Domaine Bernard Gripa : Le Berceau 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Le Berceau 2024 από το Domaine Bernard Gripa

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με χτένια σοταρισμένα στο τηγάνι, ριζότο θαλασσινών και σκληρά τυριά. Γενικότερα, αποτελεί εξαιρετική επιλογή για ψάρια υψηλής ποιότητας με ελαφριά σάλτσα, καθώς και για πουλερικά με μανιτάρια ή κρέμα.

Ένα λευκό Saint-Joseph από το Domaine Bernard Gripa, γεννημένο από τον γρανίτη του Tournon

Το κτήμα

Το όνομα Domaine Bernard Gripa εμφανίστηκε για πρώτη φορά στις ετικέτες το 1974, όταν η εμφιάλωση στο κτήμα έγινε ο κανόνας στο Mauves, στην καρδιά της appellation Saint-Joseph, στη βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού. Σήμερα το κτήμα διευθύνεται από τον Fabrice Gripa, ιδιοκτήτη και οινοποιό, και καλλιεργεί περίπου 16 έως 20 εκτάρια με αμπέλια Σιρά, Μαρσάν και Ρουσάν, που εκτείνονται στις περιοχές Saint-Joseph και Saint-Péray. Ως ένα από τα λίγα κτήματα της περιοχής που παράγουν τόσο λευκό όσο και ερυθρό κρασί σε ίσες ποσότητες, αναγνωρίζεται από τους οδηγούς Hachette και Gault&Millau ως σημείο αναφοράς της βόρειας κοιλάδας του Ροδανού.

Το αμπελώνας

Η cuvée Le Berceau blanc προέρχεται από ένα τεμάχιο με πολύ παλιά αμπέλια Μαρσάν, φυτεμένα το 1920, στις στρογγυλεμένες πλαγιές του λόφου του Tournon, στην τοποθεσία Saint-Joseph, απέναντι από το Hermitage. Το έδαφος στηρίζεται σε γρανίτη του Tournon, ένα προκάμβριο πέτρωμα βιοτίτη, σκληρό αλλά με ρωγμές, που αναγκάζει τις ρίζες να αντλούν νερό και ορυκτά από βαθιά κάτω από την επιφάνεια. Τα αμπέλια, που καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, κοντά στη βιολογική, φροντίζονται εξ ολοκλήρου με το χέρι σε αυτές τις απότομες αναβαθμίδες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Le Berceau 2024, τα σταφύλια πιέζονται απαλά και στη συνέχεια η ζύμωση πραγματοποιείται κατά το ήμισυ σε δεξαμενές και κατά το ήμισυ σε βαρέλια. Η παλαίωση, διάρκειας περίπου ενός έτους σε βαρέλια και demi-muids, γίνεται επί λεπτών οινολασπών, προσδίδοντας όγκο και αρωματική πολυπλοκότητα, ενώ διατηρεί τη φρεσκάδα και την ορυκτότητα που προέρχονται από τον γρανίτη.

Ποικιλία

Το Le Berceau blanc παράγεται από Μαρσάν, προερχόμενο από παλιά αμπέλια φυτεμένα το 1920.