Domaine Comte Abbatucci : Monte Bianco 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Monte Bianco 2023 από το Domaine Comte Abbatucci

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφη ερυθρή απόχρωση, στολισμένη με διακριτικές ρουμπινί ανταύγειες.

Άρωμα
Φράουλες, βύσσινα και κορσικανικά φυτά του μακί (μυρτιά) συνυφαίνονται σε ένα πλούσιο, δυναμικό μπουκέτο.

Στόμα
Μια ελαφρώς φρυγανισμένη είσοδος δίνει τη θέση της σε ένα φρουτώδες στόμα, του οποίου οι λεπτές, μεταξένιες τανίνες παραμένουν έως μια επίμονη, εκφραστική επίγευση.

Ένα ερυθρό κρασί που συνδυάζει πολυπλοκότητα και φινέτσα

Το κτήμα
Σε υψόμετρο άνω των 100 μέτρων από την επιφάνεια της θάλασσας, το Domaine Comte Abbatucci φιλοξενεί έναν από τους παλαιότερους αμπελώνες της Κορσικής.

Με ρίζες που ανάγονται σε περισσότερο από έναν αιώνα, το κτήμα αποτίει φόρο τιμής, μέσα από τις cuvées του, σε επιφανείς οικογενειακές μορφές (έναν στρατηγό της Γαλλικής Επανάστασης, έναν διπλωμάτη, έναν υπουργό επί της βασιλείας του Ναπολέοντα III), των οποίων οι διαδρομές διαμόρφωσαν την οικογενειακή ιστορία.

Με στόχο να διαφυλάξει αυτό το εξαιρετικό νησιωτικό terroir, το κτήμα καλλιεργεί αυτόχθονες ποικιλίες που χαρίζουν στα κρασιά του έναν μοναδικό χαρακτήρα.
Από το 2000, ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά, ώστε να αναδείξει τις αρετές ενός ιδιαίτερου κορσικανικού terroir, διατηρώντας παράλληλα ένα εξαιρετικό φυσικό περιβάλλον.

Ο αμπελώνας
Παραγόμενο ως Vin de France, η cuvée Monte Bianco από το Domaine Abbatucci προέρχεται από έναν αμπελώνα με βόρειο προσανατολισμό, με κλήματα που αναπτύσσονται σε γρανιτικό terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση
Παραλαβή της συγκομιδής με τη βαρύτητα πριν από αποβοστρύχωση χωρίς σύνθλιψη. Εκχύλιση με τις φλούδες σε θερμορυθμιζόμενες τρανκωνικές δεξαμενές και παραμονή σε δεξαμενή για περίπου 1 μήνα, με καθημερινά pigeage και remontage. Οι αυτόχθονες ζυμώσεις πραγματοποιούνται σε ξύλο. Μετά τη μετάγγιση και την έκθλιψη των στεμφύλων, οι χυμοί διαχωρίζονται πριν την παλαίωση σε demi-muids για 12 μήνες. Μετάγγιση και assemblage σε ανοξείδωτες δεξαμενές προηγούνται άλλων 6 μηνών παλαίωσης πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία
100% sciaccarello.