Domaine Bott Geyl : Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017 του Domaine Bott Geyl

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει μια ωχρή κίτρινη απόχρωση με πράσινες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα. Οι νότες καμφοράς εκφράζονται πρώτες, ακολουθούμενες από αρώματα ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, μανταρινιού και λευκόσαρκων φρούτων όπως το ροδάκινο και το βερίκοκο. Ανθικά αρώματα λευκών λουλουδιών και γιασεμιού συνοδεύουν το σύνολο. Η ορυκτότητα εκδηλώνεται μέσα από πινελιές τσακμακόπετρας και αλατότητας, υπογραφή του terroir του Sporen.

Στόμα

Η επίθεση στο στόμα είναι φίνα και ντελικάτη. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτεται γεμάτος και βαθύς, υποστηριζόμενος από μια όμορφη οξύτητα που προσδίδει ζωντάνια και φρεσκάδα. Έντονα αρώματα κίτρινων φρούτων, ροδάκινου και βερίκοκου αναμειγνύονται με πικάντικες νότες. Η κρεμώδης υφή, χαρακτηριστική της εσοδείας του 2017, αγκαλιάζει τον ουρανίσκο με κομψότητα. Η επίγευση, έντονα χυμώδης και με διάρκεια, μαρτυρά την αξιοσημείωτη ισορροπία και τη συγκέντρωση του κρασιού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017 ταιριάζει τέλεια με λιπαρά ψάρια και θαλασσινά, ιδιαίτερα με πικάντικα στρείδια. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά κρεμώδη πιάτα με χοιρινό, κονφί πάπιας και πουλερικά με σάλτσα. Τα μπλε τυριά όπως το Roquefort ή τα τυριά με πλυμένη κρούστα όπως το Munster αποτελούν εκλεκτούς συνδυασμούς. Τα πικάντικα ασιατικά πιάτα, τα κάρυ και οι γλυκόξινες παρασκευές βρίσκουν έναν ιδανικό σύντροφο σε αυτό το κρασί. Λαχανικά όπως τα σπαράγγια και τα μανιτάρια εναρμονίζονται επίσης πολύ καλά με αυτό το Riesling.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Συνιστάται η μετάγγιση πριν από το σερβίρισμα για να επιτραπεί στο κρασί να ανοίξει πλήρως. Αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης τουλάχιστον είκοσι ετών. Το βέλτιστο παράθυρο γευσιγνωσίας είναι περίπου μεταξύ 2032 και 2037.

Ένα Riesling της Αλσατίας από πολύ παλιά κλήματα με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης

Το κτήμα

Το Domaine Bott Geyl έλκει την καταγωγή του από το 1795 με τη φύτευση των πρώτων αμπελιών από τον Jean-Martin Geyl στο Beblenheim. Η ένωση των οικογενειών Bott και Geyl τη δεκαετία του 1950 σηματοδότησε την επίσημη δημιουργία του κτήματος. Από το 1993, ο Jean-Christophe Bott διαχειρίζεται το κτήμα με μια φιλοσοφία αποφασιστικά στραμμένη προς τη βιοδυναμική γεωργία, πιστοποιημένη από το 2002. Το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου 15 εκτάρια που κατανέμονται σε έξι Alsace Grand Crus, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου Schlossberg. Αναγνωρισμένο ως ένας από τους καλύτερους παραγωγούς στο Beblenheim, το Domaine Bott Geyl έχει βραβευτεί με δύο αστέρια στον οδηγό Guide de La Revue du Vin de France, επιβεβαιώνοντας την αριστεία του.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru Sporen εκτείνεται σε είκοσι τρία εκτάρια ανάμεσα στις κοινότητες Riquewihr και Bennwihr στην Αλσατία, σε υψόμετρο μεταξύ 265 και 310 μέτρων. Αυτό το terroir παρουσιάζει μια ασυνήθιστη έκθεση με ανατολικό προσανατολισμό, ή ακόμα και βόρειο για τα ψηλότερα τμήματα, η οποία αντισταθμίζεται από ήπιες πλαγιές που επιτρέπουν τακτική ηλιοφάνεια καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας. Τα βαθιά εδάφη, πλούσια σε άργιλο και μάργα, διακρίνονται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε φωσφορικό οξύ, προσδίδοντας χαρακτηριστική οξύτητα και αξιοσημείωτη ζωντάνια στα κρασιά. Τα αμπέλια του Domaine Bott Geyl σε αυτό το terroir είναι άνω των ογδόντα ετών, με μερικά να φτάνουν ακόμη και τα εκατό έτη. Αυτό το αμπελοτεμάχιο εντάχθηκε στο κτήμα το 2012.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017 τρυγούνται χειρωνακτικά και μεταφέρονται σε μικρά κιβώτια Σαμπάνιας. Μετά από μια ήπια πνευματική πίεση διάρκειας έξι έως δεκαοκτώ ωρών, ο μούστος απολασπώνεται για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες, χωρίς προσθήκη ενζύμων ή ζάχαρης, και διαρκεί από τρεις έως έξι μήνες. Μετά από μετάγγιση μεταξύ τεσσάρων και οκτώ μηνών, το κρασί παλαιώνει στις λεπτές οινολάσπες. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται τον Σεπτέμβριο, περίπου ένα χρόνο μετά τον τρύγο, ακολουθούμενη από παλαίωση στο κελάρι πριν από την κυκλοφορία στην αγορά.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling