Domaine Comte Georges de Vogue : Bonnes-Mares Grand cru 2019

Characteristics and tasting tips for Bonnes-Mares Grand Cru 2019 from Domaine Comte Georges de Vogue

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει μια βαθιά, λαμπερή και φωτεινή απόχρωση στο χρώμα του κερασιού.

Μύτη

Η μύτη είναι αρχικά συγκρατημένη και απαιτεί αερισμό για να ανοίξει πλήρως. Στη συνέχεια αναδίδει αρώματα λικέρ δαμάσκηνου, μύρτιλου και αγριοφράουλας, συνοδευόμενα από τριτογενείς νότες που θυμίζουν γη, ιώδιο και πέταλα βιολέτας. Λεπτές αποχρώσεις καφέ και ζαχαρωμένων κόκκινων φρούτων ολοκληρώνουν αυτό το πολύπλοκο και πληθωρικό μπουκέτο.

Στόμα

Το στόμα είναι πλούσιο και πληθωρικό, με βελούδινη υφή που καλύπτει τον ουρανίσκο. Οι συμπυκνωμένες και ώριμες τανίνες παρέχουν μια σταθερή και νευρώδη δομή, χαρακτηριστική του σπουδαίου terroir του Bonnes-Mares. Το κρασί επιδεικνύει μυϊκή δύναμη με μέτριο σώμα, διατηρώντας την κομψότητα που χαρακτηρίζει το Chambolle-Musigny. Η επίγευση εκτείνεται σε μάκρος, αποκαλύπτοντας αξιοσημείωτη αρωματική διάρκεια με μια ελαφριά αλκοολική ζεστασιά.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Bonnes-Mares Grand Cru 2019 ταιριάζει υπέροχα με ψητά κρέατα κυνηγιού όπως γλασαρισμένη πάπια, φασιανό ή ελάφι. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά τουρνεντό βοδινού ή παρασκευές μοσχαριού με σάλτσα. Για τυριά, επιλέξτε μαλακά τυριά με πλυμένη κρούστα όπως Epoisses ή Soumaintrain, ή μαλακά τυριά όπως Brillat-Savarin ή Brie de Meaux.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Σερβίρετε το Bonnes-Mares Grand Cru 2019 σε θερμοκρασία μεταξύ 14°C και 16°C. Συνιστάται μετάγγιση για μία έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα ώστε να επιτραπεί στο κρασί να αποκαλύψει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό εξέλιξης και θα αποκτήσει φινέτσα με 10 έως 15 χρόνια παλαίωσης.

A powerful and concentrated Burgundy Grand Cru from an exceptional terroir

Το κτήμα

Το Domaine Comte Georges de Vogue αποτελεί ένα από τα πιο διάσημα κτήματα στη Βουργουνδία, με ρίζες που ανάγονται στο 1450. Τοποθετημένο στο Chambolle-Musigny στην Côte de Nuits, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 12,6 εκτάρια αμπελώνων, συμπεριλαμβανομένων 7,12 εκταρίων του διάσημου Musigny Grand Cru και 2,66 εκταρίων του Bonnes-Mares Grand Cru. Σήμερα διοικείται από τις αδελφές Claire de Causans και Marie de Ladoucette, που εκπροσωπούν την εικοστή πρώτη γενιά της οικογένειας, και το κτήμα ενσαρκώνει την αριστεία της Βουργουνδίας μέσα από κρασιά αξιοσημείωτης κομψότητας και καθαρότητας. Το κτήμα εφαρμόζει ουσιαστικά βιολογική αμπελουργία και δίνει προτεραιότητα στην αυθεντική έκφραση κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Το Bonnes-Mares είναι ένα Grand Cru που βρίσκεται μεταξύ Chambolle-Musigny και Morey-Saint-Denis. Τα 2,66 εκτάρια του κτήματος βρίσκονται στο νότιο τμήμα του αμπελώνα, κυρίως στην πλευρά του Chambolle-Musigny. Τα εδάφη παρουσιάζουν υψηλή περιεκτικότητα σε κόκκινη άργιλο, που ονομάζεται "terres rouges", η οποία προσδίδει στα κρασιά μια χαρακτηριστική στρογγυλάδα και ευκαμψία, σε αντίθεση με τα βαθύτερα και πλουσιότερα εδάφη στην πλευρά του Morey-Saint-Denis. Τα αμπέλια επωφελούνται από προνομιακή έκθεση και υψόμετρο μεταξύ 250 και 300 μέτρων. Το κτήμα εφαρμόζει εθελοντικά χαμηλές αποδόσεις και προάγει τη βιοποικιλότητα μέσω της φύτευσης ωφέλιμων βοτάνων ανάμεσα στις σειρές και τη χρήση αρότρου με άλογα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2019 στη Βουργουνδία ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα που ακολουθήθηκε από μια πρώιμη άνοιξη, εκθέτοντας τα αμπέλια στους παγετούς του Απριλίου. Ο Ιούνιος είδε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες που έφτασαν τους 42°C, πριν μετριαστούν με δροσερές νύχτες που διατήρησαν την οξύτητα των σταφυλιών. Η διαταραγμένη ανθοφορία οδήγησε σε ανθόρροια και μικροραγία, παράγοντας μικρές, συμπυκνωμένες ρώγες. Το καλοκαίρι παρέμεινε ξηρό με μερικές ελαφριές βροχές, και το ήπιο φθινόπωρο επέτρεψε στους αμπελουργούς να επιλέξουν ελεύθερα τις ημερομηνίες τρυγητού. Το Domaine Comte Georges de Vogue ξεκίνησε τον τρυγητό στις 14 Σεπτεμβρίου, γλιτώνοντας ευτυχώς από τους καταστροφικούς παγετούς. Οι αποδόσεις ήταν ιδιαίτερα χαμηλές, φτάνοντας περίπου τα 20 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Bonnes-Mares Grand Cru 2019 οινοποιήθηκε σύμφωνα με τη φιλοσοφία του κτήματος που δίνει προτεραιότητα στη φυσική έκφραση του terroir. Τα σταφύλια αποβοστρυχώθηκαν ως επί το πλείστον πριν από την εκχύλιση και τη ζύμωση σε μεγάλες ξύλινες δεξαμενές με γηγενείς ζύμες. Το κτήμα εφάρμοσε ελάχιστο pigeage (βύθιση του καπέλου) για αυτό το Bonnes-Mares προκειμένου να διατηρήσει τη φινέτσα του φρούτου εξάγοντας παράλληλα την απαραίτητη δομή. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια με μέγιστο ποσοστό 35% νέου ξύλου, επιτρέποντας να γίνει σεβαστή η υπεροχή του terroir έναντι του ξύλου. Το κρασί εμφιαλώθηκε χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα για να διατηρηθεί η αυθεντικότητα και η υφική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir