Domaine Comte Abbatucci : Faustine Vieilles Vignes 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το "Faustine Vieilles Vignes" 2025 από το Domaine Comte Abbatucci

Γευσιγνωσία

Όψη
Ένα ροζέ χρώμα με λεπτές ανταύγειες από ροδοπέταλα αποκαλύπτεται στο ποτήρι.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει διακριτικά αρώματα εσπεριδοειδών και κόκκινων φρούτων, συνοδευόμενα από ανθικές και πικάντικες νότες που θυμίζουν ροζ γκρέιπφρουτ.

Στόμα
Αυτό το κρασί γοητεύει με τη μεταξένια, απαλή υφή του. Η εκλεπτυσμένη και απολαυστική επίγευση αναδεικνύει αρώματα φρούτων με λευκή σάρκα, κυρίως ροδάκινο και βερίκοκο, με ελαφριές νότες αγγλικών ζαχαρωδών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ροζέ ταιριάζει ιδανικά με αλλαντικά και καλοκαιρινές πιατέλες τυριών. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με πικάντικα πιάτα θαλασσινών, enchiladas ή κάρυ. Τα ψητά κρέατα και τα μεσογειακά λαχανικά αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να ανοίξετε το "Faustine Vieilles Vignes" 2025 μία έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Ένα λεπτό και εκλεπτυσμένο ροζέ από το Domaine Comte Abbatucci

Το κτήμα

Επισήμως ιδρυθέν το 1950 από τον Antoine Abbatucci, το Domaine Comte Abbatucci βρίσκεται στην κοιλάδα Taravo, στη νότια Κορσική, κοντά στο χωριό Casalabriva. Σήμερα διευθύνεται από τον Jean-Charles Abbatucci, που ανέλαβε το 1992, και το κτήμα εκτείνεται σε περισσότερα από 100 εκτάρια, εκ των οποίων τα 21 είναι αμπελώνες. Πιστοποιημένο βιοδυναμικό από το 2003, διαδραματίζει ουσιαστικό ρόλο στη διατήρηση δεκαοκτώ γηγενών ποικιλιών της Κορσικής, ορισμένες από τις οποίες θα είχαν εξαφανιστεί χωρίς τις προσπάθειες διατήρησης που ξεκίνησε ο Antoine Abbatucci τη δεκαετία του 1960. Ο Jean-Charles συνεχίζει αυτή την κληρονομιά μαζί με την κόρη του Faustine, εφαρμόζοντας αμπελουργικές πρακτικές που σέβονται τους σεληνιακούς κύκλους και καλλιεργώντας μια αξιοσημείωτη βιοποικιλότητα που περιλαμβάνει ελαιόδεντρα, μακί και φυσικά δάση.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Vin de France προέρχεται από παλαιά κλήματα sciaccarello που καλλιεργούνται σε αμμώδη γρανιτικά εδάφη στην κοιλάδα Taravo. Ο αμπελώνας επωφελείται από βόρειο προσανατολισμό σε υψόμετρο περίπου 100 έως 150 μέτρων, προσφέροντας μεσογειακό κλίμα που μετριάζεται από θαλάσσιες επιδράσεις. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα για τη συμπύκνωση των αρωμάτων. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί βιοδυναμικές αρχές, με όργωμα που πραγματοποιείται με άλογο, χειρονακτικό τρύγο σε μικρά κιβώτια και ιδιαίτερη προσοχή στους φυσικούς ρυθμούς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από προσεκτικό χειρονακτικό τρύγο, τα σταφύλια αποβοστρύχονται και συνθλίβονται πριν από μια εκχύλιση με τα στέμφυλα διάρκειας περίπου δώδεκα ωρών. Στη συνέχεια, ο μούστος διαχωρίζεται με ήπια πνευματική πίεση, ακολουθούμενη από στατική απολάσπωση για 24 έως 48 ώρες. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, σε χαμηλή θερμοκρασία γύρω στους 18°C, χρησιμοποιώντας γηγενείς ζύμες από τον αμπελώνα. Το κρασί δεν υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση, ώστε να διατηρηθεί η φυσική του φρεσκάδα. Η παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες διαρκεί περίπου έξι μήνες πριν από ελαφρά διήθηση, εάν χρειάζεται, και εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Sciaccarello (100%).