Domaine Comte Abbatucci : Faustine Vieilles Vignes 2025

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Faustine "Vieilles Vignes" 2025 από το Domaine Comte Abbatucci

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απόχρωση κερασιού που αναδεικνύεται από λαμπερές ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει εντυπωσιακή πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα άγριων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως το μύρτο, με νότες πιπεριού, δέρματος, γαρίφαλου και γλυκών μπαχαρικών που θυμίζουν τον μακί.

Στόμα
Πλούσιο και δομημένο, το στόμα προσφέρει μια βελούδινη υφή που υποστηρίζεται από λεπτές, μεταξένιες τανίνες. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη, οδηγώντας σε ένα μακρύ, έντονο τελείωμα όπου κυριαρχούν τα μαύρα φρούτα και τα μπαχαρικά.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή στη σχάρα κρέατα, αλλαντικά με χαρακτήρα καπνιστά, καθώς και ώριμα τυριά με πιεσμένη μάζα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Faustine "Vieilles Vignes" 2025 μπορεί να απολαυθεί στα νιάτα του για να εκτιμηθεί η φρεσκάδα του φρούτου του, αλλά διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να εξελιχθεί ευνοϊκά για αρκετά χρόνια.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Κόκκινου Κρασιού από το Domaine Comte Abbatucci

Το Κτήμα

Ιδρυθέν το 1950, το Domaine Comte Abbatucci βρίσκεται στην καρδιά της κοιλάδας Taravo, στην Κορσική. Σήμερα διευθύνεται από τον Jean-Charles Abbatucci, μαζί με την κόρη του Faustine, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου εκατό εκτάρια, από τα οποία περίπου είκοσι είναι αφιερωμένα στους αμπελώνες. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική αμπελουργία στο νησί, το κτήμα φημίζεται για το αμπελογραφικό του καταφύγιο, ένα πραγματικό καταφύγιο αφιερωμένο στη διατήρηση αρχαίων γηγενών ποικιλιών αμπέλου. Αυτή η ολιστική προσέγγιση επιτρέπει την παραγωγή ξεχωριστών κρασιών που αντικατοπτρίζουν πιστά τον πλούτο του terroir του νησιού.

Ο Αμπελώνας

Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε πλαγιές λόφων με αμμώδη γρανιτικά εδάφη, σε υψόμετρο μεταξύ 100 και 150 μέτρων. Αυτό το φτωχό, καλά αποστραγγιζόμενο terroir καλλιεργείται βιοδυναμικά, ενσωματώνοντας όργωμα με άλογα και την παρουσία προβάτων τον χειμώνα για τη διατήρηση της ζωής του εδάφους. Αν και συχνά ταξινομείται ως IGP Île de Beauté, αυτό το κρασί έχει μερικές φορές χαρακτηριστεί ως Vin de France, γεγονός που απεικονίζει την ελευθερία έκφρασης που αναζητά ο οινοποιός προκειμένου να αποτυπώσει τα αρώματα της μεσογειακής χλωρίδας.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία του 2025 ξεχωρίζει για τη σημαντική ωριμότητα των ραγών της, πιθανότατα λόγω των θερμών, ηλιόλουστων καιρικών συνθηκών που χαρακτηρίζουν την περιοχή. Αυτοί οι μετεωρολογικοί παράγοντες επέτρεψαν μια βέλτιστη συμπύκνωση διατηρώντας παράλληλα τη φυσική ισορροπία των σταφυλιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Ο τρύγος για το Faustine "Vieilles Vignes" 2025 παραλαμβάνεται με βαρύτητα, στη συνέχεια αποβοστρυχώνεται χωρίς σύνθλιψη. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες. Μια εκχύλιση φλοιών διάρκειας περίπου ενός μήνα λαμβάνει χώρα σε δεξαμενές σκυροδέματος, με καθημερινά remontage. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται σε λεπτές λάσπες σε ανοξείδωτες δεξαμενές για περίπου έξι μήνες, πριν υποστεί ελαφριά διαυγαστική διήθηση κατά την εμφιάλωση.

Ποικιλίες Αμπέλου

70% Sciaccarello
30% Nielluccio