Domaine Comte Abbatucci : Faustine Vieilles Vignes 2024

Συμβουλές γευσιγνωσίας για το Faustine Vieilles Vignes ροζέ 2024 από Domaine Abbatucci

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το ροζέ ξεχωρίζει για τη λεπτεπίλεπτη απόχρωσή του, που θυμίζει πέταλα τριαντάφυλλου μόλις ανοιγμένα.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια κομψή αρωματική παλέτα, συνδυάζοντας εσπεριδοειδή (ιδίως ροζ γκρέιπφρουτ), μικρά κόκκινα φρούτα, φίνα ανθικά στοιχεία και μια διακριτική πινελιά μπαχαρικών.

Στόμα
Μια ζωηρή έναρξη δίνει τη θέση της σε μια απαλή, βελούδινη υφή. Η επίγευση, με όμορφη διάρκεια, εκφράζει δελεαστικά αρώματα ροδάκινου και βερίκοκου, παραπέμποντας σε λευκόσαρκα φρούτα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτό το ροζέ ταιριάζει ιδιαίτερα με μια επιλογή από κορσικανικά ή χειροποίητα αλλαντικά, για έναν συνδυασμό γεμάτο χαρακτήρα και αυθεντικότητα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Απολαύστε το δροσερό, μεταξύ 8 και 10°C, αφού το αερίσετε για 1 έως 2 ώρες ώστε να αναδείξει όλη την πολυπλοκότητά του. Απολαμβάνεται καλύτερα στη νεότητά του.

Ένα ροζέ υψομέτρου με εκλεπτυσμένη κομψότητα

Το κτήμα
Το Domaine Comte Abbatucci βρίσκεται σε υψόμετρο άνω των 100 μέτρων από τη στάθμη της θάλασσας, στην καρδιά της κοιλάδας του Ταράβο, στη Νότια Κορσική. Συγκαταλέγεται ανάμεσα στους αρχαιότερους αμπελώνες του νησιού. Κληρονόμος μιας επιφανούς γενιάς—πολλά μέλη της οποίας διαμόρφωσαν την εθνική ιστορία, από τη Γαλλική Επανάσταση έως τη Δεύτερη Αυτοκρατορία—το κτήμα τιμά τους προγόνους του μέσα από cuvées με έντονο, ιδιαίτερο χαρακτήρα. Αφοσιωμένο στη βιοδυναμική από το 2000, το κτήμα επιδιώκει να αναδείξει την ταυτότητα των αυτόχθονων ποικιλιών της Κορσικής, σεβόμενο παράλληλα ένα διατηρημένο φυσικό περιβάλλον.

Ο αμπελώνας
Παραγόμενο ως Vin de France, αυτή η ροζέ cuvée Faustine Vieilles Vignes προέρχεται από τεμάχια με βόρειο και βορειοδυτικό προσανατολισμό, φυτεμένα σε εδάφη γρανίτη. Αυτή η έκθεση ευνοεί τη φρεσκάδα και την αρωματική λεπτότητα του κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια, που τρυγούνται στο χέρι σε μικρά ρυμουλκούμενα ώστε να διατηρείται η ακεραιότητά τους, διαλέγονται προσεκτικά στον αμπελώνα και στη συνέχεια στο οινοποιείο. Έπειτα πιέζονται απευθείας μετά την αποβοστρύχωση. Μια στατική απολάσπωση 24 έως 48 ωρών προηγείται της αλκοολικής ζύμωσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η ωρίμαση συνεχίζεται στα ίδια δοχεία, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου.

Σύνθεση
100% Sciaccarello, μια εμβληματική ποικιλία του νησιού, φημισμένη για τη λεπτότητα και την αρωματική της πολυπλοκότητα.