Domaine Comte Georges de Vogue : Bonnes-Mares Grand cru 2020

Characteristics and tasting tips for the Domaine Comte Georges de Vogüé Bonnes-Mares Grand Cru 2020

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει ένα βαθύ πορφυρό χρώμα με βιολετί ανταύγειες, απόδειξη της συγκέντρωσης της εσοδείας και της νεότητας του κρασιού.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια αρωματική πολυπλοκότητα που χαρακτηρίζεται από νότες μαύρων φρούτων και μαύρου κερασιού, συνοδευόμενες από ιωδιούχες αποχρώσεις και νότες παιώνιας. Πινελιές γλυκόριζας και μαύρης σοκολάτας εμπλουτίζουν το μπουκέτο, ενώ ένα ελαφρύ γαλακτικό στοιχείο προσθέτει βάθος στο σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το Grand Cru παρουσιάζει μια μέτρια προς γεμάτη δομή, με εντυπωσιακή πυκνότητα. Τα μαύρα φρούτα εκφράζονται με ένταση, υποστηριζόμενα από μεταξένιες και εξαιρετικά καλοσχηματισμένες τανίνες. Η επίγευση ξεχωρίζει για την εξαιρετική της διάρκεια, αποκαλύπτοντας νότες λευκού πιπεριού, γλυκόριζας και μια αλατούχα ορυκτότητα που προσδίδει φρεσκάδα και ενέργεια στο σύνολο. Ο τυπικός χαρακτήρας του Morey-Saint-Denis εκδηλώνεται μέσα από μια δυναμική δομή και αξιοσημείωτη ευκρίνεια.

Συμφωνίες φαγητού και κρασιού

Αυτό το Bonnes-Mares Grand Cru 2020 ταιριάζει άψογα με πτερωτά θηράματα όπως πάπια, χήνα, φασιανό ή άγρια πέρδικα. Συνοδεύει επίσης κομψά πιάτα με ψητό ή σιγομαγειρεμένο μοσχάρι ή αρνί, ιδιαίτερα όταν ενισχύονται με αρωματικά βότανα ή μπαχαρικά. Μια σέλα αρνιού με βότανα ή τριχωτό θήραμα καρυκευμένο με πιπέρι και αρκεύθο αποτελούν αρμονικούς συνδυασμούς.

Σέρβις και φύλαξη

Το Bonnes-Mares Grand Cru 2020 απαιτεί σημαντικό χρόνο παλαίωσης πριν φτάσει στο αποκορύφωμά του. Συνιστάται η φύλαξή του στο κελάρι για τουλάχιστον δέκα χρόνια πριν ανοιχτεί, δηλαδή μέχρι περίπου το 2030. Αυτό το κρασί διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης αρκετών δεκαετιών χάρη στη φίνα τανική του δομή και την αξιοσημείωτη ισορροπία του.

Ένα δομημένο και συμπυκνωμένο Grand Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Το Domaine Comte Georges de Vogüé συγκαταλέγεται στα πιο διάσημα κτήματα της Βουργουνδίας. Η ιστορία του χρονολογείται από το 1450, όταν ο Jean Moisson φύτεψε τα πρώτα αμπέλια στο Chambolle-Musigny. Η ιδιοκτησία πήρε το σημερινό της όνομα το 1925 υπό την ώθηση του Comte Georges de Vogüé. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από την Claire de Causans και τη Marie de Ladoucette, τις εγγονές του Comte Georges, που εκπροσωπούν την εικοστή γενιά ιδιοκτητών. Με 12,5 εκτάρια αμπελώνων, συμπεριλαμβανομένων 7,12 εκταρίων στο διάσημο Musigny Grand Cru, το κτήμα ενσαρκώνει την αριστεία της Βουργουνδίας μέσω μιας προσέγγισης που σέβεται το terroir και μιας μινιμαλιστικής οινοποίησης. Ο Jean Lupatelli είναι ο τεχνικός διευθυντής από το 2021.

Ο αμπελώνας

Το Bonnes-Mares είναι ένα Grand Cru 14,99 εκταρίων που κατανέμεται μεταξύ των κοινοτήτων Chambolle-Musigny και Morey-Saint-Denis. Το κτήμα κατέχει 2,66 εκτάρια που βρίσκονται στο νότιο τμήμα της ονομασίας προέλευσης. Τα αμπέλια ξεκουράζονται σε διαβρωμένα ασβεστολιθικά εδάφη που αναμειγνύουν ελαφριές αργίλους, χαλίκια και πετρώδη θραύσματα σε ένα υπόστρωμα λευκής μάργας και ασβεστολιθικών πλακών. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογική σύνθεση προσδίδει έναν χαρακτηριστικό υφολογικό πλούτο και δομική ένταση στα κρασιά. Η ανατολική έκθεση και το υψόμετρο ευνοούν τη βέλτιστη ωρίμανση του Pinot Noir. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, ευνοώντας τις ήπιες παρεμβάσεις και τον σεβασμό στη φυσική ισορροπία.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2020 στη Βουργουνδία διακρίνεται από εξαιρετικές καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο και υγρό χειμώνα, η άνοιξη επέτρεψε την πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών στα μέσα Απριλίου χωρίς κίνδυνο παγετού. Η ανθοφορία πραγματοποιήθηκε ευνοϊκά τον Μάιο. Το καλοκαίρι έφερε έντονη ξηρασία με ρεκόρ ηλιοφάνειας, καθιστώντας το 2020 την πιο ξηρή εποχή των τελευταίων 75 ετών. Παρά τη διαρκή ζέστη, οι θερμοκρασίες δεν έφτασαν στα άκρα του 2019, επιτρέποντας την αξιοσημείωτη διατήρηση της οξύτητας. Αυτές οι συνθήκες παρήγαγαν ρώγες μικρού μεγέθους, συμπυκνωμένες σε γεύσεις, απαιτώντας ακριβή διαχείριση της ημερομηνίας τρύγου για την εξισορρόπηση της σακχαροπλαστικής και της φαινολικής ωριμότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Bonnes-Mares Grand Cru 2020 πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά με ιδιαίτερη προσοχή στη φαινολική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα την αρωματική φρεσκάδα. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε με πλήρη αποβοστρύχωση για αυτή την εσοδεία, σύμφωνα με τα πρωτόκολλα που καθιέρωσε ο François Millet πριν από τη συνταξιοδότησή του. Οι ζυμώσεις πραγματοποιήθηκαν φυσικά χωρίς επιθετική εκχύλιση, ευνοώντας τις παρατεταμένες εκχυλίσεις για την ήπια ανάπτυξη του χρώματος και των γεύσεων. Η παλαίωση συνεχίστηκε για 18 έως 20 μήνες σε δρύινα βαρέλια Allier, με περίπου 35% νέο ξύλο. Το κρασί εμφιαλώθηκε χωρίς φιλτράρισμα ή κολλάρισμα προκειμένου να διατηρηθεί η ακεραιότητα και η πολυπλοκότητά του.

Ποικιλία

100% Pinot Noir