Domaine Comte Abbatucci : Général de la Révolution 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Général de la Révolution 2023

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει μια βαθιά, φωτεινή απόχρωση λεμονί-κίτρινου, διαπερασμένη από απαλές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με μια υπέροχη αρωματική ένταση που κυριαρχείται από ανθικά αρώματα γιασεμιού και ακακίας, αναμεμειγμένα με τα αγριόχορτα του μακί. Στη συνέχεια αναδύονται αρώματα λευκού ροδάκινου και λευκής μουριάς, υποστηριζόμενα από έναν ορυκτό σκελετό που θυμίζει γραφίτη και τσακμακόπετρα, μαζί με διακριτικές πικάντικες πινελιές.

Στόμα
Η επίθεση είναι άμεση, στηριζόμενη σε μια υπέροχη οξύτητα που δομεί ένα σαρκώδες, συμπυκνωμένο σώμα. Το στόμα ξεδιπλώνει γεύσεις βερίκοκου και ροδάκινου, υπογραμμισμένες από μια γωνιώδη ορυκτότητα και έναν έντονο αλμυρό χαρακτήρα. Το τελείωμα παραμένει μακρά σε νότες ιωδίου με μια πινελιά αναζωογονητικής πικράδας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με εκλεκτά θαλασσινά όπως ψητή καραβίδα ή καρπάτσιο χτενιού με άρωμα εσπεριδοειδών. Αναδεικνύει επίσης μεσογειακά ψάρια όπως τσιπούρα ή μπαρμπούνι, καθώς και πιάτα λαχανικών με αγριόχορτα ή παλαιωμένα τυριά από κατσικίσιο και προβατίσιο γάλα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Ευλογημένη με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, η σοδειά του 2023 θα εξελιχθεί ευνοϊκά για πολλές δεκαετίες.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου λευκού οίνου από το Domaine Comte Abbatucci

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1950, το Domaine Comte Abbatucci βρίσκεται στην κοιλάδα Taravo, στη νότια Κορσική. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Jean-Charles Abbatucci, αυτό το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά προσήλωσή του στη βιοδυναμική αμπελουργία και τη διαφύλαξη της φυτικής κληρονομιάς του νησιού. Πραγματικός πρωτοπόρος, το κτήμα καλλιεργεί μια μοναδική συλλογή αρχαίων γηγενών ποικιλιών που διασώθηκαν από τη λήθη. Χάρη σε μια φιλοσοφία που σέβεται τους ζωντανούς οργανισμούς και σε καινοτόμες αγροτικές πρακτικές, ο αμπελώνας παράγει κουβέ σπάνιας αυθεντικότητας που αναδεικνύουν τον πλούτο του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Εκτεινόμενος σε είκοσι ένα εκτάρια, σε υψόμετρο περίπου εκατόν πενήντα μέτρων, ο αμπελώνας ωφελείται από ένα μεσογειακό κλίμα που δροσίζεται από τις θαλάσσιες αύρες. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ιδιαίτερα καλά αποστραγγιζόμενα εδάφη από γρανιτική άμμο, ευνοώντας τη βέλτιστη συγκέντρωση στις ρόγες. Καλλιεργούμενος σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές μέσα σε ένα οικοσύστημα πλούσιο σε βιοποικιλότητα, αυτό το εξαιρετικό terroir δίνει ζωή σε κουβέ ταξινομημένα ως Vin de France, προσφέροντας πλήρη ελευθερία στην έκφραση των τοπικών ποικιλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειροσυγκομιζόμενα σταφύλια, μαζεμένα σε μικρά τελάρα, υπόκεινται σε αυστηρή διαλογή. Για τη δημιουργία αυτού του κουβέ, ολόκληρα τα τσαμπιά πιέζονται απευθείας. Μετά τη στατική διαύγαση, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε μισοβαρέλια και μεγάλα δρύινα βαρέλια. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει επί πλήρων οινολασπίδων για εννέα μήνες, ακολουθούμενος από δύο μήνες σε δεξαμενή. Η ψυχρή σταθεροποίηση τρυγικών οξέων προηγείται της εμφιάλωσης, μετά την οποία ο οίνος αναπαύεται για ακόμη έξι μήνες πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτός ο οίνος είναι μια σύμμειξη από Carcajolu Biancu, Paga Debbiti, Riminese, Rossola Brandica, Biancone και Vermentinu.