Domaine Comte Georges de Vogue : Bonnes-Mares Grand cru 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bonnes-Mares Grand Cru 2017 του Domaine Comte Georges de Vogüé

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη παρουσιάζει μια κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα με αρώματα μαύρων κερασιών, άγριων μούρων και φραγκοστάφυλου. Νότες μαύρης σοκολάτας, παιώνιας και ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού προστίθενται στο μείγμα. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς αποχρώσεις καβουρδισμένου αμυγδάλου και γίνεται σταδιακά πιο πληθωρικό, αποκαλύπτοντας μια προσωπικότητα που θυμίζει εκείνη του Musigny.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια μέτρια προς γεμάτη δομή, που χαρακτηρίζεται από εξαιρετική κομψότητα και φινέτσα. Οι γεύσεις ξεδιπλώνουν μια σφιχτή μυϊκή δύναμη διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και τη διαύγεια. Οι φίνες, κιμωλιώδεις τανίνες παρέχουν δομή χωρίς επιθετικότητα. Το μέσο του ουρανίσκου παρουσιάζει όμορφη πυκνότητα με έναν πυρήνα καθαρού φρούτου, καταλήγοντας σε μια μακρά, αρωματική επίγευση. Το σύνολο εκφράζει μια ευλύγιστη και κομψή εκδοχή του Bonnes-Mares του Vogüé, συγκαταλέγεται δε στις πιο προσιτές και χαριτωμένες εκφράσεις που παρήγαγε το κτήμα την τελευταία δεκαετία.

Συμφωνία κρασιού και φαγητού

Αυτό το Bonnes-Mares Grand Cru 2017 ταιριάζει τέλεια με παρασκευές ψητού κυνηγιού όπως ελάφι, φασιανό ή πάπια. Το κονφί πάπιας αποτελεί έναν ιδιαίτερα αρμονικό συνδυασμό. Τα ψητά βοδινά κρέατα, σερβιρισμένα rare, καθώς και το ψητό καρέ αρνιού, αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές. Πουλερικά όπως ψητό κοτόπουλο, φραγκόκοτα και πέρδικα είναι επίσης κατάλληλα. Συνιστάται να προτιμώνται απλές παρασκευές που αναδεικνύουν την ποιότητα του κρέατος παρά περίπλοκες σάλτσες που θα μπορούσαν να καλύψουν την αρωματική φινέτσα του κρασιού.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται το σερβίρισμα του Bonnes-Mares Grand Cru 2017 σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να εκτιμηθεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται τουλάχιστον μέχρι το 2048, με τη βέλτιστη περίοδο γευσιγνωσίας να εκτείνεται περίπου από το 2026 έως το 2037.

Ένα Chambolle-Musigny Grand Cru που συνδυάζει κομψότητα και δομή

Το κτήμα

Το Domaine Comte Georges de Vogüé, που ιδρύθηκε το 1925, αποτελεί ένα από τα πιο διάσημα κτήματα στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στο Chambolle-Musigny στην καρδιά της Côte de Nuits, και το διαχειρίζονται από το 2002 οι αδελφές Claire de Causans και Marie de Ladoucette, οι οποίες ενσαρκώνουν την εικοστή γενιά αυτής της οικογένειας ιδιοκτητών από το 1766. Με περίπου 12,5 εκτάρια αμπελιών, το κτήμα κατέχει τη μεγαλύτερη έκταση του Musigny Grand Cru (περίπου 7,12 εκτάρια που αντιπροσωπεύουν το 65 έως 70% της ονομασίας προέλευσης) και 2,66 εκτάρια του Bonnes-Mares. Το κτήμα διακρίνεται για τη φιλοσοφία οινοποίησης που σέβεται το terroir και τη δέσμευσή του στην αμπελουργία σύμφωνα με τις βιολογικές αρχές.

