Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Carrétals 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για την Εσοδεία 2024 "Les Carrétals" από το Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια πολύ βαθιά κόκκινη απόχρωση, που αντανακλά μια υπέροχη συγκέντρωση.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετη, η μύτη ανοίγει με αρώματα ζαχαρωμένων μαύρων φρούτων και ζεστές πικάντικες νότες. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια κομψή ανθική διάσταση, συμπληρωμένη από νύξεις μαύρης τρούφας, γλυκόριζας, λιβανιού και ξυσμάτων μολυβιού.

Γεύση
Το στόμα συνδυάζει ελεγχόμενη δύναμη με μια βελούδινη ταννική υφή. Με μια ιδιαίτερα ζουμερή φρεσκάδα, προσφέρει πλούσιο, διακεκριμένο χαρακτήρα, στηριζόμενο από μια σταθερή, σφιχτή δομή με μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμός με Φαγητό

Ιδανικό με κρέατα κυνηγιού όπως φιλέτο ελαφιού ή αγριογούρουνο, αυτό το γαλλικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με ωριμασμένο βόειο κρέας, μοσχάρι ή γαλατοθηλασμένο αρνί. Λειτουργεί τέλεια με πλούσια μεσογειακή κουζίνα, ψητά λαχανικά, καθώς και τυριά με χαρακτήρα όπως το Maroilles.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για μια βέλτιστη εμπειρία γευσιγνωσίας της εσοδείας Les Carrétals 2024, συνιστάται να αερίζεται το κρασί σε καράφα και να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 17°C. Σχεδιασμένο για μακροχρόνια παλαίωση, μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του έως περίπου το 2039.

Η Συμμαχία της Βουργουνδιώτικης Φινέτσας και του Terroir της Languedoc στο Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 2006, το Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot είναι το αποτέλεσμα της συνεργασίας μεταξύ δύο παθιασμένων παραγωγών κρασιού από τη Βουργουνδία. Βρίσκεται στους λόφους του Cazelles, αυτό το κτήμα στη Languedoc διοικείται πλέον από τους ιδιοκτήτες και ιδρυτές του, την Anne Gros και τον Jean-Paul Tollot. Αντλώντας από την κληρονομιά τους, εφαρμόζουν την βόρεια τεχνογνωσία τους σε έναν νότιο αμπελώνα περίπου 21 εκταρίων. Το κτήμα ξεχωρίζει μέσα από μια αμπελουργία φιλική προς τη βιοποικιλότητα και μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, δημιουργώντας κρασιά που συνδυάζουν τη γενναιοδωρία του νότου με μια αξιοσημείωτη κομψότητα.

Ο Αμπελώνας

Αυτή η εσοδεία προέρχεται από τον αγρό Les Carrétals, ένα ιστορικό κομμάτι γης λίγο πάνω από ένα εκτάριο, που βρίσκεται εντός της ονομασίας Minervois Cazelles. Φυτεμένα το 1909, αυτά τα πολύ παλιά, εκατόχρονα αμπέλια ευδοκιμούν σε υψόμετρο περίπου 300 μέτρων, σε βαθιά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Αυτό το terroir επωφελείται από ένα μεσογειακό κλίμα που δροσίζεται από βόρειους ανέμους, εξασφαλίζοντας βραδεία ωρίμανση των σταφυλιών. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιώσιμες αγροτικές πρακτικές, χωρίς χημικά προϊόντα, με προσεκτική εργασία όπως το αφαίρεση παραφυάδων, το ξεφύλλισμα και το τακτικό όργωμα για τη διατήρηση της ζωτικότητας του εδάφους.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για την εσοδεία Les Carrétals 2024 συγκομίζονται με το χέρι πριν υποστούν πλήρη αποβοστρύχωση, σύμφωνα με την πιο γνήσια βουργουνδιώτικη παράδοση. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, επιτρέποντας μια απαλή και ακριβή εκχύλιση. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια, με πρόσθετη συνεισφορά από δεξαμενές ψαμμίτη, για να λεπτύνει την ταννική δομή διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Αυτό το κρασί παράγεται από μια ιστορική συμφυτεία Carignan και Grenache.