Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Combettes 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για Les Combettes 2024 από το Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Σημειώσεις Γεύσης

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Γενναιόδωρο και εκλεπτυσμένο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα ωριμασμένων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως μούρο, βατόμουρο και ρόδι. Το σύνολο υπογραμμίζεται διακριτικά από νότες βιολέτας και μια απαλή πινελιά garrigue.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια υφή που είναι ταυτόχρονα μεταξένια και δομημένη, στηριζόμενη από μια ωραία πυκνότητα φρούτων. Μια μεταλλική νότα προσδίδει μεγάλη φρεσκάδα και παρατείνει το τελείωμα. Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τις εξαιρετικά λεπτές τανίνες του, προσφέροντας ένα προφίλ βαθύ, αέρινο και αρμονικό.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή στη σχάρα κρέατα, όπως κότσι βοδινού, στήθος πάπιας ή μπούτι αρνίσιο. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με πιάτα με καπνιστές γεύσεις ή μεσογειακά μυρωδικά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρετε το Les Combettes 2024 σε θερμοκρασία περίπου 16°C, φροντίζοντας να το ανοίξετε ή να το αποθέσετε σε καράφα μία με δύο ώρες πριν. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νέο, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2031.

Βουργουνδιανή εκλεπτυσμένη τεχνική στην υπηρεσία ενός ζωντανού και δομημένου κόκκινου κρασιού από τη Λανγκντόκ

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 2006 στο Cazelles, το Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot είναι το αποτέλεσμα της συνάντησης δύο έμπειρων οινοποιών από τη Βουργουνδία. Βρίσκεται στους λόφους του Minervois, στην περιοχή Λανγκντόκ της Γαλλίας, το κτήμα καθιερώθηκε ταχέως ως απαραίτητη αναφορά. Διοικούμενο ακόμη και σήμερα από τους Anne Gros και Jean-Paul Tollot, το κτήμα ξεχωρίζει για τη μοναδική του φιλοσοφία: τη μεταφορά της αυστηρότητας και της λεπτότητας της Βουργουνδίας σε μεσογειακά terroir. Το κτήμα έτσι υπερασπίζεται την καθαρότητα του φρούτου και την κομψότητα, καλλιεργώντας ένα μωσαϊκό αγροτεμαχίων με μια προσέγγιση σεβασμού προς το περιβάλλον.

Ο Αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο που είναι αφιερωμένο σε αυτή την κουβέ καλύπτει ένα εκτάριο εντός της ονομασίας IGP Pays de l'Hérault Côtes du Brian. Φυτεμένα το 2012, αυτά τα νέα αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα terroir αποτελούμενο από λεπτή αργιλοασβεστολιθική σύσταση και ελαφρά χαλίκια. Βρίσκεται σε υψόμετρο, κοντά στο Massif Central, αυτός ο αμπελώνας ευνοείται από ένα κλίμα που δροσίζεται από τακτικούς ανέμους και δροσερές νύχτες. Αυτό το ασυνήθιστο γεωγραφικό πλαίσιο, σε συνδυασμό με τη βιώσιμη αμπελουργία, συμβάλλει στη διατήρηση μιας ωραίας φυσικής οξύτητας παρά την πλούσια ηλιοφάνεια της περιοχής.

Η Σοδειά

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από ένα τυπικά μεσογειακό ηλιόλουστο κλίμα. Οι καιρικές συνθήκες επέτρεψαν στις ρώγες να φτάσουν σε εξαιρετική φαινολική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα την απαραίτητη φρεσκάδα χάρη στην επίδραση του υψομέτρου και στα αποθέματα νερού που κρατούνται στα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για την κουβέ Les Combettes 2024 συγκομίζονται εξ ολοκλήρου με το χέρι για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των τσαμπιών. Στο κελάρι, η προσέγγιση βασίζεται σε βουργουνδιανές μεθόδους, με ολική αποβοστρύχωση για την ανάδειξη της λεπτότητας των τανινών. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται εξ ολοκλήρου σε βαρέλια δρυός, ραφινάροντας τη δομή του διατηρώντας παράλληλα τη λαμπρότητα του φρούτου του.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Marselan