Domaine Comte Abbatucci : Empire 2016

Ένα Ultra Brut με σχολαστική οινοποίηση από το κορσικανικό κτήμα Abbatucci

Το κτήμα
Σε υψόμετρο άνω των 100 μέτρων από τη στάθμη της θάλασσας, το Domaine Comte Abbatucci φιλοξενεί έναν από τους παλαιότερους αμπελώνες της Κορσικής.

Με ρίζες που ανάγονται σε περισσότερα από εκατό χρόνια, το κτήμα αποτίει φόρο τιμής, μέσα από τις cuvées του, σε εξέχουσες προσωπικότητες της οικογένειας (έναν στρατηγό της Γαλλικής Επανάστασης, έναν διπλωμάτη, έναν υπουργό επί βασιλείας του Ναπολέοντα Γ’) των οποίων η πορεία διαμόρφωσε την οικογενειακή ιστορία.

Με στόχο τη διαφύλαξη αυτού του εξαιρετικού νησιωτικού terroir, το κτήμα καλλιεργεί αυτόχθονες ποικιλίες που χαρίζουν στα κρασιά του έναν μοναδικό χαρακτήρα.
Από το 2000, ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά, ώστε να αναδεικνύονται τα χαρακτηριστικά ενός μοναδικού κορσικανικού terroir, διατηρώντας παράλληλα ένα εξαιρετικό φυσικό περιβάλλον.

Ο αμπελώνας
Παραγόμενο ως Vin de France, η cuvée Empire 2016 από το Domaine Abbatucci προέρχεται από έναν αμπελώνα 2 εκταρίων. Φυτεμένα μεταξύ 1960 και 1962, τα αμπέλια, με βορειοδυτικό προσανατολισμό, ευδοκιμούν σε γρανιτικά εδάφη.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος γίνεται με το χέρι σε μικρά τελάρα· οι ρώγες διαλέγονται σχολαστικά στον αμπελώνα και στη συνέχεια στο κελάρι.
Το άμεσο πιεστήριο ολόκληρων τσαμπιών ακολουθείται από στατική καθίζηση για 24 έως 48 ώρες και κατόπιν ζύμωση σε δρύινη δεξαμενή 1.200 λίτρων.
Η παλαίωση σε λεπτές οινολάσπες διαρκεί 4 μήνες. Μετά την prise de mousse με φυσική μέθοδο, ακολουθεί επιπλέον παλαίωση στις οινολάσπες για 12 μήνες στη φιάλη πριν το κρασί κυκλοφορήσει.

Ποικιλιακή σύνθεση
Η Empire 2016 από το Domaine Comte Abbatucci παράγεται αποκλειστικά από την ποικιλία Barbarossa.