Domaine Comte Abbatucci : Faustine Vieilles Vignes 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το «Faustine Vieilles Vignes» 2025 του Comte Abbatucci

Δοκιμή

Χρώμα
Στο ποτήρι αναδύεται ένα απαλό ροζ χρώμα με διακριτικές ανταύγειες πετάλων τριαντάφυλλου.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει διακριτικά αρώματα εσπεριδοειδών και κόκκινων φρούτων, συνοδευόμενα από ανθικές και πικάντικες νότες που θυμίζουν ροζ γκρέιπφρουτ.

Στόμα
Αυτό το κρασί γοητεύει με τη μεταξένια, απαλή υφή του. Το λεπτό, απολαυστικό φινάλε αναδεικνύει γεύσεις φρούτων με λευκή σάρκα, ιδίως ροδάκινο και βερίκοκο, με ελαφρές νύξεις αγγλικών ζαχαρωτών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ροζέ ταιριάζει ιδανικά με αλλαντικά και καλοκαιρινά πλατό τυριών. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με πικάντικα πιάτα με θαλασσινά, ενchiladas ή κάρι. Τα ψητά κρέατα και τα μεσογειακά λαχανικά αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστούμε να ανοίξετε το «Faustine Vieilles Vignes» 2025 μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10 °C.

Ένα λεπτό και κομψό ροζέ από το Comte Abbatucci

Το κτήμα

Το Comte Abbatucci, που ιδρύθηκε επίσημα το 1950 από τον Antoine Abbatucci, διευθύνεται σήμερα από τον Jean-Charles Abbatucci, ο οποίος ανέλαβε τα ηνία το 1992 αυτού του κτήματος που εκτείνεται σε περισσότερα από 100 εκτάρια, εκ των οποίων τα 21 είναι φυτεμένα με αμπέλια. Πιστοποιημένο βιοδυναμικό από το 2003, διαδραματίζει ουσιαστικό ρόλο στη διατήρηση δεκαοκτώ αυτόχθονων κορσικανικών ποικιλιών σταφυλιού, ορισμένες από τις οποίες θα είχαν εξαφανιστεί χωρίς την προσπάθεια διατήρησης που ξεκίνησε ο Antoine Abbatucci τη δεκαετία του 1960. Ο Jean-Charles συνεχίζει αυτή την κληρονομιά μαζί με την κόρη του Faustine, εφαρμόζοντας αμπελουργικές πρακτικές που σέβονται τους σεληνιακούς κύκλους και καλλιεργώντας μια αξιοσημείωτη βιοποικιλότητα, η οποία περιλαμβάνει ελαιόδεντρα, μακί και φυσικά δάση.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Vin de France προέρχεται από γέρικα αμπέλια Sciaccarello, που καλλιεργούνται σε αμμώδη γρανιτικά εδάφη. Ο αμπελώνας έχει βόρεια έκθεση και βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 100 έως 150 μέτρων, απολαμβάνοντας μεσογειακό κλίμα που μετριάζεται από θαλάσσιες επιρροές. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα, ώστε να συμπυκνώνονται τα αρώματα. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί βιοδυναμικές αρχές, με όργωμα με άλογο, χειρωνακτικό τρύγο σε μικρά τελάρα και ιδιαίτερη προσοχή στους φυσικούς ρυθμούς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Έπειτα από προσεκτικό χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια αποβοτρυώνονται και θραύονται, πριν υποβληθούν σε εκχύλιση στους φλοιούς για περίπου δώδεκα ώρες. Ο μούστος διαχωρίζεται στη συνέχεια με ήπια πνευματική πίεση και ακολουθεί διαύγαση με στατική καθίζηση για 24 έως 48 ώρες. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, σε χαμηλή θερμοκρασία περίπου 18 °C, με αυτόχθονες ζύμες του αμπελώνα. Το κρασί δεν υποβάλλεται σε μηλογαλακτική ζύμωση, ώστε να διατηρηθεί η φυσική του φρεσκάδα. Η παλαίωση επί των τρυγών διαρκεί περίπου έξι μήνες και ακολουθεί, εφόσον χρειάζεται, ελαφριά διήθηση και εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Sciaccarello (100%).