Ο αμπελώνας

Η ονομασία προέλευσης Bonnes-Mares εκτείνεται σε περίπου 15 εκτάρια που κατανέμονται μεταξύ των κοινοτήτων Chambolle-Musigny και Morey-Saint-Denis. Τα 2,66 εκτάρια του Domaine Comte Georges de Vogüé βρίσκονται στο νότιο τμήμα του αμπελώνα, στην περιοχή του Chambolle-Musigny. Τα αγροτεμάχια επωφελούνται από μια έκθεση κυρίως προσανατολισμένη προς τα ανατολικά, σε μέσο υψόμετρο μεταξύ 250 και 280 μέτρων. Τα εδάφη παρουσιάζουν αργιλοασβεστολιθική σύσταση με σχετικά υψηλό ποσοστό κόκκινης αργίλου πλούσιας σε σίδηρο, που εδράζεται σε υπέδαφος ασβεστόλιθου και λευκής μάργας που χρονολογείται από την Ιουρασική περίοδο. Το βάθος του εδάφους φτάνει περίπου τα 40 εκατοστά. Αυτά τα γεωλογικά χαρακτηριστικά προσδίδουν ιδιαίτερο πλούτο και έντονο δομικό καθορισμό στα κρασιά.

Η εσοδεία

Ο χειμώνας 2016-2017 στη Βουργουνδία ήταν ο πιο κρύος από το 2012, επιτρέποντας τη φυσική εξυγίανση του αμπελώνα. Ο Φεβρουάριος, ο Μάρτιος και το πρώτο δεκαπενθήμερο του Απριλίου είδαν ήπιες και ξηρές συνθήκες με πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών. Ένα κύμα ψύχους που ξεκίνησε στις 10 Απριλίου απείλησε να επαναλάβει τις ζημιές από τον παγετό του 2016, αλλά οι θερμοκρασίες παρέμειναν λιγότερο ακραίες και ένας δυτικός άνεμος περιόρισε τις ζημιές. Το πρώτο δεκαπενθήμερο του Μαΐου ήταν δροσερό, επιβραδύνοντας την ανάπτυξη, πριν ο καλοκαιρινός καιρός στα τέλη Μαΐου ευνοήσει την ταχεία και ομοιόμορφη ανθοφορία στις αρχές Ιουνίου. Οι τρεις πρώτες εβδομάδες του Ιουνίου ήταν υπέροχες με καύσωνα από τις 19 έως τις 23 Ιουνίου. Η βροχή και η δροσιά επέστρεψαν στα μέσα Ιουλίου, καθιστώντας αναγκαίο τον επαναλαμβανόμενο πράσινο τρύγο. Ο Αύγουστος επανέφερε τις καλοκαιρινές συνθήκες επιτρέποντας στα εδάφη να στεγνώσουν. Ο περκασμός ολοκληρώθηκε την τρίτη εβδομάδα του Αυγούστου. Τα σταφύλια έφτασαν σε ωραία ωριμότητα στις αρχές Σεπτεμβρίου με εξαιρετική υγιεινή κατάσταση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Bonnes-Mares Grand Cru 2017 οινοποιήθηκε σύμφωνα με τη φιλοσοφία του κτήματος που ευνοεί την ελάχιστη παρέμβαση και τον σεβασμό στην έκφραση του terroir. Οι τεχνικές αποφάσεις προσαρμόζονται σε κάθε εσοδεία αντί να ακολουθούν μια σταθερή συνταγή. Το ποσοστό των ολόκληρων τσαμπιών, η διάρκεια της εκχύλισης, η θερμοκρασία ζύμωσης και το ποσοστό των νέων βαρελιών (γενικά περιορισμένο στο 35% το πολύ για τα Grand Crus) ποικίλλουν ανάλογα με τις συγκεκριμένες ανάγκες κάθε συγκομιδής. Τα κρασιά μπήκαν σε βαρέλια στα τέλη Σεπτεμβρίου 2017. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώθηκε μεταξύ Ιουνίου και Ιουλίου 2018. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε μεταξύ Ιανουαρίου και Φεβρουαρίου 2019.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%)