Domaine Comte Abbatucci : Ministre Impérial 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Ministre Impérial 2024 του Comte Abbatucci

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει φωτεινό ρουμπινί χρώμα με διακριτικές ιώδεις ανταύγειες και μέτρια ένταση.

Άρωμα
Το άρωμα ανοίγει με νότες κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, ρόδι και άγρια μούρα. Εμπλουτίζεται με νότες μεσογειακών βοτάνων και μακί, συμπληρωμένες από μια λεπτή πινελιά βιολέτας και διακριτικές χωμάτινες αποχρώσεις.

Γεύση
Φρέσκια και γεμάτη ζωντάνια, η γεύση γοητεύει με τις λεπτές, μεταξένιες τανίνες της. Με στήριγμα μια υπέροχη οξύτητα, αναπτύσσει γεύσεις κόκκινων φρούτων και πικάντικων βοτάνων, που εκτείνονται σε μια μακρά, ορυκτή επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με πιατέλα αλλαντικών, με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή ψητά, όπως το αρνί με βότανα του μακί, καθώς και με κυνήγι. Θα συνοδεύσει επίσης εξαιρετικά φρέσκα ή ελαφρώς παλαιωμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε στο έπακρο το Ministre Impérial 2024, σας συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 16 έως 17 °C, αφού το μεταγγίσετε σε καράφα ή το ανοίξετε εκ των προτέρων. Μπορεί να απολαυστεί και νεαρό, διαθέτει όμως δυνατότητα εξέλιξης, γεγονός που επιτρέπει την παλαίωσή του έως περίπου το 2034.

Ένα εξαιρετικό Vin de France από το Domaine Comte Abbatucci

Το κτήμα

Το Comte Abbatucci έχει οικογενειακές ρίζες που ανάγονται στον 16ο αιώνα, ενώ η γέννηση του σύγχρονου αμπελώνα του χρονολογείται στη δεκαετία του 1920. Σήμερα το κτήμα διευθύνεται από τον Jean-Charles Abbatucci και ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στη βιοδυναμική καλλιέργεια και στη διατήρηση της κληρονομιάς του νησιού. Ως πραγματικό αμπελογραφικό συντηρητήριο, που ξεκίνησε τη δεκαετία του 1960, το domaine καλλιεργεί σπάνιες ενδημικές ποικιλίες σταφυλιού. Έχει πλέον καταστεί βασικό σημείο αναφοράς, παράγοντας χαρακτηριστικά, ζωντανά κρασιά που τιμούν τον πλούτο του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτό το Vin de France ευδοκιμεί σε υψόμετρο 100 έως 150 μέτρων, σε πλαγιές με γρανιτική άμμο. Με κυρίως βόρεια έκθεση, τα αμπέλια επωφελούνται από ένα δροσερό μικροκλίμα και από εξαιρετικό αερισμό. Το terroir καλλιεργείται βιοδυναμικά και οργώνεται με άλογα έλξης, ενώ ένα κοπάδι προβάτων διατηρεί τη φυσική χλοώδη κάλυψη. Αυτή η συμβίωση φυτικής και ζωικής ζωής, σε συνδυασμό με αυστηρές μαζικές επιλογές και κατάλληλα υποκείμενα, ενισχύει την εξαιρετική βιοποικιλότητα και τον βαθύ σεβασμό προς το περιβάλλον.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος με το χέρι σε μικρά τελάρα ακολουθείται από σχολαστική διαλογή στον αμπελώνα και στο οινοποιείο. Τα σταφύλια παραλαμβάνονται με βαρύτητα, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ραγών. Οι αυθόρμητες ζυμώσεις με ιθαγενείς ζύμες πραγματοποιούνται σε ξύλινες κόλουρες κωνικές δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με συνοδεία εκχύλισης περίπου ενός μήνα, με καθημερινή βύθιση του καπέλου και ανακυκλοφορία του μούστου. Στη συνέχεια, το Ministre Impérial 2024 παλαιώνει για δώδεκα μήνες σε foudres και demi-muids, και ακολουθούν αρκετοί μήνες ωρίμανσης σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Πριν από την εμφιάλωση μπορεί να πραγματοποιηθεί ελαφριά διήθηση.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από μείγμα Sciaccarellu, Niellucciu και Aleatico.