Domaine Bernard Gripa : Le Berceau 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για την κουβέ "Le Berceau" 2023 του Domaine Bernard Gripa στην ονομασία Saint-Joseph

Γευστική δοκιμή

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μεγάλη ανθική λεπτότητα, θυμίζοντας κράταιγο, αγιόκλημα και άνθη φλαμουριάς. Στη συνέχεια εξελίσσεται σε αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων όπως ροδάκινο, βερίκοκο και δαμάσκηνο μιραμπέλ, τα οποία αναδεικνύονται από νότες εσπεριδοειδών όπως κρυσταλλωμένο λεμόνι και κόκκινο πορτοκάλι. Λεπτές μελένιες και ψητές αποχρώσεις από την παλαίωση συμπληρώνουν αυτό το οσφρητικό προφίλ.

Στόμα
Η επίθεση αποκαλύπτεται πλήρης και μεταξένια, προσφέροντας μια γενναιόδωρη υφή με βελούδινη αίσθηση. Δυναμικό και πλούσιο, το στόμα αναπτύσσει γεύσεις καβουρδισμένου ανανά και ζαχαροπλαστικής κρέμας, υπογραμμισμένες από μια αριστοκρατική πικράδα. Υπάρχει μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε αυτόν τον πλούτο και μια ωραία ορυκτική τάση με αλμυρές και ασβεστολιθικές πινελιές. Η καλά ενσωματωμένη οξύτητα προσφέρει φρεσκάδα και ακρίβεια, οδηγώντας σε ένα εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά ή σιγοβρασμένα πουλερικά υψηλής ποιότητας, ιδιαίτερα όταν συνοδεύονται από μια κρεμώδη σος μανιταριών μορχέλα. Αναδεικνύει επίσης πολυτελή θαλασσινά όπως αστακό ή καραβίδα, ριζότο με λευκή τρούφα, ή ακόμα και πιο τολμηρούς συνδυασμούς όπως αυγά σκραμπλ με λευκά σπαράγγια και ωριμασμένα τυριά κατσίκας.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως όλες τις αποχρώσεις της κουβέ "Le Berceau" 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτό το κρασί έχει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυθεί τώρα ή να φυλαχτεί σε κελάρι έως περίπου το 2033, ή και ακόμη περισσότερο για τους λάτρεις των πιο εξελιγμένων κρασιών.

Ο πλούτος και η ορυκτικότητα ενός λευκού κρασιού από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα
Βρίσκεται στο Mauves, την ιστορική γενέτειρα της ονομασίας, το Domaine Bernard Gripa αποτελεί σημαντική αναφορά στην Κοιλάδα του Ροδανού. Ιδρύθηκε επίσημα το 1974 από τον Bernard Gripa, το οικογενειακό κτήμα έκανε την τολμηρή επιλογή της εμφιάλωσης στο κτήμα. Σήμερα, ο γιος του, Fabrice Gripa, διευθύνει το κτήμα των δεκαέξι εκταρίων. Καλλιεργώντας μια σπάνια ισορροπία μεταξύ κόκκινων και λευκών ποικιλιών, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά του αφοσίωση στη βιώσιμη αμπελουργία, τη χειρωνακτική εργασία σε απόκρημνες πλαγιές και τη διατήρηση πολύ γηραιών πρέμνων, με αποτέλεσμα κρασιά μεγάλης αυθεντικότητας.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια για αυτή την κουβέ προέρχονται από τον ιστορικό λόφο του Tournon, στην καρδιά της ονομασίας Saint-Joseph. Αυτό το εξαιρετικό terroir χαρακτηρίζεται από σύνθετα γρανιτικά εδάφη που δίνουν στο κρασί την ορυκτική και αλμυρή του υπογραφή. Τα αμπέλια, φυτεμένα το 1920, είναι πάνω από έναν αιώνα παλιά. Απαιτούν αποκλειστικά χειρωνακτική εργασία λόγω των απόκρημνων κλίσεων των αναβαθμιδωτών πλαγιών, που δεν επιτρέπουν καμία μηχανοποίηση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά τον εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια υποβάλλονται σε αργό και απαλό πάτημα ώστε να διαφυλαχθεί η καθαρότητα του φρούτου. Ο μούστος αφήνεται στη συνέχεια να ηρεμήσει για είκοσι τέσσερις ώρες για προσεκτική καθίζηση. Η κουβέ "Le Berceau" 2023 ζυμώνεται με ιθαγενείς ζύμες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων. Η παλαίωση συνεχίζεται επί λεπτής τρυγίας με τακτική ανακίνηση έως την ολοκλήρωση της μηλογαλακτικής ζύμωσης, προσδίδοντας αρωματική πολυπλοκότητα και απαλή υφή στο κρασί.

Ποικιλία
Marsanne (100%)