Domaine Comte Abbatucci : Faustine Vieilles Vignes 2024

Συμβουλές γευσιγνωσίας για το Faustine Vieilles Vignes rosé 2024 από το Domaine Abbatucci

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το ροζέ ξεχωρίζει με μια λεπτή απόχρωση που θυμίζει φρεσκοανοιγμένα πέταλα τριαντάφυλλου.

Μύτη
Το μπουκέτο του αποκαλύπτει μια κομψή αρωματική παλέτα, συνδυάζοντας εσπεριδοειδή (ιδιαίτερα ροζ γκρέιπφρουτ), μικρά κόκκινα φρούτα, ευαίσθητα λουλούδια και μια νότα μπαχαρικών.

Παλέτα
Η ζωντανή επίθεση δίνει τη θέση της σε μια ρευστή, βελούδινη υφή. Το φινίρισμα, με όμορφη διάρκεια, εκφράζει δελεαστικά αρώματα ροδάκινου και βερίκοκου, φέρνοντας στο νου φρούτα με λευκή σάρκα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτό το ροζέ ταιριάζει ιδιαίτερα με μια επιλογή από κορσικανή ή χειροποίητη charcuterie, για έναν συνδυασμό γεμάτο χαρακτήρα και αυθεντικότητα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Σερβίρετε δροσερό στους 8 έως 10 °C, μετά από αερισμό 1 έως 2 ωρών για να αποκαλύψει όλη του την πολυπλοκότητα. Απολαύστε το όσο είναι νέο.

Ένα ροζέ υψηλού υψομέτρου από την Κορσική με εκλεπτυσμένη κομψότητα

Το κτήμα
Domaine Comte Abbatucci βρίσκεται σε υψόμετρο άνω των 100 μέτρων στην καρδιά της κοιλάδας Taravo, στην Corse-du-Sud. Είναι ένας από τους παλαιότερους αμπελώνες στο νησί. Κληρονόμος μιας περίβλεπτης οικογενειακής παράδοσης – αρκετά μέλη της οποίας άφησαν το στίγμα τους στην εθνική ιστορία, από τη Révolution française έως το Second Empire – το κτήμα αποτίει φόρο τιμής στους προγόνους του μέσω cuvées με έντονο χαρακτήρα. Δεσμευμένο στη βιοδυναμική από το 2000, το κτήμα επιδιώκει να αναδείξει την ταυτότητα των αυτόχθονων ποικιλιών σταφυλιών της Κορσικής, σεβόμενο ένα ανέπαφο φυσικό περιβάλλον.

Ο αμπελώνας
Παράγεται ως Vin de France, αυτό το Faustine Vieilles Vignes rosé προέρχεται από τεμάχια με βόρεια και βορειοδυτική έκθεση, φυτεμένα σε γρανιτικά εδάφη τυπικά του κορσικανικού terroir. Αυτή η έκθεση προάγει τη φρεσκάδα και την αρωματική φινέτσα του κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια, συγκομιζόμενα χειρωνακτικά σε μικρά ρυμουλκούμενα για τη διατήρηση της ακεραιότητάς τους, ταξινομούνται προσεκτικά στον αμπελώνα και ξανά στο οινοποιείο. Στη συνέχεια, πιέζονται αμέσως μετά την αφαίρεση των στεμφύλων. Μια περίοδος στατικής καθίζησης 24 έως 48 ωρών προηγείται της αλκολικής ζύμωσης σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Η ωρίμανση συνεχίζεται στα ίδια δοχεία για να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου.

Σύνθεση
100% sciaccarello, η εμβληματική ποικιλία του νησιού γνωστή για τη λεπτότητα και την αρωματική πολυπλοκότητά της.