Domaine Comte Abbatucci : Empire 2016

Ένα Ultra Brut δημιουργημένο με ακρίβεια από το Domaine Abbatucci

Το κτήμα
Σε υψόμετρο άνω των 100 μέτρων, το Comte Abbatucci έχει τις ρίζες του σε μια ιστορία που ξεπερνά τον αιώνα. Μέσα από τις cuvées του αποτίει φόρο τιμής στις επιφανείς μορφές της οικογένειας (έναν στρατηγό της Γαλλικής Επανάστασης, έναν διπλωμάτη, έναν υπουργό επί βασιλείας του Ναπολέοντα Γ΄), των οποίων η μοίρα σημάδεψε την ιστορία της οικογένειας. Προσηλωμένο στη διατήρηση αυτού του εξαιρετικού νησιώτικου terroir, το κτήμα καλλιεργεί ιθαγενείς ποικιλίες σταφυλιών που προσδίδουν στους οίνους του μοναδικό χαρακτήρα.
Από το 2000, ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιοδυναμικές μεθόδους, με στόχο την ανάδειξη των χαρακτηριστικών ενός μοναδικού κορσικανικού terroir και τη διατήρηση ενός εξαιρετικού φυσικού περιβάλλοντος.

Ο αμπελώνας
Παραγόμενη ως Vin de France, η cuvée Empire 2016 του Domaine Abbatucci προέρχεται από αμπελώνα δύο εκταρίων. Οι κλήρες, φυτεμένες μεταξύ 1960 και 1962 με βορειοδυτικό προσανατολισμό, αναπτύσσονται σε γρανιτικό έδαφος.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Τα σταφύλια, που τρυγούνται στο χέρι σε μικρά τελάρα, υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή στον αμπελώνα και έπειτα εκ νέου στο οινοποιείο.
Μετά την άμεση πίεση ολόκληρων τσαμπιών ακολουθεί στατική απόθεση για 24 έως 48 ώρες και στη συνέχεια ζύμωση σε foudre χωρητικότητας 1.200 λίτρων.
Η ωρίμανση επί των λεπτών οινολασπών διαρκεί 4 μήνες. Μετά τη δεύτερη ζύμωση με τη φυσική μέθοδο, ο οίνος ωριμάζει για άλλους 12 μήνες επί των οινολασπών στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία
Το Empire 2016 του Comte Abbatucci παράγεται αποκλειστικά από την ποικιλία Barbarossa.