Domaine Comte Abbatucci : Diplomate d'Empire 2023

Ο αρωματικός πλούτος και η ορυκτή δροσιά ενός λευκού Vin de France

Το κτήμα
Το Comte Abbatucci, που ιδρύθηκε επίσημα το 1950, αποτελεί εμβληματική μορφή της αμπελουργίας. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου εκατό εκτάρια, από τα οποία τα είκοσι ένα καλύπτονται από αμπέλια. Το περίφημο αυτό domaine, το οποίο διευθύνεται σήμερα από τον Jean-Charles Abbatucci, ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στη βιοδυναμική καλλιέργεια και στη διατήρηση της κληρονομιάς του νησιού. Αληθινό αμπελογραφικό καταφύγιο, καλλιεργεί σπάνιες ιθαγενείς ποικιλίες μέσα σε ένα πλούσιο οικοσύστημα και παράγει αυθεντικά κρασιά.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια αυτής της cuvée προέρχονται από ένα ιστορικό αμπελώνα δύο εκταρίων, που φυτεύτηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1960. Βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου εκατόν πενήντα μέτρων, σε γρανιτικά αμμώδη εδάφη, και απολαμβάνει μεσογειακό κλίμα που μετριάζεται από τη θαλάσσια αύρα. Τα αμπέλια, με υψηλή πυκνότητα φύτευσης, ευδοκιμούν σε αυτό το φτωχό και καλά στραγγιζόμενο terroir, το οποίο περιορίζει φυσικά τη ζωηρότητα της αμπέλου. Το κρασί αυτό παράγεται με την ονομασία Vin de France.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά τον χειροποίητο τρύγο, οι ράγες υποβάλλονται σε άμεση πίεση, είτε ως ολόκληρα τσαμπιά είτε αποραγισμένες. Στη συνέχεια, το γλεύκος καθιζάνει εν ψυχρώ για είκοσι τέσσερις έως σαράντα οκτώ ώρες. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε μεταχειρισμένα γαλλικά δρύινα demi-muids των 600 λίτρων. Το κρασί παλαιώνεται εκεί επί των οινολασπών για εννέα μήνες και, έπειτα από τη μίξη, συνεχίζει την ωρίμανσή του σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για έξι έως επτά μήνες. Η σταθεροποίηση γίνεται φυσικά με το ψύχος και ακολουθεί ελαφριά διήθηση.

Ποικιλίες
Το κρασί αυτό παράγεται από μείγμα έξι ιθαγενών ποικιλιών: Vermentino (περίπου 37 έως 40%), Rossola Bianca, Bianco Gentile, Genovese, Brustiano και Barbarossa. Οι ιστορικές αυτές ποικιλίες του νησιού, τις οποίες το domaine διαφυλάσσει με φροντίδα, προσδίδουν στο κρασί μοναδική ταυτότητα και ιδιαίτερη αρωματική πολυπλοκότητα.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Abbatucci «Diplomate d'Empire» 2023

Γευστική δοκιμή

Εμφάνιση
Διαυγές και λαμπερό, το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή χρυσή απόχρωση που τονίζεται από πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, ανοίγοντας με ανθικές νότες χαμομηλιού, σπάρτου και άνθους λεμονιάς, που αναμειγνύονται με αρώματα ροδάκινου, δαμάσκηνου mirabelle και ώριμου πεπονιού. Με τον αερισμό αναδύονται νότες εξωτικών φρούτων, μπαχαρικών και μακί, μαζί με διακριτικές αποχρώσεις μαύρης ελιάς και μπριός.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και ευθεία και οδηγεί σε ένα στόμα με μεταξένια υφή και γενναιόδωρο όγκο. Η ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και το σώμα είναι αρμονική και εκτείνεται σε μια μακρά επίγευση, που σημαδεύεται από ευχάριστη αλμυρότητα και ορυκτές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το λευκό κρασί μπορεί να απολαυστεί τόσο μόνο του όσο και με θαλασσινά, όπως ο αστακός, με ευγενή ψάρια, ψητά ή με σάλτσα, με λευκά κρέατα και με ξηρά κατσικίσια τυριά.