Domaine Comte Abbatucci : Général de la Révolution 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Général de la Révolution 2023

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ, φωτεινό λεμονοκίτρινο χρώμα με ντελικάτες πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ξεδιπλώνεται με εντυπωσιακή αρωματική ένταση, με κυρίαρχα τα ανθικά αρώματα γιασεμιού και ακακίας, που συνυφαίνονται με τα άγρια βότανα του μακί. Ακολουθούν αρώματα λευκού ροδάκινου και λευκού βατόμουρου, με υποστήριξη από ένα ορυκτό υπόβαθρο που παραπέμπει σε γραφίτη και πυρόλιθο, καθώς και διακριτικές πικάντικες πινελιές.

Στόμα
Η επίθεση είναι δροσερή και καθαρή, με μια υπέροχη οξύτητα που δομεί μια σαρκώδη, συμπυκνωμένη υφή. Το στόμα αναπτύσσει γεύσεις βερίκοκου και ροδάκινου, τονισμένες από μια γωνιώδη ορυκτότητα και έντονη αλμυρότητα. Η επίγευση είναι μακρά, με νότες θαλασσινού νερού και ιωδίου και μια νότα δροσιστικής πικρίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά οστρακοειδή, όπως ο ψητός ακανθωτός αστακός ή το καρπάτσιο από χτένια με εσπεριδοειδή. Αναδεικνύει επίσης μεσογειακά ψάρια, όπως η τσιπούρα ή το μπαρμπούνι, καθώς και πιάτα με λαχανικά και άγρια βότανα και ώριμα τυριά από κατσικίσιο και προβατίσιο γάλα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτή η σοδειά του 2023 θα εξελιχθεί ευνοϊκά επί πολλές δεκαετίες.

Η αυθεντική έκφραση ενός μεγάλου λευκού κρασιού από το Domaine Comte Abbatucci

Το κτήμα

Το Comte Abbatucci, που ιδρύθηκε επίσημα το 1950, διευθύνεται σήμερα από τον Jean-Charles Abbatucci. Το κτήμα διακρίνεται για τη βαθιά δέσμευσή του στη βιοδυναμική αμπελουργία και τη διατήρηση της φυτικής κληρονομιάς του νησιού. Πραγματικός πρωτοπόρος, το domaine καλλιεργεί μια μοναδική συλλογή αρχαίων αυτόχθονων ποικιλιών που διασώθηκαν από τη λήθη. Χάρη σε μια φιλοσοφία που σέβεται τα ζωντανά συστήματα και σε καινοτόμες καλλιεργητικές πρακτικές, ο αμπελώνας παράγει cuvées σπάνιας αυθεντικότητας, που υμνούν τον πλούτο του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Εκτεινόμενος σε είκοσι ένα εκτάρια, σε υψόμετρο περίπου εκατόν πενήντα μέτρων, ο αμπελώνας απολαμβάνει μεσογειακό κλίμα που μετριάζεται από τις θαλάσσιες αύρες. Οι αμπελώνες ευδοκιμούν σε ιδιαίτερα στραγγιστικά εδάφη από γρανιτική άμμο, που ευνοούν τη βέλτιστη συμπύκνωση των ραγών. Καλλιεργούμενο σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, μέσα σε ένα οικοσύστημα πλούσιο σε βιοποικιλότητα, αυτό το εξαιρετικό terroir δίνει cuvées με ονομασία Vin de France, που προσφέρουν απόλυτη ελευθερία στην έκφραση των τοπικών ποικιλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια, που τρυγούνται στο χέρι σε μικρά τελάρα, υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή. Για την παραγωγή αυτής της cuvée, τα ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται απευθείας. Μετά τη στατική κατακάθιση, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε demi-muids και foudres. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια επί των τρυγιών του για εννέα μήνες και ακολουθούν δύο μήνες σε δεξαμενή. Η ψυχρή τρυγική σταθεροποίηση προηγείται της εμφιάλωσης, μετά την οποία το κρασί αναπαύεται για έξι ακόμη μήνες πριν από τη διάθεσή του.

Ποικιλίες

Αυτό το κρασί προέρχεται από μείγμα των ποικιλιών Carcajolu Biancu, Paga Debbiti, Riminese, Rossola Brandica, Biancone και Vermentinu.