Domaine Combier : Cuvée L 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας της Cuvée "L" 2024 του Domaine Combier

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται μια έντονη ρουμπινί κόκκινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από ιώδεις ανταύγειες, χαρακτηριστικές της νεότητάς του.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι έντονο και με μεγάλη λεπτότητα. Απελευθερώνει αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και κόκκινα μούρα, τα οποία εντείνονται από πικάντικες νότες που θυμίζουν τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι άμεση και δομημένη, ανοίγοντας σε έναν ζωντανό, φρουτώδη πυρήνα. Το στόμα προσφέρει μια βελούδινη υφή που στηρίζεται από ζωηρή οξύτητα, αποκαλύπτοντας μια λεπτή αρωματική πολυπλοκότητα που εκτείνεται σε ένα μακρύ φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η cuvée συνοδεύει τέλεια κόκκινα κρέατα, όπως πλευρά μοσχαρίσιου ή αρνί. Πηγαίνει επίσης πολύ καλά με πιο καθημερινά πιάτα, όπως πίτσα ή πιάτα με αλλαντικά και τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως την Cuvée "L" 2024, συνιστάται να την ανοίξετε και να την αφήσετε να αερίζεται για περίπου 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα για να εκτιμήσετε τη ζωντανή φρουτωδία του, και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2029.

Η φρουτώδης, προσιτή έκφραση ενός terroir του Ρόνου

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1936 από τον Camille Combier, το Domaine Combier βρίσκεται στο Pont-de-l'Isère, στην καρδιά της κοιλάδας του Ρόνου. Πρωτοπόρο, το κτήμα υιοθέτησε τη βιολογική καλλιέργεια ήδη από το 1969, υπό την καθοδήγηση του Maurice Combier. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε 60 εκτάρια και διοικείται από κοινού από τον Laurent Combier και τους δύο γιους του, τον Julien και τον David. Αναγνωρισμένη για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή της και τη χρήση επιλογής massale, η οικογένεια είναι αφοσιωμένη στην αυθεντική έκφραση των terroir του Ρόνου μέσα από ακριβή και κομψά κρασιά.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια για αυτή τη cuvée προέρχονται από νέους αμπελώνες κάτω των 25 ετών, που βρίσκονται κυρίως στο νότιο τμήμα της ονομασίας Crozes-Hermitage. Αναπτύσσονται στο οροπέδιο Châssis, το οποίο χαρακτηρίζεται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη καλυμμένα με στρογγυλεμένα βότσαλα που αποθηκεύουν τη θερμότητα κατά τη διάρκεια της ημέρας και την απελευθερώνουν τη νύχτα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με αυστηρές βιολογικές αρχές, προάγοντας τη βιοποικιλότητα και βασιζόμενος αποκλειστικά στην επιλογή massale για τη διατήρηση της γενετικής ταυτότητας των πρέμνων.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια για την Cuvée "L" 2024 συγκομίζονται εξ ολοκλήρου με το χέρι και ακολουθούνται από αυστηρή διαλογή. Μετά την πλήρη απορράβδωση, η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από σκυρόδεμα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με ανακυκλοφορίες δύο φορές την ημέρα για απαλή εκχύλιση. Η παλαίωση διαρκεί στη συνέχεια 8 έως 10 μήνες, με το 70% να πραγματοποιείται σε ωοειδείς δεξαμενές από σκυρόδεμα για τη διατήρηση της φρεσκάδας του φρούτου, και το 30% σε βαρέλια και demi-muids ηλικίας άνω των οκτώ ετών.

Ποικιλία σταφυλιού
Syrah (100%)