από μάργα και ψαμμίτη. Αυτό το terroir επωφελείται από ένα εύκρατο μικροκλίμα με σημαντικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας, ενθαρρύνοντας την αργή και ισορροπημένη ωρίμανση των ρόγων. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σε μεγάλο βαθμό σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι. Μετά από προσεκτική διαλογή, τα τσαμπιά αποβοστρυχίζονται και ελαφρώς θρυμματίζονται. Μια σύντομη ψυχρή εκχύλιση προηγείται της αλκοολικής ζύμωσης, η οποία πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, χρησιμοποιώντας αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί στη συνέχεια μεταγγίζεται για τη μηλογαλακτική ζύμωση και υφίσταται παλαίωση σε δεξαμενή για περίπου δώδεκα μήνες, χωρίς χρήση δρυός, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Cinsault