Domaine Comte Abbatucci : Diplomate d'Empire 2023

Ο αρωματικός πλούτος και η ορεινή φρεσκάδα ενός λευκού κρασιού από την Κορσική

Το κτήμα
Επίσημα ιδρυμένο το 1950, το Domaine Comte Abbatucci αποτελεί εμβληματική φιγούρα της οινοποιίας στη Γαλλία, και ιδιαίτερα στην Κορσική. Βρίσκεται στην κοιλάδα του Taravo, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου εκατό εκτάρια, εκ των οποίων είκοσι ένα είναι αφιερωμένα στην αμπελουργία. Υπό τη διαχείριση του Jean-Charles Abbatucci σήμερα, αυτό το ιδιαιτέρως αναγνωρισμένο κορσικανικό κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά προσήλωσή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια και στη διαφύλαξη της κληρονομιάς του νησιού. Πραγματικός αμπελογραφικός θεσμός διατήρησης, καλλιεργεί σπάνιες αυτόχθονες ποικιλίες σταφυλιού μέσα σε ένα πλούσιο οικοσύστημα, παράγοντας αυθεντικά κρασιά.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια για αυτή την κουβέ προέρχονται από ένα ιστορικό αγρόκτημα δύο εκταρίων, φυτεμένο στις αρχές της δεκαετίας του 1960. Βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου εκατόν πενήντα μέτρων, σε γρανιτικά αμμώδη εδάφη, αυτός ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα μεσογειακό κλίμα που δροσίζεται από τις θαλάσσιες αύρες. Τα πυκνοφυτεμένα αμπέλια ευδοκιμούν σε αυτό το φτωχό, καλά αποστραγγιζόμενο terroir, το οποίο περιορίζει φυσικά τη ζωηρότητά τους. Αυτό το κρασί παράγεται υπό την ονομασία Vin de France.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή, τα σταφύλια για το Domaine Comte Abbatucci «Diplomate d'Empire» 2023 υφίστανται απευθείας πίεση, είτε σε ολόκληρα τσαμπιά είτε αφού έχουν αποβοστρυχωθεί. Ο γλεύκος στη συνέχεια καθιζάνεται εν ψυχρώ για εικοσιτέσσερις έως σαράντα οκτώ ώρες. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε χρησιμοποιημένα γαλλικά δρύινα demi-muids των 600 λίτρων. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται επάνω στις πλήρεις οινολάσπες για εννέα μήνες, πριν από την ανάμειξη και τη συνέχιση της ωρίμανσής του σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για έξι έως επτά μήνες. Η σταθεροποίηση γίνεται φυσικά μέσω ψυχρής καθίζησης, ακολουθούμενη από ελαφρά διήθηση.

Ποικιλίες σταφυλιού
Αυτό το κρασί είναι ένα blend από έξι αυτόχθονες ποικιλίες σταφυλιού: Vermentino (περίπου 37 έως 40%), Rossola Bianca, Bianco Gentile, Genovese, Brustiano και Barbarossa. Αυτές οι ιστορικές νησιώτικες ποικιλίες, προσεκτικά διαφυλαγμένες από το κτήμα, προσδίδουν στο κρασί μια μοναδική ταυτότητα και μια ιδιαίτερη αρωματική πολυπλοκότητα.

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Domaine Comte Abbatucci "Diplomate d'Empire" 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Διάφανο και λαμπερό, το χρώμα αποκαλύπτει μια αχυρένια χρυσή απόχρωση, τονισμένη από πρασινωπές αντανακλάσεις.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια ωραία αρωματική πολυπλοκότητα, ανοίγοντας με ανθικές νότες χαμομηλιού, σπάρτου και άνθους λεμονιάς, αναμεμειγμένες με αρώματα ροδάκινου, δαμάσκηνου μιραμπέλ και ωριμασμένου πεπονιού. Με τον αερισμό, δίνει τη θέση της σε αποχρώσεις εξωτικών φρούτων, μπαχαρικών και μεσογειακής μακίας, μαζί με λεπτές αποχρώσεις μαύρης ελιάς και τσουρεκιού.

Στόμα
Η προσβολή είναι ζωηρή και άμεση, εισάγοντας ένα στόμα με μεταξένια υφή και γενναιόδωρο όγκο. Υπάρχει μια αρμονική ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και πλούτου, που εκτείνεται σε ένα μακρύ τελείωμα, σημαδεμένο από ωραία αλμυρότητα και ορυκτές νότες.

Σερβίρισμα και συντήρηση
Το Domaine Comte Abbatucci "Diplomate d'Empire" 2023 μπορεί να απολαυθεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως το 2033.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το λευκό κρασί μπορεί να απολαυθεί μόνο του ή σε συνδυασμό με θαλασσινά όπως αστακό, ψάρια σχάρας ή με σος, λευκά κρέατα, καθώς και ξηρά κατσικίσια τυριά.