Domaine Comte Abbatucci : Faustine Vieilles Vignes 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Faustine "Vieilles Vignes" 2025 του Abbatucci

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει χρώμα κερασιού με λαμπερές ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη
Η αρωματική παλέτα αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα άγριων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως το μύρτο, με νότες πιπεριού, δέρματος, γαρύφαλλου και γλυκών μπαχαρικών που παραπέμπουν στο μακί.

Στόμα
Πλούσιο και δομημένο, το κρασί προσφέρει βελούδινη υφή, την οποία στηρίζουν λεπτές, μεταξένιες τανίνες. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη και οδηγεί σε μια μακρά, έντονη επίγευση, όπου κυριαρχούν τα μαύρα φρούτα και τα μπαχαρικά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητά κρέατα στη σχάρα ή στον φούρνο, με χαρακτηριστικά αλλαντικά με καπνιστές νότες και με ώριμα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Faustine "Vieilles Vignes" 2025 μπορεί να απολαυστεί νέο, ώστε να αναδειχθεί το ζωντανό του φρούτο, διαθέτει όμως και εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, εξελισσόμενο θετικά επί αρκετά χρόνια.

Η αυθεντική έκφραση ενός κόκκινου κρασιού του Abbatucci

Το κτήμα

Το Comte Abbatucci, που ιδρύθηκε το 1950, διευθύνεται σήμερα από τον Jean-Charles Abbatucci, με τη συμμετοχή της κόρης του Faustine. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου εκατό εκτάρια, από τα οποία περίπου είκοσι είναι φυτεμένα με αμπέλια. Το κτήμα φημίζεται για την αμπελογραφική του συλλογή, ένα πραγματικό καταφύγιο αφιερωμένο στη διατήρηση παλαιών αυτόχθονων ποικιλιών. Αυτή η ολιστική προσέγγιση επιτρέπει την παραγωγή κρασιών με έντονη ταυτότητα, που αντικατοπτρίζουν πιστά τον πλούτο του terroir του νησιού.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε πλαγιές με αμμώδη γρανιτικά εδάφη (arènes), σε υψόμετρο από 100 έως 150 μέτρα. Αυτό το φτωχό terroir με άριστη αποστράγγιση καλλιεργείται βιοδυναμικά, με εργασίες που γίνονται με άλογα έλξης και με την παρουσία προβάτων τον χειμώνα, ώστε να διατηρείται η ζωή του εδάφους. Αυτή η cuvée παράγεται ως Vin de France, αναδεικνύοντας την ελευθερία έκφρασης που αναζητά ο οινοποιός.

Η χρονιά

Η χρονιά 2025 ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη ωριμότητα των ραγών της, πιθανότατα επηρεασμένη από τον ζεστό, ηλιόλουστο καιρό που χαρακτηρίζει την περιοχή. Οι συνθήκες αυτές επέτρεψαν την επίτευξη άριστης συγκέντρωσης, διατηρώντας ταυτόχρονα τη φυσική ισορροπία των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η σοδειά του Faustine "Vieilles Vignes" 2025 παραλαμβάνεται με βαρύτητα και στη συνέχεια αποβοστρυχώνεται χωρίς να θρυμματιστεί. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη στις ντόπιες ζύμες. Η εκχύλιση με τους φλοιούς διαρκεί περίπου έναν μήνα σε δεξαμενές από σκυρόδεμα, με καθημερινές αναδιαβροχές. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει επί των λεπτών οινολασπών σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για περίπου έξι μήνες, πριν υποστεί ελαφρά διαυγαστική διήθηση κατά τη φιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιών

70% Sciaccarello
30% Nielluccio