Domaine Comte Georges de Vogue : Chambolle-Musigny 1er cru 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chambolle-Musigny 1er cru 2020 από το Domaine Comte Georges de Vogue

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα διάφανο ρουμπινί χρώμα, ζωηρό και λαμπερό ταυτόχρονα.

Μύτη
Αξιοσημείωτης καθαρότητας, η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο μπουκέτο από μαύρα και κόκκινα φρούτα, όπως μαύρο κεράσι, φράουλα και φραγκοστάφυλο. Στη συνέχεια ανοίγεται σε λεπτεπίλεπτες ανθικές νότες παιώνιας και βιολέτας, εμπλουτισμένες με διακριτικούς υπαινιγμούς εσπεριδοειδών, γλυκών μπαχαρικών και μια μεταλλική κλωστή.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί προσφέρει μια πλήρη και άκρως κομψή υφή, χωρίς ίχνος βαρύτητας. Η υφή του ξεχωρίζει για τις εκλεπτυσμένες, κοκκώδεις τανίνες της, που στηρίζονται από μια αναζωογονητική οξύτητα η οποία μεταφέρει το κρασί σε ένα μακρύ φινάλε με μεταλλικές πινελιές.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί εναρμονίζεται υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα. Θα αποτελέσει ιδανικό ταίρι για ψητά πουλερικά, όπως περιστέρι ή φραγκόκοτα, σερβιρισμένα με μανιτάρια του δάσους και λαχανικά ρίζας. Θα αναδείξει επίσης τρυφερά κόκκινα κρέατα, όπως ένα φιλέτο μοσχαριού με ελαφριές σάλτσες, ή ευγενή ψάρια με σφιχτή σάρκα, όπως το καλκάνι. Όσον αφορά τα τυριά, ένα Brie ή ένα ώριμο σκληρό κατσικίσιο τυρί θα αποτελέσει έναν εξαιρετικό συνδυασμό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Chambolle-Musigny 1er cru 2020, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία 15 έως 16 °C. Ένα ντεκαντάρισμα διάρκειας περίπου μίας ώρας συνιστάται στη νεότητά του για να απελευθερώσει τα αρώματά του. Προικισμένο με μια όμορφη δομή, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από το 2025 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2035.

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός μεγάλου κρασιού της Βουργουνδίας από το Domaine Comte Georges de Vogue

Το κτήμα

Ενώ η αμπελουργική ιστορία αυτών των εδαφών ανάγεται στο 1450, η δημιουργία του Domaine Comte Georges de Vogue με τη σημερινή του ταυτότητα χρονολογείται από το 1925. Το κτήμα, που βρίσκεται στη Βουργουνδία, παραμένει στην ίδια οικογένεια για είκοσι γενιές. Σήμερα, οι Claire de Causans και Marie de Ladoucette είναι οι ιδιοκτήτριές του. Κύριος κάτοχος του Musigny Grand Cru, το κτήμα ξεχωρίζει για τη σεβαστική του αμπελουργία και τη μοναδική του φιλοσοφία, υποβαθμίζοντας σκόπιμα τα νεαρά αμπέλια του για να εγγυηθεί την απόλυτη αριστεία των κυβέ του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από την ονομασία Chambolle-Musigny, φημισμένη για τα πλούσια, καλά στραγγιζόμενα αργιλοασβεστολιθικά της εδάφη. Ο ιδιαίτερος χαρακτήρας αυτής της κυβέ έγκειται στην παρσελική της προέλευση: παράγεται αποκλειστικά από νεαρά αμπέλια, ηλικίας κάτω των εικοσιπέντε ετών, φυτεμένα στο περίφημο terroir του Musigny Grand Cru. Εδώ, το κτήμα εφαρμόζει μη πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία, με περιορισμένες αποδόσεις για να ευνοηθεί η συγκέντρωση και η αυθεντική έκφραση των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 προσέφερε ιδανικές συνθήκες, αποδίδοντας ρώγες μεγάλης καθαρότητας με βέλτιστη φαινολική ωριμότητα. Αυτή η χρονιά, η οποία είναι επίσης η τελευταία που οινοποιήθηκε από τον ιστορικό οινοποιό François Millet, ξεχωρίζει για τις μέτριες αποδόσεις της, ευνοώντας μια όμορφη συγκέντρωση διατηρώντας παράλληλα μια εκλεπτυσμένη, φρέσκια και τέλεια ισορροπημένη δομή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Chambolle-Musigny 1er cru 2020 συλλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια διαλέγονται με σχολαστικότητα. Η παραδοσιακή βουργουνδική οινοποίηση ευνοεί μια ήπια εκχύλιση σε δεξαμενές, ώστε να διατηρηθεί η κομψότητα του φρούτου. Το κρασί έπειτα παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με μετρημένη χρήση νέων βαρελιών ώστε να πλαισιώσουν την ύλη χωρίς ποτέ να την κυριαρχούν.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir