Domaine Bernard Gripa : Saint-Joseph 2023

Η κομψότητα και η ορυκτή έκφραση ενός κρασιού Saint-Joseph

Το κτήμα

Στην καρδιά της Κοιλάδας του Ροδανού, στο Mauves, το Domaine Bernard Gripa αποτελεί σημαντική αναφορά. Ενώ η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στον δέκατο έβδομο αιώνα, η επίσημη ίδρυση του κτήματος και η έναρξη των πωλήσεων σε φιάλες τοποθετούνται στο 1974, υπό την ηγεσία του Bernard Gripa. Σήμερα, το κτήμα διευθύνει ο γιος του, Fabrice Gripa, από το 2001. Με έκταση περίπου δεκαέξι εκταρίων, το κτήμα διακρίνεται για την αειφόρο προσέγγισή του και την αποκλειστικά χειρωνακτική καλλιέργεια των αμπελιών, παράγοντας κρασιά μεγάλης καθαρότητας.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που προορίζονται για αυτό το κόκκινο Saint-Joseph αναπτύσσονται σε απόκρημνες, αναβαθμιδωτές πλαγιές μεταξύ των χωριών Mauves και Tournon. Σε ηλικία περίπου σαράντα ετών, ριζώνουν σε πανάρχαια εδάφη αποτελούμενα από γρανίτη Tournon, προσδίδοντας στο κρασί μια χαρακτηριστική ορυκτότητα. Λόγω της κλίσης των πλαγιών, όλες οι εργασίες στον αμπελώνα και ο τρύγος πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου με το χέρι, με απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον και χωρίς καμία μηχανοποίηση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή στον αμπελώνα, τα σταφύλια για αυτή τη σοδεία 2023 απεσταχυλώνονται κατά 90%, διατηρώντας 10% ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές με ιθαγενείς ζύμες, με δύο καθημερινά «πατήματα» (punch-downs), και διαρκεί δύο έως τρεις εβδομάδες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για περίπου δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων, με πολύ μικρό ποσοστό νέου ξύλου, ώστε να διατηρηθεί η λαμπρότητα του φρούτου και η έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Syrah (100%).

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Domaine Bernard Gripa Saint-Joseph 2023

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται μια βαθιά, λαμπερή ρουμπινί απόχρωση, με διακριτές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα κομψό, το άρωμα αναδίδει νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων (σμέουρο, βατόμουρο, κεράσι burlat) αναμεμειγμένες με απαλές ανθικές νότες βιολέτας. Σε αυτές προστίθενται πικάντικες πινελιές πιπεριού και κανέλας, καθώς και ένα ορυκτό αποτύπωμα που θυμίζει γρανίτη, υπογραμμισμένο από διακριτικές χλωρές αποχρώσεις και μια ελαφρά καπνιστή νότα.

Στόμα
Το στόμα ανοίγει με φινέτσα, στηριζόμενο από μεταξένιες, άρτια ενσωματωμένες τανίνες. Χυμώδες και εμποτισμένο με ωραία φρεσκάδα, αποκαλύπτει γεύσεις μαύρων φρούτων (μαύρη σταφίδα, μαύρο κεράσι) που εξελίσσονται σε ορυκτές, πικάντικες νότες και νότες τάπενας. Το τέλος είναι μακρύ, σύνθετο και με αξιοσημείωτη ορυκτή καθαρότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνοδεύει υπέροχα ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, όπως ένα ψητό μπριζολάκι ή φιλέτο μοσχαρίσιο με βούτυρο μαϊντανού και σκόρδου. Θα αναδείξει επίσης το κρέας κυνηγίου (αγριογούρουνο, ελάφι), τα μαγειρευτά κρέατα, τα πικάντικα πιάτα, ή πιο απαλά κρέατα όπως το στήθος πάπιας ή το φιλέτο χοιρινού.