Domaine Comte Georges de Vogue : Bonnes-Mares Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bonnes-Mares Grand Cru 2022 Domaine Comte Georges de Vogue

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, βατόμουρο και φράουλα. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς ανθικές νότες βιολέτας και παιώνιας, ολοκληρωμένες από πινελιές μπαχαρικών και υπόγειας βλάστησης.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι λεπτή και συγκρατημένη. Στη γεύση αποκαλύπτεται μια μεταξένια υφή, στηριζόμενη από βελούδινες τανίνες και μια αναζωογονητική οξύτητα. Γεύσεις μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, αναμειγνύονται με διακριτικές νότες καφέ και καπνού, οδηγώντας σε ένα μακρύ, ορυκτικό τελείωμα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητά κρέατα θηράματος, όπως πάπια ή φασιανός. Ταιριάζει επίσης με ντελικάτο πουλερικό ή κομμάτια αρνιού σερβιρισμένα ροζ. Καλό είναι να αποφεύγονται οι υπερβολικά πλούσιες σάλτσες και τα πολύ έντονα τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας αυτού του Bonnes-Mares Grand Cru 2022, συνιστάται το σερβίρισμα σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C σε μεγάλα ποτήρια. Αυτό το κρασί έχει μεγάλο δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2040.

Η Κομψότητα και η Δομή ενός Κρασιού από τη Βουργουνδία

Το Κτήμα
Ιδρυμένο περίπου το 1450 από τον Jean Moisson, το Domaine Comte Georges de Vogue αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Βρίσκεται στο Chambolle-Musigny, στη Γαλλία, και το κτήμα εκτείνεται σε λίγο περισσότερα από 12 εκτάρια. Σήμερα, οι αδελφές Claire de Causans και Marie de Ladoucette διαχειρίζονται το κτήμα, συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση. Μαζί με τον υπεύθυνο κελαριού Jean Lupatelli, η προσέγγιση ευνοεί τις χαμηλές αποδόσεις και τον βαθύ σεβασμό προς το περιβάλλον, με σκοπό την ακριβή έκφραση της ταυτότητας κάθε αγροτεμαχίου.

Ο Αμπελώνας
Το Bonnes-Mares είναι ένα terroir που βρίσκεται στην κοινότητα του Chambolle-Musigny. Το κτήμα καλλιεργεί εκεί περίπου 2,7 εκτάρια, με ανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 280 μέτρων. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε αργιλώδη ερυθρά εδάφη, τοποθετημένα πάνω σε ένα υπόστρωμα από ασβεστόλιθο και λευκή μάργα. Το έδαφος καλλιεργείται με ιδιαίτερη φροντίδα, συμπεριλαμβανομένου του οργώματος με άλογα, ώστε να διαφυλάσσεται η βιοποικιλότητα και η δομή του εδάφους.

Η Σοδειά
Η χρονιά ξεκίνησε με πρώιμο ξεβλάστημα στα τέλη Μαρτίου, ακολουθούμενο από μερικά επεισόδια παγετού τον Απρίλιο. Η άνοιξη έφερε στη συνέχεια θερμές και ξηρές συνθήκες, επιτρέποντας μια ταχεία άνθιση στα μέσα Μαΐου. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από μια μακρά περίοδο ξηρασίας, ευτυχώς μετριασμένη από βροχοπτώσεις στα τέλη Ιουνίου και σε όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στις αρχές Σεπτεμβρίου, εν μέσω έντονης θερμότητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια του Bonnes-Mares Grand Cru 2022 συγκομίζονται σε μικρά ξύλινα κιβώτια των 20 κιλών. Στη συνέχεια μεταφέρονται με πνευματικό ανυψωτικό μηχανισμό, ώστε να αποφευχθεί η φθορά τους. Η οινοποίηση περιλαμβάνει 50% ολόκληρα τσαμπιά. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά το φθινόπωρο, ακολουθώντας απευθείας την αλκοολική ζύμωση.

Ποικιλία
100% Pinot Noir