Domaine Chevillon : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Chaignots" 2011

Ένα αρωματικό και σύνθετο ερυθρό Nuits-Saint-Georges από το Domaine Chevillon

Το κτήμα

Το ομώνυμο κτήμα, που ιδρύθηκε το 1900 από τον Symphorien Chevillon και εδρεύει στο Nuits-Saint-Georges, δημιουργεί εδώ και τέσσερις γενιές σπουδαία κρασιά της Βουργουνδίας, αναδεικνύοντας την εμβληματική του ποικιλία, το Pinot Noir.

Στις αξιοσημείωτες δυνατότητες ενός εξαιρετικού terroir προστίθεται ένα οικογενειακό πάθος: κάθε κρασί του κτήματος, που παράγεται με μια προσαρμοσμένη και ιδιαίτερα φυσική οινοποίηση, να εκφράζει την πεμπτουσία του φρούτου με καθαρότητα και αρμονία.

Το κρασί

Αυτό το Nuits-Saint-Georges 1^er Cru Les Chaignots 2011 του Domaine Chevillon προέρχεται από σταφύλια που καλλιεργούνται σε αγροτεμάχιο 1,55 εκταρίων. Με ανατολικό προσανατολισμό, το terroir αυτό βρίσκεται στο βόρειο τμήμα των αμπελώνων της ονομασίας προέλευσης, σε υψόμετρο μεταξύ 260 και 280 μέτρων.

Το όνομα αυτής της cuvée προέρχεται από τον όρο «Chasne», ο οποίος, σε συνδυασμό με τη βουργουνδική κατάληξη «ot», δήλωνε στα παλαιά γαλλικά έναν τόπο όπου φύονταν βελανιδιές. Από αυτόν προέκυψαν αργότερα οι σύγχρονες λέξεις «chesne» και, στη συνέχεια, «chêne».

Ποικιλιακή σύνθεση

100% Pinot Noir.

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει βαθύ χρώμα.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια πλούσια και σύνθετη αρωματική δομή.

Στόμα
Στο στόμα γοητεύει με φρουτώδη αρώματα, τα οποία εξελίσσονται σε διακριτικές ανθικές νότες καθώς προχωρά η γευστική δοκιμή. Με τον χρόνο, η μεγάλη αρωματική λεπτότητα του κρασιού αποκτά ολοένα μεγαλύτερη πολυπλοκότητα, αποκαλύπτοντας βαλσαμικές νότες μαζί με υπόνοιες κυνηγιού, μόσχου και γλυκόριζας.